↧
proost!
↧
Bier!
↧
↧
Obregado of da
Portugal has two main beers, Super Bock and Sagres, although the market has opened up to include other brands in a variety of flavours. Super Bock, made just north of Porto by the Unicer brewery, is the dominant brand, commanding around 40% of the market.
Portuguese phrases for ordering beer
Note: “Por favor” is acceptable as “please”. For a more polite form, say “se faz favor”.
- Uma cerveja por favor – a beer please.
- Duas cervejas por favor – two beers please.
- Uma cerveja grande – a pint of beer (our you can ask for “uma caneca”).
- Uma garrafa de Super Bock/Sagres – a bottle of Super Bock/Sagres.
- Um copo de vinho tinto – a glass of red wine.
- Um copo de vinho branco – a glass of white wine.
- Uma cerveza bem fresca por favor – a very cold beer please.
The main brands of Portuguese beer
For a small country of 11 million people, Portugal has a surprising number of beer brands and breweries. The largest of these are the maker of Super Bock and Cristal, Unicer, and the maker of Sagres, Central de Cervejas.
The Empresa de Cervejas de Madeira makes the popular Coral beer brand.
Super Bock’s different beer types.
- Original (5.0% ABV): A lager beer.
- Classic (5.8% ABV): A strong lager beer.
- Abadia (6.4% ABV): A dark, wheat-based beer.
- Stout (5% ABV): A black beer.
- Green (4% ABV): A sweet pils with lemon flavouring.
- Sem Álcool: Non-alcoholic variant.
Different types of Sagres beer
- Sagres (5.0% abv): is a pale lager (branca) made of 100% natural product.
- Sagres Preta (4.3% abv): is a dark Munich type of beer, moderately rich, with a pleasant caramel “bouquet”.
- Sagres Bohemia (6.2% abv): is an auburn beer, with an intense character, fruity aroma, creamy foam and a reddish amber colour. It was launched in 2005.
- Sagres Radler (2,0% abv): is made from Sagres beer together with natural citron juice.
- Sagres Sem Álcool (0,3% abv): is a light non-alcoholic beer.
- Sagres Sem Álcool Preta (0,3% abv): is a non-alcoholic dark ale beer.
Different sizes of beer in Portugal
In recent years, small stubby bottles have become popular in Portugal – these are known as “mini” beers, generally with 20cl of beer in the bottle.
Whether in bottles or cans, the different sizes of beer generally match those in the UK.
When ordering draft beer, you need to know three main words – imperial, fino and caneca.
If you want a pint, order “uma caneca”
A caneca is a pint, or 500cl of beer, usually served in a handled jug but sometimes served in a pint glass.
If you are in a restaurant or café and you order a beer (“uma cerveja”), the waiter or barman will generally give you a 300cl or smaller glass of beer. This is known as “um imperial” in most parts of Portugal but also called “um fino” in the north.
In the north, “uma cerveja, se faz favor” will get you a “fino” by default. If you want a pint you should specifically ask for “uma caneca” or “uma caneca de Super Bock, se faz favor”.
In the Algarve, waiters may expect you to want a pint, because of all the English and Germans they are used to serving, so either ask for “uma caneca” or “um imperial”.
A bottle is “uma garrafa”, so to order a bottle of beer, ask for “uma garrafa de cerveja” or “uma garrafa de Sagres Preta”, and so on.
And just for reference, a tin is called a “lata”. So a can of beer is “uma lata de cerveja”.
Finally, you probably like your beer cold. If you want to order a beer that’s ice cold, ask for it to be “bem fresca”. Fresca means chilled, not fresh.
If you like it, please share it (www.portugaltraveltips.co.uk/food-and-drink/how-to-order-beer-in-portugal/
bij deze
↧
just no romance
Beer hunting in Portugal seemed like an exciting journey. But that’s because I didn’t do my homework.
I chose Portugal over many other potential European destinations because of its literary history (Pessoa, Saramago, etc), rustic landscape, and isolated culture compared to the rest of the Mediterranean and Western Europe. And all these hopes proved true. But what I didn’t account for was how this might affect the beer culture. Also, it turns out that decades of rule by Salazar’snationalistic regime wasn’t great for beer culture either.
That’s not to say that Portugal doesn’t care for beer. In fact, they’re one of Europe’s biggest producers.
Beer in Portugal has a long history, going as far back as the time of the ancient Roman province of Lusitania, where beer was commonly made and drunk. Portugal is among the 11 largest beer producers in Europe, and is the 7th largest European exporter of the product.The word for beer in Portuguese is cerveja, coming from the Latin word cerevisia. Modern Portuguese breweries were started in Portugal in the 19th century. Portugal’s Estado Novo regime, headed by António Salazar, protected national industry from foreign control, including the beer sector, during his time in power. Brewing in Portugal was long dominated by two companies — Unicer - Bebidas de Portugal, S.A. and Sociedade Central de Cervejas, S.A. They were created from the remains of well-established Portuguese brewers after the 1974 military coup, when the industry was nationalized. Both were privatized in the 1990s. Between them, they control more than 90% of the Portuguese beer market.
What this very productive history of beer in Portugal lacks, however, is a fundamental lack of innovation and basic variety. In short, there’s a suspicious love of the norm. There’s just no romance (http://goodbeerhunting.tumblr.com/post/5532815242/beer-hunting-in-portugal-the-wisdom-of-the-hunt).
Portugal was tijdens mijn bezoek enkele jaren geleden geen bierwalhalla. Toch vond ik wat speciaalbier. Een lokale winkelier met souvenirs zoals keramiek en olijfolie en wijn, brouwde zelf bier. Het was een leuke ontmoeting. Iemand die een jaar of at later het land bezocht vond meer speciaalbier. Het is er dus wel degelijk te vinden!
Portugal was tijdens mijn bezoek enkele jaren geleden geen bierwalhalla. Toch vond ik wat speciaalbier. Een lokale winkelier met souvenirs zoals keramiek en olijfolie en wijn, brouwde zelf bier. Het was een leuke ontmoeting. Iemand die een jaar of at later het land bezocht vond meer speciaalbier. Het is er dus wel degelijk te vinden!
↧
De eerste wereldoorlog 100 jaar geleden is nog maar net afgelopen als de volgende oorlogen alweer zijn begonnen...
Winston Churchill commented: "The war of giants has ended, the wars of the pygmies began." (https://en.wikipedia.org/wiki/Polish%E2%80%93Soviet_War) Nadat de eerste wereldoorlog was afgelopen, was Europa drastisch veranderd. De grote naties Rusland, Duitsland, Hongarije-Oostenrijk en het Ottomaanse rijk waren gevallen en in de wanorde en onduidelijkheid begon strijd om de landsgrenzen van onder meer Polen, Litouwen, Tsjecho-Slowakije en Joegoslavië.
Onbegrijpelijk eigenlijk dat we nu 100 jaar later zo zijn gericht op het einde van de eerste wereldoorlog, alsof toen de oorlogswaanzin eindigde. Terwijl in werkelijkheid die waanzin elders verder ging.
In de jaren twintig speelde deze oorlogen en in de jaren dertig was er natuurlijk de Chinese, Ierse, Spaanse en de Oostenrijkse burgeroorlog en de opkomst van het fascisme in Italië en Duitsland. In 1937 begon de Tweede Chinees-Japanse Oorlog (ook bekend als Tweede Sino-Japanse Oorlog) en in 1939 begon de tweede wereldoorlog... Dus waarom spreken we dan over het interbellum?
Een interbellum (van het Latijn inter, tussen en bellum, oorlog) is een periode tussen twee oorlogen.
Het interbellum is de periode tussen de Eerste en de Tweede Wereldoorlog (https://nl.wikipedia.org/wiki/Interbellum).
Als ik echter op de lijst van oorlogen kijk op Wikipedia dan is te zien dat er in de 20e eeuw -als ik het goed zie- geen oorlog in 1907, 1908 en 1909. Maar waarschijnlijk waren die er dus wel, maar niet bekend op Wikipedia (overigens tel ik de koude oorlog niet eens mee in mijn beoordeling). Het is toch eigenlijk een wonder dat we met al dat gedonder in de wereld de tijd vinden om bier te brouwen?
In de negentiende eeuw verdwenen zeer veel brouwerijen in Nederland, veel ambachtelijke kennis ging verloren en de kwaliteit van het bier werd slechter dan ooit tevoren. Dit had allerlei oorzaken die allemaal tezamen een verwoestend effect hadden en die ik hieronder (en in de bronnen daaronder) zal verklaren (http://witteklavervier.nl/nl/historie/1750-1950/bier-in-de-19e-eeuw).
Tegen 1900 hadden brouwerijen wereldwijd de capaciteit om grotere verscheidenheid aan bieren te maken en verkopen. Alles had er waarschijnlijk anders uitgezien als we vanaf 1914 niet te maken hadden gekregen met oorlog, recessie en drooglegging (www.kraftbier.nl/bierhistorie/).
Aangenomen mag worden dat het ontstaan van Nederland en de bijbehorende kosten van oorlogen en dergelijke voor een aanzienlijk deel werd gefinancierd met de opbrengsten van belasting op bier. Bijzonder hinderlijk was een belasting op de inhoudsmaat van de brouwkuip die een noodzakelijke schaalvergroting onnodig in de weg stond (http://witteklavervier.nl/nl/historie/1750-1950/bier-in-de-19e-eeuw). Zie ook blz 319 en voetnoot 59 op blz 50 van Staat van oorlog: wapenbedrijf en militaire hervorming in de Republiek der ...Door M. A. G. de Jong (2005).
Dat belasting op bier niet altijd verkeerd is, blijkt uit de overwinning die wij Nederlanders op de Spanjaarden hebben behaald tijdens de Tachtigjarige Oorlog (1568-1648).
In de Middeleeuwen werd er veel meer bier gedronken dan tegenwoordig. Bier was veiliger om te drinken dan water, want dat wemelde van de bacteriën. De schatting is dat Nederlanders in de tijd van de Tachtigjarige Oorlog jaarlijks zo'n 400 tot 600 liter bier dronken. Een gemiddelde van ruim een liter bier per dag.
Uit een wetenschappelijk onderzoek dat in 2012 is verschenen in het Journal of American Association of Wine Economists, blijkt dat Nederland door het vele bier drinken de Tachtigjarige Oorlog heeft gewonnen. Volgens economen Koen Deconinck van de Universiteit van Leuven en Johann Swinnen van Stanford University hebben de belastingen op bier "een cruciale rol in de financiering van de opstand gespeeld" (www.biernet.nl/algemeen/weetjes/de-tachtigjarige-oorlog-gewonnen-met-bier).
De "dobbele stuver" : een gewestelijke (oorlogs)belasting op "elcke tonne bier"
Deze belasting, in 1599 geheven als een soort oorlogsbelasting, gold volgens de magistraat van Arnemuiden alleen voor de tappers.
De "schamele gemeente" en de soldaten dienden daarvan uitgesloten te worden. Het betreft vooral de "cleyne inbrouwen bieren". Die bieren verdienden eigenlijk die naam niet: "meer wesende verdorven water dan bier ende alleenlyck wesende tot dienste ende gerieve van dalderscamelste gemeent" (www.arnehistorie.com/Artikelen-Belastingen-GA/belastingen-op-bieren-tijdens-de-80-jarige-oorlog.html).
Het jaar 1609 was het begin van het Twaalfjarig Bestand met Spanje (1609-1621). Dat had tot gevolg dat het "Antwerps bier" niet meer als "Uijtlants" maar als "Inlants" bier werd beschouwd. Dit "Belgisch bier" werd toen al als een bedreiging beschouwd wegens zijn kwaliteit. Dat blijkt uit klachten vanuit het tappersgilde (www.arnehistorie.com/Artikelen-Belastingen-GA/belastingen-op-bieren-tijdens-de-80-jarige-oorlog.html).
Bier aan het IJzerfront neemt u mee naar de Westhoek tijdens de Eerste Wereldoorlog (www.klaproos.be/bier.htm) (http://biervat.blogspot.nl/2013/08/bier-aan-het-ijzerfront.html).
Oorlog brengt zowel het slechtste als het beste naar boven in mensen. Toen de Engelsen in de Eerste Wereldoorlog aan het Belgische front vochten, brachten ze behalve moed ook hun ale, scotch en stout bieren mee. Deze bieren vielen zo in de smaak bij de Belgen dat Wielemans uit Vorst na de oorlog besloot om zelf een bier van dit type te brouwen: Scotch C.T.S Tot op vandaag staat dit bier voor moed, karakter en respect voor traditie. Biertype: Donkerbruine ale, Smaak: Zoet en moutig met een beetje gebrande bitterheid 7,2% (http://cafecasino.nl/bier-van-de-maand-scotch-c-t-s/)
Bier, hop en de Eerste Wereldoorlog
Met het eerste hoofdstuk “In oorlogen sneuvelt de waarheid altijd als eerste”, wordt het onderzoek in tijd en ruimte gesitueerd....Het tweede hoofdstuk, “Zolang er brouwers zijn, zal er bier zijn”, gaat dieper in op de situatie van de brouwers en hun bier tijdens de Groote Oorlog...In het derde hoofdstuk “Hop en bier – hop en landbouw – hop en Poperinge” wordt dieper ingegaan op de teelt en de pluk van deze grondstof tijdens de oorlog. Naast het areaal en de oogst, komt het aspect ‘soldaten in de pluk’ aan bod. In het vierde en laatste hoofdstuk “Bier, wijn en sigaren, en dan het oorlogsklusje klaren”, is onderzocht hoe het zat met het eindproduct: bier
(www.scriptiebank.be/scriptie/bier-hop-en-de-eerste-wereldoorlog).
Tot aan de eerste wereldoorlog werd er veel in de brouwerij geïnvesteerd. De productie groeide tot 14.000 Hl. In de oorlog was er sprake van een behoorlijke terugval in de afzet van het bier en moest de productie terug. De grondstoffen waren moeilijk verkrijgbaar, en de prijzen stegen. Mout moest in Engeland en de Verenigde Staten tegen hoge prijzen worden aangekocht. Tot overmaat van ramp werd een schip met 100 ton mout voor de brouwerij door de vijand op weg van Baltimore naar Rotterdam getorpedeerd. De brouwerij bleef echter draaien gedurende de eerste wereldoorlog (www.pinkgron.nl/barbarossa/barb_hist.php).
“Tortelduivenbier bestond er in twee soorten, donker en licht. Afhankelijk van de alcohol werden de accijnzen afgedragen. De brouwer brouwde, maar moest behoorlijk belasting betalen”, zo weet Broer Mooren. Hij kent nog mooie anekdotes van de tijd vlak voor de oorlog. “Het bier kostte een dubbeltje per liter. Op zo’n ‘blauwe maandag’ lagen de jongens van de fabrieken in de omtrek dan op mooie dagen aan de Niersdijk.” Of de knechten die aan de Maas werkten in Niftrik bij Wijchen. “Vier, vijf uur ’s morgens gingen ze per fiets naar hun werk. Laat in de middag kwamen ze terug en dronken een of twee driekwartliters op. En dan meteen naar bed om de volgende morgen weer vroeg met de fiets naar het werkt te gaan.” De arbeiders van meubelfabriek de Gennepermolen lustten ook wel een Tortelduivenbiertje. “Tussen de middag, maar later verbood directeur Fred Steinman dat zijn werknemers. Bier drinken was veel te gevaarlijk met al die zaagmachines en gereedschappen.” Broer Mooren: “Wij jongens moesten meehelpen op de brouwerij. Met een spoelmachine werden de flessen gereinigd. De borstels gingen af en aan.” Vader Jan was een krachtige man. “Hij was heel sterk en versleepte in z’n eentje al die grote biervaten. Hij legde die vaten dan op de bierwagen. De vaatjes van wel zestig, zeventig liter gingen dan met paard en kar naar de klanten, vooral café’s in Gennep, Ottersum en Ven-Zelderheide.” Hendricus en Jan Mooren combineerden de brouwerij met het landbouwbedrijf (www.dooijevaer.nl/33-for-single-articles/92-gennep-ruim-600-jaar-gennepse-biergeschiedenis.html).
Op 2 maart 1915 werd in Arcen de acte ter oprichting van Stoombierbrouwerij de Vriendenkring ondertekend door vier kleine, toen nog ondergistende, brouwers. ... Het ging goed met Stoombierbrouwerij de Vriendenkring en het zogenaamde VK Bier werd op vele plaatsen in het land verkocht. Tijdens de Tweede Wereldoorlog heeft de brouwerij veel te lijden gehad: auto's en paarden werden in beslag genomen en het strategisch gelegen pand werd tegen het einde van de oorlog zwaar beschoten door de Engelsen. Na de oorlog is men direct weer met de wederopbouw begonnen, maar door de algemene malaise was de bierafzet onder de maat en kwam men in financiële problemen. Een oplossing was het verkopen van 201 aandelen aan Brouwerij de Drie Hoefijzers te Breda in 1949 (www.hertogjanproeverij.nl/historie-brouwerij).
Het eerste bierblikje dateert van 1935? Hoewel de introductie van bier in blik een groot succes was, werd het rond 1942 grotendeels verboden bier op deze manier te verkopen zodat het blik gebruikt kon worden in de oorlog (www.talkiesman.nl/news/lifestyle/11x-feiten-over-bier/).
Bierdrinkende 'moffen' op een Bredaas terras... Een Duitser in een dikke leren jas serveert het bier. De kroeg was waarschijnlijk verlaten omdat de inwoners van de Baroniestad (50.000 mensen) op de vlucht waren geslagen voor de Duitse troepen (www.omroepbrabant.nl/?news/2166921033/Bizarre,+ontroerende+en+schokkende+beelden+van+dn+oorlog+in+Brabant++.aspx).
Knipsel ‘Toen de oorlog begon – deel 10 (Dwangarbeid fataal)’ – AD Rotterdams Dagblad, editie Hoeksche Waard, 9 april 2015
Alle Nederlandse mannen tussen de 18 tot 35 jaar moesten zich in 1943 melden voor de Arbeitseinsatz...Vanaf Rotterdam voerde de reis per trein naar Mettingen, een stadsdeel van Esslingen am Neckar, onder de rook van Stuttgart. In deze plaats bevond zich de Maschinenfabrik Esslingen, producent van locomotieven, trams, wagons, pompen en ketels. ...De werkdagen waren lang en bijna iedereen had last van luizen. Het voedsel hield niet over, brood en soep zonder veel voedingswaarde. „Rooie kool, witte kool, savooiekool, zo in het water gekiept. Om twaalf uur kregen we eten, om half een stikten we alweer van de honger.” Vanwege de aanwezigheid van een lokale brouwerij werd er ook bier als voedselvervanger uitgedeeld. Cor Groenenberg: „We kregen wel tien flesjes per dag. Na de oorlog heb ik nooit meer bier gedronken.” De dwangarbeiders sliepen in stapelbedden in een barak, vlakbij de fabriek. Ondanks het gevaar, vanwege de vele bombardementen van de geallieerden (http://wo2-hoekschewaard.nl/goudswaard/deel-10/).
Vanuit het woonhuis aan de Houtstraat gaat het met een trapje iets naar beneden richting brouwerij, waar de koperen ketels stonden. De ketels zijn ingemetseld met stenen, een soort stenen geraamte, zoals destijds gewoon is. Onder de ketels is ook een stookoven met kolen als brandstof. De gewelfde kelders zijn groot en bieden in de oorlogsjaren bescherming tijdens bombardementen (www.dooijevaer.nl/33-for-single-articles/92-gennep-ruim-600-jaar-gennepse-biergeschiedenis.html).
1949: ‘Het bier is weer best’
Nederland is na de oorlog een land van matige drinkers. Zó matig, dat het Centraal Brouwerij Kantoor besluit dat er een campagne nodig is om de bierconsumptie te stimuleren. Het blijkt het begin te zijn van een flinke toename van het drankgebruik (http://historiek.net/jaren-van-verandering/45220/).
In 1959 zette Mary Servaes, beter bekend als de Zangeres Zonder Naam, het levenslied ‘Ach vaderlief, toe drink niet meer’ op de plaat. Zij kreeg er haar eerste gouden single mee:
Ach vaderlief, toe drink niet meer
Ik vroeg ’t al zo menige keer
Want moesjelief huilt telkens weer
Ach vaderlief, toe drink niet meer
Kort na de oorlog leek het erop dat de drankbestrijders gewonnen hadden: er werd in die tijd onmiskenbaar minder gedronken dan voorde oorlog.... In de jaren direct na de oorlog daalde de alcoholconsumptie naar een dieptepunt. Datk wam wellicht voor een klein deel door het heersende arbeidsethos,maar vooral door de geringe verkrijgbaarheid en de hoge prijzen van alcoholhoudende dranken (http://historiek.net/jaren-van-verandering/45220/).
Ondanks de populariteit van pils blijkt de Nederlander minder dorstig dan de buren in Duitsland en België. Een dieptepunt wordt bereikt in de jaren vlak na de Tweede Wereldoorlog. In 1949 drinkt de Nederlander gemiddeld niet meer dan tien liter bier per jaar. Om het tij te keren zette het Centraal Brouwerij Kantoor (nu Nederlandse Brouwers) in de jaren vijftig een reclamecampagne op met de slogan: “Het bier is weer best”. De campagne heeft succes. Halverwege de jaren zestig stijgt de bierconsumptie tot 40 liter. Het begin van de jaren negentig laat een voorlopig hoogtepunt zien van 90 liter. Inmiddels drinken we gemiddeld tussen de 70-80 liter bier per Nederlander per jaar (www.kennisinstituutbier.nl/geschiedenis).
Waar het na de oorlog wel goed mee ging, was het bier. In de late jaren veertig en in de jaren vijftig werd de bierproductie opgevoerd.Bier was in voorgaande eeuwen een volksdrank geweest, vooral vanwege de volstrekte ondrinkbaarheid van het stedelijke oppervlakte-water. Om het grachtenwater, dat hevig vervuild werd door bedrijvigheid als laken- en verfindustrie, enigszins drinkbaar te maken, werd er bier van gebrouwen. Dat bier moest door het hele gezin gedronken worden, ook door de allerjongsten. Dat leidde ertoe dat het meest gedronken bier in vroeger tijden ‘dun bier’ was, een vrijwel alcoholloze drank met een ongetwijfeld navenant slappe smaak, enigszins te vergelijken met moderne dranken als ‘lättöl’ in Zweden en‘light’ in de VS. Het op grote schaal brouwen van dun bier was een ze-gen voor de volksgezondheid, maar het zorgde er ook voor dat bier door de eeuwen heen een slecht imago had. Wie echt aan de alcohol wilde, nam zijn toevlucht tot jenever. Alleen wie het kon betalen dronk wijn of ‘vol bier’. Dat negatieve imago werd er niet beter op toen in de Tweede Wereldoorlog, bij gebrek aan grondstoffen, voor-namelijk slap bier werd gebrouwen.
Toen de oorlog voorbij was, en er langzamerhand betere grondstoffen beschikbaar kwamen, besloten de gezamenlijke brouwers, verenigd in het Centraal Brouwerij Kantoor, dat het tijd werd, de oude vooroordelen voorgoed uit de wereld te helpen. Hun befaamde slagzin ‘Het bier is weer best’ moest suggereren dat de kwaliteit van het Nederlandse bier weer op het vooroorlogse peil terug was. De campagne werd breed ingezet: tot in het befaamde Nieuwe Haagse Kookboek, een tijdloze klassieker, werden tips gegeven om de huisvrouw te leren hoe bier bewaard moest worden, bij welke gelegenheden men het kon drinken en zelfs hoe men een biertje moest inschenken. Of het aan de brouwerscampagne ligt of niet, zeker is dat de Nederlander na de oorlog steeds meer bier is gaan drinken. Lag de bierconsumptie in 1949, toen de campagne van start ging, rond de 10 liter per hoofd, halverwege de jaren zestig was de 40 liter bereikt. De stijging zette door tot begin jaren negentig,met een top rond de 90 liter, om daarna langzaam te dalen tot zo’n 70 liter nu (http://historiek.net/jaren-van-verandering/45220/).
In een grijs verleden stonden binnen de Rotterdamse stadsmuren maar liefst 48 bierbrouwerijen. Voor de oorlog was Rotterdams Stout een populair biertype onder havenarbeiders. De oorlog bracht hier veranderingen en na de Tweede Wereldoorlog waren er nog slechts twee pilsbrouwerijen over: Heineken op Noord en Oranjeboom op Zuid. In de jaren ’70 trokken ook deze brouwers de stad uit (http://steffelaarbier.nl/nl/wie-is-steffelaar/).
![]()
Het is 2014, een jaar waarin veel zal worden stilgestaan bij de 100e verjaardag van de Eerste Wereldoorlog. ...Het bier heette Passchendaele en het was gebrouwen ter ere van de Eerste Wereldoorlog....Ik proefde een halve liter slap bier en verder vooral heel veel ronkende marketing. Wel marketing over de rug van dode soldaten. Dat heet dan respect.
Op het etiket stond zelfs een roosje afgebeeld, een verwijzing naar het gedicht “In Flanders Fields” (In Flanders fields the poppies blow). Ook voor de wereldliteratuur niets dan respect hoor.
Goed, we zaten in een kroeg, we waren de enige niet, al gauw gaat zo’n bier dan een eigen leven leiden. We verzonnen aan de lopende band andere ongepaste herdenkingsbieren. Wordt de Brand Sylvester ingeruild voor “NieuwjaarsBrand”, uit zogenaamd respect voor de Volendammers? Durft de Leidsche brouwerij een BennøL aan? Zouden we in 2045 heus Sobibier gaan drinken, “koosjer en nach Reinheitsgebot”…?
Kroegpraat, toogzever, allemaal supergrappig natuurlijk – maar dit bier is geen grap. Brouwerij Van Honsebrouck, ook bekend van de Kasteel-bieren, heeft werkelijk gedacht uit die nare oorlog een slaatje te kunnen slaan. Het is je reinste lijkenpikkerij. Al dat geouwehoer over respect en “a minute of silence” is opgeklopte marketing. “The Great Beer”, jawel.
Natuurlijk, ik weet het wel, zo’n brouwer moet ook z’n omzet halen, bier is nu eenmaal geen nobel kunstwerkje dat zonder winstbejag door toegewijde smulpapen wordt bereid. Je moet commercieel durven zijn. Dat vind ik allemaal best. Maar moet het dan echt zó? Wat mij betreft zijn er ook in de reclame nog wel ethische grenzen waar je rekening mee mag houden. Je zou hopen dat de potentiële klanten dat ook vinden.
Eén ding moet je Van Honsebrouck nageven: ze zijn wel stijlvast. Ook in mijn mond bleek de Passchendaele een smakeloos bier (http://dossierhop.nl/ongepast/).
Een greep uit het aanbod: Remembrance Beer (blond bier met alcoholpercentage van negen procent, van brouwerij Eutropius uit Heule), J.J. Crowe (bruin bier met alcoholpercentage van tien procent) en Wipers Times (blond bier met alcoholpercentage van 6,2 procent, van brouwerij Kazematten, nieuwe stadsbrouwerij uit Ieper).
De bieren hebben vaak een verhaal of speciale anekdote van de brouwer ter verantwoording. Zo vraagt het bier Passchendaele van brouwerij Van Honsebrouck uit Ingelmunster op het etiket aan de drinker om even stil te staan bij de zware veldslagen die daar plaatsvond, met ‘50 cl respect’.
Op de kroonkurk van dit blond biertje met laag alcoholpercentage (5,2 procent) staan dan weer de jaartallen 14-18 vermeld. Een deel van de opbrengst van dit bier wordt aan de gemeente Zonnebeke geschonken om bij te dragen in het onderhoud van de oorlogsmonumenten.
Andere ‘oorlogsbieren’ passen dan weer de ingrediënten aan. De Flanders Fields Ale 14-18 is bijvoorbeeld een mix van een Belgisch blond bier met hop uit de Vlaamse velden en een Engelse ale. En Ypres van de Struise Brouwers uit Oostvleteren is dan weer een typisch zuur bier, ‘populair in de streek in de tijd van voor de oorlog’ (www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20140411_01064084).
De herdenking van de Groote oorlog levert de Westhoek-regio miljoenen op (zie www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20150408_01620302).
Grensbewakers uit DDR dronken stiekeme biertjes in West-Berlijn... Heidelbergerstrasse, ca. 1987. De oostelijke grensbewakers komen via een ladder naar de westkant om een Westduits biertje te drinken. (Privé-collectie Henry Losse)... Dat deze grens niet helemaal waterdicht was, blijkt uit opmerkelijke foto’s uit vermoedelijk de tweede helft van de jaren 80 met Oost-Duitse grensbewakers die stiekem over de Muur klommen. .. Henry Losse... vertelde in 2011 aan Boersma dat hij samen met een paar buurtgenoten de oostelijke grensbewakers zover had gekregen om een biertje te komen drinken bij de Kneipe op de hoek. “Maar we vroegen ze die grote machinegeweren aan de andere kant te laten, want die wilden we hier niet hebben. Ze gingen akkoord, klommen via een ladder naar onze kant en daar stonden we dan aan de Muur biertjes te drinken met elkaar. Ze genoten ervan, want wij hadden het echte lekkere Duitse bier. Dat hadden ze daar in het Oosten niet.”
Niet alleen de oorlog was toen koud in Berlijn, maar soms ook het bier (www.npogeschiedenis.nl/nieuws/2014/oktober/Grensbewakers-uit-DDR-dronken-stiekeme-biertjes-in-West-Berlijn.html).
Onbegrijpelijk eigenlijk dat we nu 100 jaar later zo zijn gericht op het einde van de eerste wereldoorlog, alsof toen de oorlogswaanzin eindigde. Terwijl in werkelijkheid die waanzin elders verder ging.
In de jaren twintig speelde deze oorlogen en in de jaren dertig was er natuurlijk de Chinese, Ierse, Spaanse en de Oostenrijkse burgeroorlog en de opkomst van het fascisme in Italië en Duitsland. In 1937 begon de Tweede Chinees-Japanse Oorlog (ook bekend als Tweede Sino-Japanse Oorlog) en in 1939 begon de tweede wereldoorlog... Dus waarom spreken we dan over het interbellum?
Een interbellum (van het Latijn inter, tussen en bellum, oorlog) is een periode tussen twee oorlogen.
Het interbellum is de periode tussen de Eerste en de Tweede Wereldoorlog (https://nl.wikipedia.org/wiki/Interbellum).
Als ik echter op de lijst van oorlogen kijk op Wikipedia dan is te zien dat er in de 20e eeuw -als ik het goed zie- geen oorlog in 1907, 1908 en 1909. Maar waarschijnlijk waren die er dus wel, maar niet bekend op Wikipedia (overigens tel ik de koude oorlog niet eens mee in mijn beoordeling). Het is toch eigenlijk een wonder dat we met al dat gedonder in de wereld de tijd vinden om bier te brouwen?
In de negentiende eeuw verdwenen zeer veel brouwerijen in Nederland, veel ambachtelijke kennis ging verloren en de kwaliteit van het bier werd slechter dan ooit tevoren. Dit had allerlei oorzaken die allemaal tezamen een verwoestend effect hadden en die ik hieronder (en in de bronnen daaronder) zal verklaren (http://witteklavervier.nl/nl/historie/1750-1950/bier-in-de-19e-eeuw).
Tegen 1900 hadden brouwerijen wereldwijd de capaciteit om grotere verscheidenheid aan bieren te maken en verkopen. Alles had er waarschijnlijk anders uitgezien als we vanaf 1914 niet te maken hadden gekregen met oorlog, recessie en drooglegging (www.kraftbier.nl/bierhistorie/).
Aangenomen mag worden dat het ontstaan van Nederland en de bijbehorende kosten van oorlogen en dergelijke voor een aanzienlijk deel werd gefinancierd met de opbrengsten van belasting op bier. Bijzonder hinderlijk was een belasting op de inhoudsmaat van de brouwkuip die een noodzakelijke schaalvergroting onnodig in de weg stond (http://witteklavervier.nl/nl/historie/1750-1950/bier-in-de-19e-eeuw). Zie ook blz 319 en voetnoot 59 op blz 50 van Staat van oorlog: wapenbedrijf en militaire hervorming in de Republiek der ...Door M. A. G. de Jong (2005).
Dat belasting op bier niet altijd verkeerd is, blijkt uit de overwinning die wij Nederlanders op de Spanjaarden hebben behaald tijdens de Tachtigjarige Oorlog (1568-1648).
In de Middeleeuwen werd er veel meer bier gedronken dan tegenwoordig. Bier was veiliger om te drinken dan water, want dat wemelde van de bacteriën. De schatting is dat Nederlanders in de tijd van de Tachtigjarige Oorlog jaarlijks zo'n 400 tot 600 liter bier dronken. Een gemiddelde van ruim een liter bier per dag.
Uit een wetenschappelijk onderzoek dat in 2012 is verschenen in het Journal of American Association of Wine Economists, blijkt dat Nederland door het vele bier drinken de Tachtigjarige Oorlog heeft gewonnen. Volgens economen Koen Deconinck van de Universiteit van Leuven en Johann Swinnen van Stanford University hebben de belastingen op bier "een cruciale rol in de financiering van de opstand gespeeld" (www.biernet.nl/algemeen/weetjes/de-tachtigjarige-oorlog-gewonnen-met-bier).
De "dobbele stuver" : een gewestelijke (oorlogs)belasting op "elcke tonne bier"
Deze belasting, in 1599 geheven als een soort oorlogsbelasting, gold volgens de magistraat van Arnemuiden alleen voor de tappers.
De "schamele gemeente" en de soldaten dienden daarvan uitgesloten te worden. Het betreft vooral de "cleyne inbrouwen bieren". Die bieren verdienden eigenlijk die naam niet: "meer wesende verdorven water dan bier ende alleenlyck wesende tot dienste ende gerieve van dalderscamelste gemeent" (www.arnehistorie.com/Artikelen-Belastingen-GA/belastingen-op-bieren-tijdens-de-80-jarige-oorlog.html).
Men beweert zelfs dat de overwinning op de Spanjaarden tijdens de Tachtigjarige Oorlog grotendeels met bieraccijnzen gefinancierd is (www.kennisinstituutbier.nl/geschiedenis,
www.nederlandsebrouwers.nl/over-bier/cultuur-en-geschiedenis/). Naast het bier was ook de hophandel een enorme steun voor de Hollandse staat (zie Bier in Nederland: een biografie, Door Marco Daane, 20 mei 2016).
Volgens sommige historici heeft de Spaanse oorlog het Hollandse bier genekt, want het brouwen was dan nog wel mogelijk, het exporteren was niet mogelijk (zie Bier in Nederland: een biografie, Door Marco Daane, 20 mei 2016). Onder meer de Goudse brouwindustrie en de Delftse brouwindustrie hadden hier onder te leiden.
In de middeleeuwen staat Gouda bekend als de belangrijkste bierstad van Holland. Op het hoogtepunt van de bierbrouwerij, rond 1470, telt de stad ongeveer tweehonderd brouwers. Bierbrouwerij Het Ossenhooft aan de Westhaven is daar een van. De brouwnijverheid is in de veertiende en vijftiende eeuw de voornaamste motor van de Goudse economie. Het overgrote deel van de jaarlijkse bierproductie wordt per schip naar de dichtbevolkte Zuidelijke Nederlanden geëxporteerd. Vanaf het begin van de zestiende eeuw zakt de bierproductie langzaam in. Het uitbreken van de Tachtigjarige Oorlog (1568-1648) geeft de kwakkelende bierbrouwerij de genadeklap. Alleen de rijke grachtenpanden langs de Haven doen nog denken aan de gloriedagen van het Goudse bier (www.goudsecanon.nl/4/1400/Het-Ossenhooft/).
De historicus Van Beurden beschrijft dat “vele der opgenoemde meesters later Gennep hebben verlaten, daar door oorlogen in Napoleons tijd en de afschaffing der gilden de kleinere steden veel te lijden hebben gehad”. De trek naar de ‘groote steden’ was begonnen. Daar kon men namelijk het handwerk geheel vrij uitoefenen (www.dooijevaer.nl/33-for-single-articles/92-gennep-ruim-600-jaar-gennepse-biergeschiedenis.html).
Michiel de Ruyter werd in 1607 dichtbij de Noordzee geboren: in Vlissingen. Zijn vader was bierdrager van beroep. Een bierdrager is iemand die tonnen bier draagt. Maar Michiel wilde geen zware tonnen vol bier dragen. Toen hij 11 jaar was, werkte hij al als hulpje op een schip. Het was zijn eerste baantje op zee (www.entoen.nu/michielderuyter/b1).
Oorlog brengt zowel het slechtste als het beste naar boven in mensen. Toen de Engelsen in de Eerste Wereldoorlog aan het Belgische front vochten, brachten ze behalve moed ook hun ale, scotch en stout bieren mee. Deze bieren vielen zo in de smaak bij de Belgen dat Wielemans uit Vorst na de oorlog besloot om zelf een bier van dit type te brouwen: Scotch C.T.S Tot op vandaag staat dit bier voor moed, karakter en respect voor traditie. Biertype: Donkerbruine ale, Smaak: Zoet en moutig met een beetje gebrande bitterheid 7,2% (http://cafecasino.nl/bier-van-de-maand-scotch-c-t-s/)
Bier, hop en de Eerste Wereldoorlog
Met het eerste hoofdstuk “In oorlogen sneuvelt de waarheid altijd als eerste”, wordt het onderzoek in tijd en ruimte gesitueerd....Het tweede hoofdstuk, “Zolang er brouwers zijn, zal er bier zijn”, gaat dieper in op de situatie van de brouwers en hun bier tijdens de Groote Oorlog...In het derde hoofdstuk “Hop en bier – hop en landbouw – hop en Poperinge” wordt dieper ingegaan op de teelt en de pluk van deze grondstof tijdens de oorlog. Naast het areaal en de oogst, komt het aspect ‘soldaten in de pluk’ aan bod. In het vierde en laatste hoofdstuk “Bier, wijn en sigaren, en dan het oorlogsklusje klaren”, is onderzocht hoe het zat met het eindproduct: bier
(www.scriptiebank.be/scriptie/bier-hop-en-de-eerste-wereldoorlog).
Tot aan de eerste wereldoorlog werd er veel in de brouwerij geïnvesteerd. De productie groeide tot 14.000 Hl. In de oorlog was er sprake van een behoorlijke terugval in de afzet van het bier en moest de productie terug. De grondstoffen waren moeilijk verkrijgbaar, en de prijzen stegen. Mout moest in Engeland en de Verenigde Staten tegen hoge prijzen worden aangekocht. Tot overmaat van ramp werd een schip met 100 ton mout voor de brouwerij door de vijand op weg van Baltimore naar Rotterdam getorpedeerd. De brouwerij bleef echter draaien gedurende de eerste wereldoorlog (www.pinkgron.nl/barbarossa/barb_hist.php).
“Tortelduivenbier bestond er in twee soorten, donker en licht. Afhankelijk van de alcohol werden de accijnzen afgedragen. De brouwer brouwde, maar moest behoorlijk belasting betalen”, zo weet Broer Mooren. Hij kent nog mooie anekdotes van de tijd vlak voor de oorlog. “Het bier kostte een dubbeltje per liter. Op zo’n ‘blauwe maandag’ lagen de jongens van de fabrieken in de omtrek dan op mooie dagen aan de Niersdijk.” Of de knechten die aan de Maas werkten in Niftrik bij Wijchen. “Vier, vijf uur ’s morgens gingen ze per fiets naar hun werk. Laat in de middag kwamen ze terug en dronken een of twee driekwartliters op. En dan meteen naar bed om de volgende morgen weer vroeg met de fiets naar het werkt te gaan.” De arbeiders van meubelfabriek de Gennepermolen lustten ook wel een Tortelduivenbiertje. “Tussen de middag, maar later verbood directeur Fred Steinman dat zijn werknemers. Bier drinken was veel te gevaarlijk met al die zaagmachines en gereedschappen.” Broer Mooren: “Wij jongens moesten meehelpen op de brouwerij. Met een spoelmachine werden de flessen gereinigd. De borstels gingen af en aan.” Vader Jan was een krachtige man. “Hij was heel sterk en versleepte in z’n eentje al die grote biervaten. Hij legde die vaten dan op de bierwagen. De vaatjes van wel zestig, zeventig liter gingen dan met paard en kar naar de klanten, vooral café’s in Gennep, Ottersum en Ven-Zelderheide.” Hendricus en Jan Mooren combineerden de brouwerij met het landbouwbedrijf (www.dooijevaer.nl/33-for-single-articles/92-gennep-ruim-600-jaar-gennepse-biergeschiedenis.html).
Op 2 maart 1915 werd in Arcen de acte ter oprichting van Stoombierbrouwerij de Vriendenkring ondertekend door vier kleine, toen nog ondergistende, brouwers. ... Het ging goed met Stoombierbrouwerij de Vriendenkring en het zogenaamde VK Bier werd op vele plaatsen in het land verkocht. Tijdens de Tweede Wereldoorlog heeft de brouwerij veel te lijden gehad: auto's en paarden werden in beslag genomen en het strategisch gelegen pand werd tegen het einde van de oorlog zwaar beschoten door de Engelsen. Na de oorlog is men direct weer met de wederopbouw begonnen, maar door de algemene malaise was de bierafzet onder de maat en kwam men in financiële problemen. Een oplossing was het verkopen van 201 aandelen aan Brouwerij de Drie Hoefijzers te Breda in 1949 (www.hertogjanproeverij.nl/historie-brouwerij).
Het eerste bierblikje dateert van 1935? Hoewel de introductie van bier in blik een groot succes was, werd het rond 1942 grotendeels verboden bier op deze manier te verkopen zodat het blik gebruikt kon worden in de oorlog (www.talkiesman.nl/news/lifestyle/11x-feiten-over-bier/).
Bierdrinkende 'moffen' op een Bredaas terras... Een Duitser in een dikke leren jas serveert het bier. De kroeg was waarschijnlijk verlaten omdat de inwoners van de Baroniestad (50.000 mensen) op de vlucht waren geslagen voor de Duitse troepen (www.omroepbrabant.nl/?news/2166921033/Bizarre,+ontroerende+en+schokkende+beelden+van+dn+oorlog+in+Brabant++.aspx).
Knipsel ‘Toen de oorlog begon – deel 10 (Dwangarbeid fataal)’ – AD Rotterdams Dagblad, editie Hoeksche Waard, 9 april 2015
Alle Nederlandse mannen tussen de 18 tot 35 jaar moesten zich in 1943 melden voor de Arbeitseinsatz...Vanaf Rotterdam voerde de reis per trein naar Mettingen, een stadsdeel van Esslingen am Neckar, onder de rook van Stuttgart. In deze plaats bevond zich de Maschinenfabrik Esslingen, producent van locomotieven, trams, wagons, pompen en ketels. ...De werkdagen waren lang en bijna iedereen had last van luizen. Het voedsel hield niet over, brood en soep zonder veel voedingswaarde. „Rooie kool, witte kool, savooiekool, zo in het water gekiept. Om twaalf uur kregen we eten, om half een stikten we alweer van de honger.” Vanwege de aanwezigheid van een lokale brouwerij werd er ook bier als voedselvervanger uitgedeeld. Cor Groenenberg: „We kregen wel tien flesjes per dag. Na de oorlog heb ik nooit meer bier gedronken.” De dwangarbeiders sliepen in stapelbedden in een barak, vlakbij de fabriek. Ondanks het gevaar, vanwege de vele bombardementen van de geallieerden (http://wo2-hoekschewaard.nl/goudswaard/deel-10/).
Vanuit het woonhuis aan de Houtstraat gaat het met een trapje iets naar beneden richting brouwerij, waar de koperen ketels stonden. De ketels zijn ingemetseld met stenen, een soort stenen geraamte, zoals destijds gewoon is. Onder de ketels is ook een stookoven met kolen als brandstof. De gewelfde kelders zijn groot en bieden in de oorlogsjaren bescherming tijdens bombardementen (www.dooijevaer.nl/33-for-single-articles/92-gennep-ruim-600-jaar-gennepse-biergeschiedenis.html).
1949: ‘Het bier is weer best’
Nederland is na de oorlog een land van matige drinkers. Zó matig, dat het Centraal Brouwerij Kantoor besluit dat er een campagne nodig is om de bierconsumptie te stimuleren. Het blijkt het begin te zijn van een flinke toename van het drankgebruik (http://historiek.net/jaren-van-verandering/45220/).
In 1959 zette Mary Servaes, beter bekend als de Zangeres Zonder Naam, het levenslied ‘Ach vaderlief, toe drink niet meer’ op de plaat. Zij kreeg er haar eerste gouden single mee:
Ach vaderlief, toe drink niet meer
Ik vroeg ’t al zo menige keer
Want moesjelief huilt telkens weer
Ach vaderlief, toe drink niet meer
Kort na de oorlog leek het erop dat de drankbestrijders gewonnen hadden: er werd in die tijd onmiskenbaar minder gedronken dan voorde oorlog.... In de jaren direct na de oorlog daalde de alcoholconsumptie naar een dieptepunt. Datk wam wellicht voor een klein deel door het heersende arbeidsethos,maar vooral door de geringe verkrijgbaarheid en de hoge prijzen van alcoholhoudende dranken (http://historiek.net/jaren-van-verandering/45220/).
Ondanks de populariteit van pils blijkt de Nederlander minder dorstig dan de buren in Duitsland en België. Een dieptepunt wordt bereikt in de jaren vlak na de Tweede Wereldoorlog. In 1949 drinkt de Nederlander gemiddeld niet meer dan tien liter bier per jaar. Om het tij te keren zette het Centraal Brouwerij Kantoor (nu Nederlandse Brouwers) in de jaren vijftig een reclamecampagne op met de slogan: “Het bier is weer best”. De campagne heeft succes. Halverwege de jaren zestig stijgt de bierconsumptie tot 40 liter. Het begin van de jaren negentig laat een voorlopig hoogtepunt zien van 90 liter. Inmiddels drinken we gemiddeld tussen de 70-80 liter bier per Nederlander per jaar (www.kennisinstituutbier.nl/geschiedenis).
Waar het na de oorlog wel goed mee ging, was het bier. In de late jaren veertig en in de jaren vijftig werd de bierproductie opgevoerd.Bier was in voorgaande eeuwen een volksdrank geweest, vooral vanwege de volstrekte ondrinkbaarheid van het stedelijke oppervlakte-water. Om het grachtenwater, dat hevig vervuild werd door bedrijvigheid als laken- en verfindustrie, enigszins drinkbaar te maken, werd er bier van gebrouwen. Dat bier moest door het hele gezin gedronken worden, ook door de allerjongsten. Dat leidde ertoe dat het meest gedronken bier in vroeger tijden ‘dun bier’ was, een vrijwel alcoholloze drank met een ongetwijfeld navenant slappe smaak, enigszins te vergelijken met moderne dranken als ‘lättöl’ in Zweden en‘light’ in de VS. Het op grote schaal brouwen van dun bier was een ze-gen voor de volksgezondheid, maar het zorgde er ook voor dat bier door de eeuwen heen een slecht imago had. Wie echt aan de alcohol wilde, nam zijn toevlucht tot jenever. Alleen wie het kon betalen dronk wijn of ‘vol bier’. Dat negatieve imago werd er niet beter op toen in de Tweede Wereldoorlog, bij gebrek aan grondstoffen, voor-namelijk slap bier werd gebrouwen.
Toen de oorlog voorbij was, en er langzamerhand betere grondstoffen beschikbaar kwamen, besloten de gezamenlijke brouwers, verenigd in het Centraal Brouwerij Kantoor, dat het tijd werd, de oude vooroordelen voorgoed uit de wereld te helpen. Hun befaamde slagzin ‘Het bier is weer best’ moest suggereren dat de kwaliteit van het Nederlandse bier weer op het vooroorlogse peil terug was. De campagne werd breed ingezet: tot in het befaamde Nieuwe Haagse Kookboek, een tijdloze klassieker, werden tips gegeven om de huisvrouw te leren hoe bier bewaard moest worden, bij welke gelegenheden men het kon drinken en zelfs hoe men een biertje moest inschenken. Of het aan de brouwerscampagne ligt of niet, zeker is dat de Nederlander na de oorlog steeds meer bier is gaan drinken. Lag de bierconsumptie in 1949, toen de campagne van start ging, rond de 10 liter per hoofd, halverwege de jaren zestig was de 40 liter bereikt. De stijging zette door tot begin jaren negentig,met een top rond de 90 liter, om daarna langzaam te dalen tot zo’n 70 liter nu (http://historiek.net/jaren-van-verandering/45220/).
Het is 2014, een jaar waarin veel zal worden stilgestaan bij de 100e verjaardag van de Eerste Wereldoorlog. ...Het bier heette Passchendaele en het was gebrouwen ter ere van de Eerste Wereldoorlog....Ik proefde een halve liter slap bier en verder vooral heel veel ronkende marketing. Wel marketing over de rug van dode soldaten. Dat heet dan respect.
Op het etiket stond zelfs een roosje afgebeeld, een verwijzing naar het gedicht “In Flanders Fields” (In Flanders fields the poppies blow). Ook voor de wereldliteratuur niets dan respect hoor.
Goed, we zaten in een kroeg, we waren de enige niet, al gauw gaat zo’n bier dan een eigen leven leiden. We verzonnen aan de lopende band andere ongepaste herdenkingsbieren. Wordt de Brand Sylvester ingeruild voor “NieuwjaarsBrand”, uit zogenaamd respect voor de Volendammers? Durft de Leidsche brouwerij een BennøL aan? Zouden we in 2045 heus Sobibier gaan drinken, “koosjer en nach Reinheitsgebot”…?
Kroegpraat, toogzever, allemaal supergrappig natuurlijk – maar dit bier is geen grap. Brouwerij Van Honsebrouck, ook bekend van de Kasteel-bieren, heeft werkelijk gedacht uit die nare oorlog een slaatje te kunnen slaan. Het is je reinste lijkenpikkerij. Al dat geouwehoer over respect en “a minute of silence” is opgeklopte marketing. “The Great Beer”, jawel.
Natuurlijk, ik weet het wel, zo’n brouwer moet ook z’n omzet halen, bier is nu eenmaal geen nobel kunstwerkje dat zonder winstbejag door toegewijde smulpapen wordt bereid. Je moet commercieel durven zijn. Dat vind ik allemaal best. Maar moet het dan echt zó? Wat mij betreft zijn er ook in de reclame nog wel ethische grenzen waar je rekening mee mag houden. Je zou hopen dat de potentiële klanten dat ook vinden.
Eén ding moet je Van Honsebrouck nageven: ze zijn wel stijlvast. Ook in mijn mond bleek de Passchendaele een smakeloos bier (http://dossierhop.nl/ongepast/).
Een greep uit het aanbod: Remembrance Beer (blond bier met alcoholpercentage van negen procent, van brouwerij Eutropius uit Heule), J.J. Crowe (bruin bier met alcoholpercentage van tien procent) en Wipers Times (blond bier met alcoholpercentage van 6,2 procent, van brouwerij Kazematten, nieuwe stadsbrouwerij uit Ieper).
De bieren hebben vaak een verhaal of speciale anekdote van de brouwer ter verantwoording. Zo vraagt het bier Passchendaele van brouwerij Van Honsebrouck uit Ingelmunster op het etiket aan de drinker om even stil te staan bij de zware veldslagen die daar plaatsvond, met ‘50 cl respect’.
Op de kroonkurk van dit blond biertje met laag alcoholpercentage (5,2 procent) staan dan weer de jaartallen 14-18 vermeld. Een deel van de opbrengst van dit bier wordt aan de gemeente Zonnebeke geschonken om bij te dragen in het onderhoud van de oorlogsmonumenten.
Andere ‘oorlogsbieren’ passen dan weer de ingrediënten aan. De Flanders Fields Ale 14-18 is bijvoorbeeld een mix van een Belgisch blond bier met hop uit de Vlaamse velden en een Engelse ale. En Ypres van de Struise Brouwers uit Oostvleteren is dan weer een typisch zuur bier, ‘populair in de streek in de tijd van voor de oorlog’ (www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20140411_01064084).
De herdenking van de Groote oorlog levert de Westhoek-regio miljoenen op (zie www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20150408_01620302).
Grensbewakers uit DDR dronken stiekeme biertjes in West-Berlijn... Heidelbergerstrasse, ca. 1987. De oostelijke grensbewakers komen via een ladder naar de westkant om een Westduits biertje te drinken. (Privé-collectie Henry Losse)... Dat deze grens niet helemaal waterdicht was, blijkt uit opmerkelijke foto’s uit vermoedelijk de tweede helft van de jaren 80 met Oost-Duitse grensbewakers die stiekem over de Muur klommen. .. Henry Losse... vertelde in 2011 aan Boersma dat hij samen met een paar buurtgenoten de oostelijke grensbewakers zover had gekregen om een biertje te komen drinken bij de Kneipe op de hoek. “Maar we vroegen ze die grote machinegeweren aan de andere kant te laten, want die wilden we hier niet hebben. Ze gingen akkoord, klommen via een ladder naar onze kant en daar stonden we dan aan de Muur biertjes te drinken met elkaar. Ze genoten ervan, want wij hadden het echte lekkere Duitse bier. Dat hadden ze daar in het Oosten niet.”
Niet alleen de oorlog was toen koud in Berlijn, maar soms ook het bier (www.npogeschiedenis.nl/nieuws/2014/oktober/Grensbewakers-uit-DDR-dronken-stiekeme-biertjes-in-West-Berlijn.html).
↧
↧
Vlaamse ‘bierprofessor’ Guy Derdelinckx
Guy Derdelinckx is een professor op de KU Leuven en heeft een hele lijst publicaties: https://limo.libis.be/primo-explore/search?query=any,contains,staffnr_U0010415&vid=Lirias&lang=en_US&offset=0&sortby=date. Hij zit bij de Afdeling: Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie, die behoort tot het Departement Microbiële en Moleculaire Systemen. Daar is hij deeltijds hoofddocent Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen (https://www.kuleuven.be/wieiswie/nl/person/00010415). Hij kan veel vertellen over de complexiteit die schuil gaat achter bier (zie http://www.hobbybrouwen.nl/artikel/gent3.html en https://newscientist.nl/bier/.
![]()
Guy Derdelinckx kan een milde glimlach niet onderdrukken als hem wordt gevraagd waar de populariteit van speciale bieren in Nederland vandaan komt. ‘Het heeft alles te maken met de verschillen in smaak en geur’, zegt hij. ‘Een speciaal bier heeft meer flavour en is veel spannender om te drinken. Bier van lage gisting, zoals pils, is veel eentoniger.’ (https://newscientist.nl/nieuws/hop-voor-het-karakter-mout-voor-de-smaak/)
(https://www.parool.nl/amsterdam/bierprofessor-in-belgie-drinken-we-al-veel-langer-speciale-bieren~a4090972/)
U staat bekend als bierprofessor. Wat onderzoekt u precies?
‘Ik bestudeer vooral het koolzuur in dranken als bier, maar ook in champagne of frisdrank. Het koolzuur is de reden dat bier uit het flesje komt zonder dat er iets is gedaan. Recent hebben we ontdekt hoe het daadwerkelijk in zijn werk gaat en een methode ontwikkeld om dit euvel op te lossen. Dat kan plaatsvinden door een extract van vluchtige oliën uit hop toe te voegen, nog voor de gisting van het biermengsel.’ (https://newscientist.nl/nieuws/hop-voor-het-karakter-mout-voor-de-smaak/)
(https://www.parool.nl/amsterdam/bierprofessor-in-belgie-drinken-we-al-veel-langer-speciale-bieren~a4090972/)
Complexe bieren zoals dubbels en tripels hebben al snel duizend smaken. Hoe komen die tot stand?
‘De verschillende smaken worden op drie manieren ontwikkeld. Door de grondstoffen, en dan vooral mout en hop. Smaak kan ook ontstaan tijdens gisting; je kunt hoge of lage gisting toepassen tijdens het brouwen. Een derde manier om tot smaak te komen is door tijdens de gisting een mengcultuur te gebruiken met bijvoorbeeld micro-organisme, melkzuurbacteriën of azijnzuurbacteriën. Deze worden later in het brouwproces gecorrigeerd door toevoeging van fruit zoals bessen of abrikozen.’ (https://newscientist.nl/nieuws/hop-voor-het-karakter-mout-voor-de-smaak/)
Thuis brouwen neemt een enorme vlucht; zijn de smaakmogelijkheden onbegrensd?
'Er zijn veel mogelijkheden, maar met grenzen. Wanneer noem je iets nog bier en wanneer is het chianti? Het probleem bij thuis brouwen is dat het heel lastig herhaalbaar is dezelfde smaak te krijgen. Als je dat wilt bereiken, moeten de grondstoffen homogeen genoeg zijn om constant te zijn. En dat is niet gemakkelijk, de hop kan verouderd zijn en de gist kan in een andere conditie verkeren. Het gaat namelijk allemaal om levende producten.' (https://www.parool.nl/amsterdam/bierprofessor-in-belgie-drinken-we-al-veel-langer-speciale-bieren~a4090972/)
Is er in losse bieringrediënten, zoals hop, mout of graan, sprake van een bepaalde smaakhiërarchie?
‘Hop is zeer dominant voor de smaak, die geproefd wordt met het mondgevoel, mits het op een fatsoenlijke manier is gebruikt. Bier krijgt zijn karakter door hop. Mout daarentegen is essentieel voor de volheid van smaak. Door toevoeging van bepaalde kruiden kan de smaak van de gebruikte basisgrondstoffen beïnvloed worden.’ (https://newscientist.nl/nieuws/hop-voor-het-karakter-mout-voor-de-smaak/)
In hoeverre speelt het glas waaruit je het bier drinkt een rol?
'Het glas is van zeer groot belang. Het zegt niet alleen iets over het imago van het bier, het is ook voor de schuimkraag van belang. Ook de breedte, de grootte en het feit of er krasjes in de bodem zitten, spelen mee in hoe het bier beleefd wordt.' (https://www.parool.nl/amsterdam/bierprofessor-in-belgie-drinken-we-al-veel-langer-speciale-bieren~a4090972/)
Hoe komt het toch dat bepaalde biertjes zo fel overschuimen wanneer men het flesje opent? Het is een vraag waar brouwerijen over de hele wereld al meer dan 100 jaar over tobben en onderzoekers van de KU Leuven hebben nu eindelijk een oplossing gevonden.
Onderzoekers van de universiteit zijn erin geslaagd om een manier te vinden die moet voorkomen dat het schuim overloopt wanneer je een bierflesje opent, ook al heb je er vooraf niet mee geschud. “Het is een vraag die de brouwerijen over de ganse wereld al bijna een eeuw bezighoudt, maar pas recent hebben wij mogelijke verklaringen gevonden en dat kan wel eens een revolutie betekenen”, weet Guy Derdelinckx, professor aan de afdeling ‘Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie’ van de KU Leuven. “Het probleem van het overlopen van het bier gebeurt vooral bij speciale bieren met een hoog koolzuurgehalte zoals trappisten of Duvel en komt ook vaak voor wanneer het bier warmer wordt geserveerd. We wisten al een tijdje dat dit het gevolg is van de aanwezigheid van een eiwit dat ervoor zorgt dat koolstof niet meer oplost in het bier. Wanneer dat dan in de flesjes wordt gegoten en eigenlijk nog blijft gisten, ontstaat er een grote druk in de fles en beginnen de eiwitten bellen te vormen. De druk verhoogt zelfs wanneer het bier wordt vervoerd, bijv. van de brouwerij naar het café. Wanneer je het flesje opendoet, ontploffen die bellen en krijg je dus overmatige schuimvorming.” Maar de onderzoekers hebben nu dus de oplossing gevonden. “We hebben een extract van hop gevonden dat bestaat uit oliën die de werking van het eiwit kunnen neutraliseren. Zo kan het koolzuur toch oplossen in het bier”, zegt Derdelinckx. “Een tweede methode om het overschuimen tegen te gaan, bestaat erin om een coating aan te brengen langs de binnenkant van de nek van de fles. Ook die laag zou het schuimen bij het openen van een flesje verhinderen.”
Voor de brouwerijen die al jaren worstelen met dit probleem en denken aan hun imago, kan deze doorbraak dus een belangrijke rol van betekenis gaan spelen. “We zijn deze methodes nu al aan het uittesten bij brouwerij Orval en hebben ook van andere bierbrouwers zoals Moortgat (van Duvel, red.) al vragen binnengekregen”, zegt Derdelinckx. “Ik ben zelf al meer dan 20 jaar bezig met onderzoek naar bier en dit zou toch wel groot nieuws kunnen zijn. Ook bierbrouwers denken aan hun consumenten, want wie elke keer schuim over zich krijgt wanneer hij een bepaald biertje opent, gaat dat merk in de toekomst misschien niet meer kopen. Het zal nog even duren vooraleer onze methode echt op punt staat, maar de kans is reëel dat men dit binnen een jaar of drie massaal zal toepassen en daarmee halen we toch een serieuze naald uit de voet van de brouwers.” (https://www.hln.be/regio/leuven/gedaan-met-overschuimende-bierflesjes~a6b2af58/)
heeft ook meegeschreven aan Technological possibilities to prevent and suppress primary gushing of beer (https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224415301679). Dit artikel verscheen in 2016 in Trends in Food Science & Technology Volume 49, March 2016, Pages 64-73:
Highlights
• Beer gushing is an uncontrolled escape of wet foam when opening a beer bottle.
• Primary gushing is associated with fungal contamination of barley.
• Strategies of suppressing primary gushing are described and evaluated.
• The main focus is on practical approaches applicable in industry.
Abstract
Background
Beer gushing is an uncontrolled escape of wet foam when opening a beer bottle, which is not caused by high temperature or shaking. Primary gushing is associated with fungal contamination of barley but the main role in gushing is played by carbon dioxide and surface active proteins called hydrophobins produced by fungi. Secondary gushing is understood as the effect of non-hydrophobin related factors, which either provoke gushing independently and/or can support the expression/intensity of primary gushing. So far there, there is no fully functional gushing suppression strategy at industrial scale.
Scope and approach
This review article aims to clarify the underlying mechanism of primary gushing and simultaneously provide an overview of knowledge concerning different strategies of suppressing primary gushing.
(https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224415301679).
Bierprofessor Guy Derdelinckx © Het Parool/Rob Stevens
https://s.parool.nl/s-a4090972/
De Vlaamse hoogleraar Guy Derdelinckx staat bekend als de bierprofessor.
Guy Derdelinckx kan een milde glimlach niet onderdrukken als hem wordt gevraagd waar de populariteit van speciale bieren in Nederland vandaan komt. ‘Het heeft alles te maken met de verschillen in smaak en geur’, zegt hij. ‘Een speciaal bier heeft meer flavour en is veel spannender om te drinken. Bier van lage gisting, zoals pils, is veel eentoniger.’ (https://newscientist.nl/nieuws/hop-voor-het-karakter-mout-voor-de-smaak/)
(https://www.parool.nl/amsterdam/bierprofessor-in-belgie-drinken-we-al-veel-langer-speciale-bieren~a4090972/)
U staat bekend als bierprofessor. Wat onderzoekt u precies?
‘Ik bestudeer vooral het koolzuur in dranken als bier, maar ook in champagne of frisdrank. Het koolzuur is de reden dat bier uit het flesje komt zonder dat er iets is gedaan. Recent hebben we ontdekt hoe het daadwerkelijk in zijn werk gaat en een methode ontwikkeld om dit euvel op te lossen. Dat kan plaatsvinden door een extract van vluchtige oliën uit hop toe te voegen, nog voor de gisting van het biermengsel.’ (https://newscientist.nl/nieuws/hop-voor-het-karakter-mout-voor-de-smaak/)
(https://www.parool.nl/amsterdam/bierprofessor-in-belgie-drinken-we-al-veel-langer-speciale-bieren~a4090972/)
Complexe bieren zoals dubbels en tripels hebben al snel duizend smaken. Hoe komen die tot stand?
‘De verschillende smaken worden op drie manieren ontwikkeld. Door de grondstoffen, en dan vooral mout en hop. Smaak kan ook ontstaan tijdens gisting; je kunt hoge of lage gisting toepassen tijdens het brouwen. Een derde manier om tot smaak te komen is door tijdens de gisting een mengcultuur te gebruiken met bijvoorbeeld micro-organisme, melkzuurbacteriën of azijnzuurbacteriën. Deze worden later in het brouwproces gecorrigeerd door toevoeging van fruit zoals bessen of abrikozen.’ (https://newscientist.nl/nieuws/hop-voor-het-karakter-mout-voor-de-smaak/)
Thuis brouwen neemt een enorme vlucht; zijn de smaakmogelijkheden onbegrensd?
'Er zijn veel mogelijkheden, maar met grenzen. Wanneer noem je iets nog bier en wanneer is het chianti? Het probleem bij thuis brouwen is dat het heel lastig herhaalbaar is dezelfde smaak te krijgen. Als je dat wilt bereiken, moeten de grondstoffen homogeen genoeg zijn om constant te zijn. En dat is niet gemakkelijk, de hop kan verouderd zijn en de gist kan in een andere conditie verkeren. Het gaat namelijk allemaal om levende producten.' (https://www.parool.nl/amsterdam/bierprofessor-in-belgie-drinken-we-al-veel-langer-speciale-bieren~a4090972/)
Is er in losse bieringrediënten, zoals hop, mout of graan, sprake van een bepaalde smaakhiërarchie?
‘Hop is zeer dominant voor de smaak, die geproefd wordt met het mondgevoel, mits het op een fatsoenlijke manier is gebruikt. Bier krijgt zijn karakter door hop. Mout daarentegen is essentieel voor de volheid van smaak. Door toevoeging van bepaalde kruiden kan de smaak van de gebruikte basisgrondstoffen beïnvloed worden.’ (https://newscientist.nl/nieuws/hop-voor-het-karakter-mout-voor-de-smaak/)
In hoeverre speelt het glas waaruit je het bier drinkt een rol?
'Het glas is van zeer groot belang. Het zegt niet alleen iets over het imago van het bier, het is ook voor de schuimkraag van belang. Ook de breedte, de grootte en het feit of er krasjes in de bodem zitten, spelen mee in hoe het bier beleefd wordt.' (https://www.parool.nl/amsterdam/bierprofessor-in-belgie-drinken-we-al-veel-langer-speciale-bieren~a4090972/)
Onderzoekers van de universiteit zijn erin geslaagd om een manier te vinden die moet voorkomen dat het schuim overloopt wanneer je een bierflesje opent, ook al heb je er vooraf niet mee geschud. “Het is een vraag die de brouwerijen over de ganse wereld al bijna een eeuw bezighoudt, maar pas recent hebben wij mogelijke verklaringen gevonden en dat kan wel eens een revolutie betekenen”, weet Guy Derdelinckx, professor aan de afdeling ‘Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie’ van de KU Leuven. “Het probleem van het overlopen van het bier gebeurt vooral bij speciale bieren met een hoog koolzuurgehalte zoals trappisten of Duvel en komt ook vaak voor wanneer het bier warmer wordt geserveerd. We wisten al een tijdje dat dit het gevolg is van de aanwezigheid van een eiwit dat ervoor zorgt dat koolstof niet meer oplost in het bier. Wanneer dat dan in de flesjes wordt gegoten en eigenlijk nog blijft gisten, ontstaat er een grote druk in de fles en beginnen de eiwitten bellen te vormen. De druk verhoogt zelfs wanneer het bier wordt vervoerd, bijv. van de brouwerij naar het café. Wanneer je het flesje opendoet, ontploffen die bellen en krijg je dus overmatige schuimvorming.” Maar de onderzoekers hebben nu dus de oplossing gevonden. “We hebben een extract van hop gevonden dat bestaat uit oliën die de werking van het eiwit kunnen neutraliseren. Zo kan het koolzuur toch oplossen in het bier”, zegt Derdelinckx. “Een tweede methode om het overschuimen tegen te gaan, bestaat erin om een coating aan te brengen langs de binnenkant van de nek van de fles. Ook die laag zou het schuimen bij het openen van een flesje verhinderen.”
Voor de brouwerijen die al jaren worstelen met dit probleem en denken aan hun imago, kan deze doorbraak dus een belangrijke rol van betekenis gaan spelen. “We zijn deze methodes nu al aan het uittesten bij brouwerij Orval en hebben ook van andere bierbrouwers zoals Moortgat (van Duvel, red.) al vragen binnengekregen”, zegt Derdelinckx. “Ik ben zelf al meer dan 20 jaar bezig met onderzoek naar bier en dit zou toch wel groot nieuws kunnen zijn. Ook bierbrouwers denken aan hun consumenten, want wie elke keer schuim over zich krijgt wanneer hij een bepaald biertje opent, gaat dat merk in de toekomst misschien niet meer kopen. Het zal nog even duren vooraleer onze methode echt op punt staat, maar de kans is reëel dat men dit binnen een jaar of drie massaal zal toepassen en daarmee halen we toch een serieuze naald uit de voet van de brouwers.” (https://www.hln.be/regio/leuven/gedaan-met-overschuimende-bierflesjes~a6b2af58/)
heeft ook meegeschreven aan Technological possibilities to prevent and suppress primary gushing of beer (https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224415301679). Dit artikel verscheen in 2016 in Trends in Food Science & Technology Volume 49, March 2016, Pages 64-73:
Highlights
• Beer gushing is an uncontrolled escape of wet foam when opening a beer bottle.
• Primary gushing is associated with fungal contamination of barley.
• Strategies of suppressing primary gushing are described and evaluated.
• The main focus is on practical approaches applicable in industry.
Abstract
Background
Beer gushing is an uncontrolled escape of wet foam when opening a beer bottle, which is not caused by high temperature or shaking. Primary gushing is associated with fungal contamination of barley but the main role in gushing is played by carbon dioxide and surface active proteins called hydrophobins produced by fungi. Secondary gushing is understood as the effect of non-hydrophobin related factors, which either provoke gushing independently and/or can support the expression/intensity of primary gushing. So far there, there is no fully functional gushing suppression strategy at industrial scale.
Scope and approach
This review article aims to clarify the underlying mechanism of primary gushing and simultaneously provide an overview of knowledge concerning different strategies of suppressing primary gushing.
(https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224415301679).
↧
De leckere
Op www.local2local.nl/producenten/brouwerij-de-leckere/ lees ik:
Wij van De Leckere genieten van het leven. In onze moderne brouwerij brouwen wij, sinds 1997, met passie karakteristieke, onderscheidende en vooral 100% biologische, leckere bieren. Echt bier met een eigen smaak voor de hedendaagse genieter.
Vervolgens staan er 13 bieren bij. Ze hebben dus alweer een uitgebreid gamma.
Categorie: Bierbrouwerij
Groep : Onafhankelijk
Opgericht: 1997
Jaarproduktie: 4200 hl.
Molensteyn 3 D
3454 PT De Meern (gemeente Utrecht)
Provincie: Utrecht (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM)
Brouwerij De Leckere is een van oorsprong Utrechtse bierbrouwerij die thans gevestigd is in De Meern.
De brouwerij werd opgericht in 1997 op industrieterrein Lage Weide met tweedehands materialen door een Utrechtse vriendengroep die voorstanders waren van biologische landbouw en voeding. In 1998 had de brouwerij 140 verkooppunten. Op 17 mei 2001 opende de toenmalige minister van economische zaken Annemarie Jorritsma officieel een nieuwe brouwerij met een nieuwe, door De Leckere ontworpen brouwinstallatie op industrieterrein Oudenrijn in De Meern. De verhuizing bracht de brouwerij in de problemen en een faillissement dreigde. Na meerdere overnames is de brouwerij sinds 2007 in handen van Odenwald Organic Food Group. Anno 2010 wordt het bier onder andere verkocht in biologische winkels, filialen van de slijterijketens Gall&Gall en Mitra en in 280 Albert Heijn-winkels.
In 2009 is de brouwerij verkozen tot Utrechtse Held van de Smaak.
Op initiatief van Het Utrechts Archief brouwt de brouwerij sinds 2007 een bier naar middeleeuws recept van het abdijbier van de Utrechtse Paulusabdij (https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_De_Leckere).
Op Wikipedia hebben ze een assortiment van 15 bieren:
Pilsener Premium Organic (5%)
Pontificale Pausenbier (7,2%)
Blauwe Bijl Cuvée (10%)
Blauwe Bijl Zwaar (10%)
Razende Swaen Cuvée (kleine partij)
Razende Swaen Tripel (8%)
Paulus Cuvée (7,5 %)
Paulus Utrechts Abdijbier (7,5%)
Witte Vrouwen Wit (5%)
Gulden Craen Blond (6%)
Willibrord Amber (5,5%)
Crom Hout Dubbel (6,5%)
Rode Toren Herfstbock (6,5%)
Springhaver Lentebok (6,5%)
Traiectum (5%)
(https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_De_Leckere).
Op 1 november 1996 werd Brouwerij De Leckere als VoF ingeschreven bij de Kamer van Koophandel. Initiatiefnemers waren Erik Bok, Pim Bosch, Nico Verhoog en Edo Gommers. Erik en Pim waren als keurmeester aangesloten aangesloten bij het Bier Keurmeesters Gilde. Vanaf 1996 werd er een klein jaar gewerkt aan de inrichting van de brouwerij. Op 15 augustus 1997 kon worden begonnen met brouwen en op zondag 14 december 1997 werd de brouwerij officieel geopend. De brouwerij was toen nog gesitueerd in een uithoek van het afgelegen industrieterrein Lage Weide in het noorden van Utrecht, achterin een loodsachtig multi-functioneel gebouwtje. De brouwerij werd, gezien de geringe financiële armslag, in zijn geheel door de vier initiatiefnemers (met hulp van derden) ontworpen en gebouwd. Er werd een waterleiding aangelegd, er werden vloeren gestort en de, in eerste instantie, volkomen lege ruimte werd opgedeeld in kleinere ruimten die als brouwzaal, moutzolder, warme kamer en gistkamer dienst gingen doen. De gebruikte apparatuur was afkomstig vanuit de horeca, openbare verkopingen van boedels (waaronder de inboedel van een melkfabriek), dumphandels en vlooienmarkten (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
De toenmalige brouwers maakten een bewuste keus voor het brouwen van biologisch speciaalbier en brouwden daarom slechts met gecertificeerde, biologisch geteelde grondstoffen. De bieren van de brouwerij mochten dan ook het officiële ECO-keurmerk dragen van de Stichting Skal (Stichting Kontrole Alternatieve Landbouw). De Duitse firma Weissheimer leverde de biologisch geteelde mout die voldeed aan de richtlijnen van het Bioland Verbundes. Ook de biologisch geteelde hop (Hallertau) was afkomstig uit Duitsland en voldeed aan de normen van Ökolandbau. Als bewijs hiervan werd hiervoor een keuringscertificaat afgegeven. Alle bieren werden met dezelfde gistsoort vergist die, evenals het bier zelf, regelmatig werd getest in het laboratorium van Brouwerij De Hemel in Nijmegen. Daar had men namelijk een analiste in dienst die ook voor andere brouwerijen microbiologische keuringen kon verrichten.
De vergisting en lagering van het bier geschiedde in kunststof tanks, vergelijkbaar met reusachtige jerrycans, van ieder 1.000 liter. De botteling geschiedde eveneens met behulp van een zelfgebouwde installatie, waarin ventielen waren verwerkt die ook in wasautomaten werden gebruikt. De installatie kon 600 flessen per uur verwerken. Ten behoeve van de nagisting werd bij het bottelen biologische maismoutstroop aan de bieren toegevoegd.
Alle werkzaamheden werden handmatig uitgevoerd: het bottelen, het plakken van de etiketten en het roeren met de roerstok in de maiskuipen. In de beginperiode werd er ongeveer 400 hectoliter op jaarbasis gebrouwen. Per keer kon er maximaal 225 liter worden gebrouwen. In 1999 was de jaarproductie gegroeid naar 500 à 600 hectoliter.
Ten behoeve van de landelijke distributie van het bier-assortiment werd een overeenkomst gesloten met de Groene Band, een grote landelijke distributeur van biologische producten. Begin 1998 werden ongeveer 140 winkels en restaurants met de bieren van Brouwerij De Leckere bevoorraadt.
Om de brouwerij te kunnen financieren werd een beroep gedaan op familie, vrienden en kennissen. Er werden sponsor-certificaten uitgegeven die echter niet automatisch recht gaven op een gratis hoeveelheid bier. De initiatiefnemers beloofden hun sponsors extra in de watten te zullen leggen.
Het was aanvankelijk de bedoeling om het bier de naam Okidoki te geven. Dit was ook de reden dat destijds op het etiket een mannetje was afgebeeld dat zijn duimen omhoog stak. De naam bleek echter al te bestaan en dus werd gekozen voor "De Leckere" (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
Als gevolg van privé-omstandigheden trok Nico Verhoog zich in de loop van het jaar 2000 terug uit de brouwerij. Eind augustus 2000 werd de brouwerij tijdelijk gesloten om een verhuizing van de Sophialaan 5 in Utrecht naar industrieterrein Oudenrijn in De Meern te kunnen realiseren. In dit pand was hiervoor een fabrikant van kinderkleding gevestigd. Vanaf januari 2001 werd op de nieuwe locatie het brouwproces weer opgepakt. Pim, Edo en Erik gingen zich er maart 2001 full-time bezighouden met de brouwerij. Pim werd hoofdbrouwer, Edo richtte zich vooral op de administratie en Erik deed de rest. Op 17 mei 2001 werd de brouwerij officieel heropend door de toenmalige minister van Economische Zaken Annemarie Jorritsma (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
De brouwerij brouwde op dat moment ongeveer 3.000 liter bier per week (er werd twee keer per week een brouwsel van 15 hectoliter gebrouwen). Die hoeveelheid was op dat moment tevens de maximale brouwcapaciteit van de brouwerij. De jaarproductie bedroeg 700 hectoliter. Het lag in de bedoeling deze capaciteit uit te breiden naar 3.500 hectoliter op jaarbasis. Voor de nieuwe lokatie liet men een nieuwe, zelf ontworpen, brouwinstallatie bouwen bij F.I.B. in Leeuwarden. Uit de omgeving van Bamberg kwam een tweedehandse afvullijn voor 30 cl.- en 33 cl.-flessen. Vanaf dat moment kon er onder koolzuur worden afgevuld.
In januari 2002 werd duidelijk dat het, economisch gezien, niet mogelijk bleek de brouwerij nog langer draaiende te houden. Men ging naarstig op zoek naar de laatste strohalm en er werd contact gezocht met derden. De brouwerij balanceerde in mei 2002 op het randje van een faillissement. In juni 2002 trokken Pim Bosch en Edo Gommens zich, zonder opgaaf van reden, terug uit de brouwerij. Erik Bok bleef achter maar, kreeg al snel bijval van Bert de Ruyter (sinds 1987 eigenaar van Bierspeciaalzaak Bert's Bierhuis in Utrecht en ooit begonnen als mede-eigenaar van Café België in Utrecht), Ronald de Koning (eigenaar van Café België in Utrecht), Lucas Seyerlin (een horeca-ondernemer uit Harderwijk, Luxembourg Catering & Events) en Bert Audenaerde (eigenaar van een etikettenfabriek in Breda). Samen hielden zij de brouwerij draaiende (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
Eind september 2002 moest Erik Bok echter noodgedwongen de roerstok erbij neerleggen. Sindsdien werd er bij De Leckere enige tijd niet meer gebrouwen. De nieuwe initiatiefnemers bleken niet voldoende tijd vrij te kunnen maken om de brouwerij in bedrijf te kunnen houden. Begin december 2002 viel het doek definitief voor de brouwerij. De verhuizing van het kleine pand op industrieterrein Lage Weide naar de nieuwbouw op industrieterrein Oudenrijn in De Meern bracht de brouwerij in de problemen. Tijdens de verhuizing lag het brouwpoces namelijk 4 à 5 maanden stil, waardoor de brouwerij een fors aantal klanten kwijt raakte. Ook de marketing was voor de brouwerij van ondergeschikt belang, waardoor er niet voldoende omzet werd gedraaid (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
Een aantal gegadigden meldde zich om de brouwerij over te nemen. Op 20 mei 2003 nam Jan Wolfs (1953) de roerstok ter hand in de brouwerij. Jan was eerder werkzaam in de Hoeksche Brouwerij (1992-1993), de Schiedamsche Bier Brouwerij (1993-1998) en Bierbrouwerij Hoeksche Waard in Oud-Beijerland. Het brouwen deed hij naast de werkzaamheden voor zijn eigen brouwerij in Oud-Beijerland. Jan Wolfs ging, na twee jaar voortgezet onderwijs, werken bij een koffiebranderij, daarna bij een dierenwinkel en daarna in de Rotterdamse haven. Zijn liefde voor het brouwen begon met een cursus bij de Leidse Onderwijsinstellingen (LOI) om appelwijn te maken. De hobby van bierbrouwen kwam ervoor in de plaats. Jan was tevens bierkeurmeester voor wedstrijden van amateurs. In 2001 kwam Jan wegens nekklachten in de WAO terecht en moest hij stoppen met zijn werk als kraanmachinist. In 2004 is Jan actief als bestuurslid van het Klein Brouwerij Collectief (KBC) (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
In mei 2003 werd opnieuw begonnen met brouwen. De nieuwe eigenaren van de brouwerij waren de in Montfoort woonachtige Wilfried van Schaik (eigenaar van een drankenhandel, een café en een tweetal slijterijen) en Bert Jan de Rooy (was salesmanager bij Vrumona). Wilfried hield zich bezig met de algehele leiding over de brouwerij (w.o. de financiën) en Bert Jan hield zich bezig met de verkoop. De brouwerij bleef het biologische merk "De Leckere" behouden. Jan Wolfs werkte die periode drie dagen per week in de brouwerij. De doelstelling voor 2004 was tussen de 700 en 1.000 hectoliter op jaarbasis. Deze hoeveelheid moest in drie jaar uitgroeien naar 1.500 hectoliter op jaarbasis.
Onder de naam Brouwerij De Leckere werden de biologische bieren in de markt gezet, terwijl onder de naam Utrechtse Speciaalbrouwerij de niet-biologische bieren in de markt werden gezet (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
In de loop van 2004 trokken de voormalige eigenaren zich geheel terug uit de onderneming, omdat de verkopen achter bleven bij de verwachtingen. De nieuwe directie werd gevormd door de oud-studiegenoten Tjeerd de Vries (1961) en Justus P. Kos (1961). Kos was internationaal sponsoring manager bij Heineken terwijl de antroposofisch opgevoede De Vries werkzaam is als corporate finance adviseur. Hoewel de beide heren aanvankelijk van plan waren om in 't Gooi een wasserij te kopen om daar vervolgens de eerste biologische wasserette van Nederland van te maken werd het uiteindelijk een brouwerij. Er werd gekozen voor een professioneler aanpak, althans in de ogen van de nieuwe eigenaren. De VoF werd in oktober 2004 omgevormd tot een BV. Jan Wolfs bleef werkzaam als brouwmeester en was er inmiddels in geslaagd het bierop een constant niveau te krijgen. De nieuwe directie heeft het 'maatschappelijk verantwoord ondernemen' hoog in het vaandel. In de praktijk zien we dit terug in het feit dat voor het lopende band werk in de brouwerij een paar dagen per week een beroep wordt gedaan op werknemers van de Pauw Bedrijven, een sociale werkplaats in Breukelen (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
In 2005 was het bier voornamelijk verkrijgbaar in natuurwinkels, een aantal café's en speciaalbierzaken. Het is echter de bedoeling de jaarproductie op te voeren van ongeveer 750 hectoliter op het moment van de overname naar 2.500 hectoliter.
In 2005 nam supermarktketen Plus de bieren van Brouwerij De Leckere in haar assortiment op. Landelijk worden de bieren gepromoot door onder andere Multibier (Asten), en BSB (Raamsdonksveer). Er werd besloten om alle bieren te gaan pasteuriseren.
Medio februari 2006 trad Mark Dignum in dienst van de brouwerij. Mark is, naast Jan Wolfs, fulltime werkzaam als tweede brouwer. In 2007 verliet Mark noodgedwongen de brouwerij (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
afb. 2: Brouwketels
In 2007 dreigde de brouwerij failliet te gaan. In mei 2007 werd de brouwerij echter overgenomen door een groep aandeelhouders. Eén van deze aandeelhouders is Eric Odenwald (Odenwald Organic Food Group). Hij brengt in Nederland, maar ook in Duitsland, Engeland en België biologisch brood, frisdrank, chocolade en ijs op de markt. Tjeerd de Vries en Justus Kos bleven als aandeelhouder verbonden aan de brouwerij.
Voor het afvullen zal het bier voortaan worden gecentrifugeerd. Met deze overname trad ook weer Pim Bosch in dienst van de brouwerij.
Eind 2007 werden er nog twee extra gistlagertanks geinstalleerd met een totale capaciteit van 60 hl. Brouwmeester Jan Wolfs krijgt hulp van Pim Bosch. Aanvankelijk werkte Pim drie dagen in de week, maar sinds februari 2008 werd dat vier dagen. Daarnaast houdt Richard Kuiken zich bezig met alle voorkomende werkzaamheden in de brouwerij met uitzondering van het bierbrouwen.
Op 2 november 2009 werden er zes nieuwe lagertanks geplaatst met een gezamenlijke capaciteit van 360 hl. De totale lagercapaciteit van de brouwerij verdubbeld hiermee en komt uit op ruim 500 hl. De brouwerij groeit hiermee uit naar een productiecapaciteit van 6000 hl.
De omzet van de brouwerij steeg in 2009 ten opzichte van 2008 met 35%.
In het kader van de Week van de Smaak werd Jan Wolfs in november 2009 uitgeroepen tot de Held van de Smaak van de provincie Utrecht.
Begin 2010 trad Oscar Moerman in dienst van Brouwerij De Leckere. Een jaar later gooide hij de roerstok er weer bij neer. Carl Stapelbroek (Brouwerij Vat No. 13) trad 1 januari 2011 in dienst van de brouwerij.
Per 1 november 2011 legde Jan Wolfs de roerstok erbij neer om op zoek te gaan naar een nieuwe uitdaging in de Nederlandse bierbranche (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
De brouwerij werd in 2010 BRC gecertificeerd. De BRC certificering staat voor British Retail Consortium. Het is een kwaliteitsnorm die in Engeland is ingesteld voor producenten van levensmiddelen. De norm bevat een breed pakket aan kwaliteitseisen op het gebied van voedselveiligheid, productie en omgeving (www.cambrinus.nl/brw/LECKERE.HTM).
Zo bezien is dit brouwbedrijf een enerverend bedrijf, dat de afgelopen jaren veel heeft meegemaakt. Ze zijn onderscheidend en vallen op in de supermarkt en natuurwinkels. Ik zag het zelf altijd als al een gevestigde naam, maar als ik voorgaande lees dan blijkt dat niet het geval...
Door de vele veranderingen zijn ook de etiketten aan verandering onderhavig geweest:
Ik heb het bier al vaker dan eens gedronken. En hoe meer ik er over schrijf hoe meer kans dat ik mezelf ga tegenspreken natuurlijk...
De Leckere Lentebock SpringHaver (6,5%) (http://biervat.blogspot.nl/2015/03/de-leckere-lentebock-springhaver-65.html)
Ook wordt voor bijzondere gelegenheden iets gebrouwen:
↧
picdump van ambivalent dualisme
↧
Internationaal bier
De Europese talen lijken meer op elkaar dan je denkt. Zo heet bijvoorbeeld in bijna heel Europa een ananas een ananas en een roos een roos (www.welingelichtekringen.nl/samenleving/500183/europese-talen-waarom-bijna-alle-europeanen-ananas-zeggen.html).
↧
↧
Black IPA
Met die zwarte-pieten-discussie is een zwarte IPA misschien wel op zijn plaats?
B.I.P.A.
Black India Pale Ale
Traditioneel gezien staat de Indian Pale Ale voor een blond tot koperkleurig bier met alcoholpercentages tussen de 6 en 7% en pittig gehopt. Het biertype Black IPA is daarom eigenlijk een dijenkletser: de immer doorexperimenterende Amerikaanse brouwers gaan soms zo ver over de rand dat ze met een bier eindigen dat nergens te plaatsen is. Nadat de grenzen van alcoholpercentage en hophoeveelheid van IPA tot in het extreme waren verkend, gingen ze met de kleur spelen.
De interpretatie van Emelisse is ingetogen, spannend, gebalanceerd en uitdagend. Zeker geen gemakkelijk bier, maar wel een waarmee deze brouwerij zich duidelijk profileert en laat zien wat het vermag! (www.emelisse.nl/bipa)
![]()
![]()
Algemeen
IngrediëntenWater, Gerstemout, Hop, Gist
Technische gegevens:
Alcoholpercentage8%
EBU 60
EBC70
Plato 18
Hopsoorten: Chinook, Cascade (www.emelisse.nl/bipa)
Ik denk bij het inschenken nog, is dit geen stout? Maar bij de eerste slok stompt de hopbittere smaak en geur zich al tegen mijn neus en gehemelte aan. Dit is een IPA! Een donkere IPA, waarvan de harsbittere smaak zich vastzet aan mijn gehemelte.
![]()
Emelisse Black IPA
Brewed by Brouwerij Emelisse
Style: Black IPA
Kamperland, Netherlands
Serve in Shaker, Tulip
COMMERCIAL DESCRIPTION
EBC 70. EBU 60. stamwortgehalte 17,2.
IBU: 60 EST. CALORIES: 240 ABV: 8%
(www.ratebeer.com/beer/emelisse-black-ipa/148236/)
sjogro (507) - The Hague, NETHERLANDS - DEC 3, 2015
Smells like cellar mold and tastes like a smoky hangover. Roasted, caramels, heavy bitter hops (www.ratebeer.com/beer/emelisse-black-ipa/148236/).
pictoman (829) - British Columbia, CANADA - NOV 24, 2015
Dark brown with tan head. Malty with mild roast and citrus hops, fruity hint. Oily texture, bitter finish (www.ratebeer.com/beer/emelisse-black-ipa/148236/).
Gurthnar (3862) - Bratislava, SLOVAK REPUBLIC - NOV 16, 2015
Very clean an very tasty. Intense. Nicely mixing lots of citrusy fruity hoppy goodness and subtle roasted coffeeish chocolatey malts. Very good (www.ratebeer.com/beer/emelisse-black-ipa/148236/).
![]()
Ik ruik geen muffe geur, maar ruik eerder een volle geur. Ik merk wel een geroosterde smaak in het bier. Het is moutig, maar geroosterde mout. Citrustonen kan ik met een beetje fantasie ook plaatsen. Het bier is niet waterig, dus inderdaad een olieachtige textuur in het mondgevoel. Koffie en chocola kan ik niet echt duiden, dat zou ook te veel naar een stout neigen lijkt me. Misschien een beetje koude koffie, maar in ieder geval heel veel hopsmaak. Een echte IPA met een hop'oomph'.
Productomschrijving van de MITRA:
ZICHT/KLEUR
Een mooie, donker koperen kleur, met een volle en klevende kraag.
GEUR
Aroma van koude koffie en gebrande mout.
SMAAK
In navolging op de geur: koude koffie, pure chocolade, bitter en volmondig.
AFDRONK
De afdronk is vrij droog. Het is even doorbijten en wennen, maar dan wordt het een aangename bier.
BIJZONDERHEDEN
Traditioneel gezien staat de India Pale Ale voor een blond tot koperkleurig bier met alcoholpercentages tussen de 6 en 7 en is het bier pittig gehopt. Black IPA is daarom eigenlijk een dijenkletser: de immer doorexperimenterende Amerikaanse brouwers gaan soms zo ver over de rand dat ze met een bier eindigen die nergens te plaatsen is. Behalve dat de grenzen van alcoholpercentage en de hoeveelheid hop tot in het extreme verkend zijn, is er met de kleur van het bier gespeeld en werd een zeer donkere kleur verkregen. De interpretatie van Emelisse is ingetogen, spannend, gebalanceerd en uitdagend. Het is zeker geen gemakkelijk bier, maar wel een waarmee de brouwerij zich duidelijk profileert (www.mitra.nl/webshop/product/emelisse/blackipa/c0-b5-d8-2f-4e-2a-fb-9b?webnodeid=6b-b1-1a-5b-e9-a2-c0-2d#).
Merkomschrijving Emelisse van MITRA: Emelisse
Op de golven van een Nederlandse bier renaissance was daar opeens, in 2005, Brouwerij Emelisse. De brouwerij legt zich volledig toe op het brouwen van speciaalbieren, gebaseerd op traditionele recepten en ambacht: handwerk voert de boventoon. Maar de brouwerij staat ook bekend om vernieuwing en internationale oriëntatie (www.mitra.nl/webshop/product/emelisse/blackipa/c0-b5-d8-2f-4e-2a-fb-9b?webnodeid=6b-b1-1a-5b-e9-a2-c0-2d#).
Fré Buijze, een hobbybrouwer is mede initiatiefnemer achter de oprichting van deze brouwerij. Hij begon einde jaren negentig een bier te laten brouwen met de naam Emelisse Abdijbier bij de Scheldebrouwerij. In september 1998 werd de Stichting Emelisse opgericht met als doel Noord-Beveland te promoten. Een van hun doelstellingen was het brouwen van een ambachtelijk bier met lokaal geteelde brouwgerst. Aanvankelijk werd het Emelisse-bier voor de stichting gebrouwen bij Bierbrouwerij De Halve Maan te Hulst. In 2005 werd een eigen brouwerij gebouwd die op 29 oktober datzelfde jaar officieel geopend werd. Er wordt nauw samengewerkt met de Scheldebrouwerij, waar de flessen gebotteld worden. Peter van den Eynden van de Scheldebrouwerij brouwde er tot mei 2007 en daarna trad Kees Bubberman in dienst als brouwmeester. De brouwinstallatie heeft twee koperen ketels met een brouwcapaciteit van 1000 liter. Daarnaast zijn er twaalf lagertanks met een capaciteit van 160 hl, in 2012 kwamen er twee extra lagertanks van 30 hl bij. Wegens het succes van de bieren wordt sinds 2010 een deel van de productie uitbesteed aan De Proefbrouwerij te Hijfte in België (https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_Emelisse).
Kees Bubberman is echter voor zichzelf begonnen:
In 2014 heeft Nederlandse brouwmeester Kees Bubberman zijn baan opgezegd bij Brouwerij Emelisse in Kamperland (Zeeland). Hij had toen besloten om per begin 2015 een eigen brouwerij te starten. Kees Bubberman heeft een 25 hl brouwerij aangeschaft met zes gistingstanks. Hij heeft het brouwhuis in Engeland gekocht van brouwerij Magic Rock, dus de Magic komt naar Holland. De locatie waar zal worden gestart met brouwen is aan de Voltaweg in Middelburg. De brouwerij wordt gevestigd in een fabriekspand en er zal geen horecagelegenheid bij komen (www.bierenzo.nl/brouwerij/kees). Begin 2015 was Brouwerij Kees! een feit. Er staan zes gistingtanks van ieder 2.500 liter. De brouwerij is gevestigd op industrieterrein Arnestein in Middelburg. De laatste commerciele brouwerij van Middelburg was de Hopbloem. Deze brouwerij werd opgericht rond 1990, maar sloot in 1993 alweer haar deuren. Bierbrouwerij de Vijfhoek werd al in 1598 genoemd, om in 1917 definitief de deuren te sluiten. Brouwmeester Kees Bubberman (1965) was sinds 2007 brouwmeester bij Brouwerij Emelisse in Kamperland (www.cambrinus.nl/brw/KEES.HTM).
(www.biermagazine.nl/bier/22/320/brouwmeester_emelisse_begint_brouwerij_kees_.html)
B.I.P.A.
Black India Pale Ale
Traditioneel gezien staat de Indian Pale Ale voor een blond tot koperkleurig bier met alcoholpercentages tussen de 6 en 7% en pittig gehopt. Het biertype Black IPA is daarom eigenlijk een dijenkletser: de immer doorexperimenterende Amerikaanse brouwers gaan soms zo ver over de rand dat ze met een bier eindigen dat nergens te plaatsen is. Nadat de grenzen van alcoholpercentage en hophoeveelheid van IPA tot in het extreme waren verkend, gingen ze met de kleur spelen.
De interpretatie van Emelisse is ingetogen, spannend, gebalanceerd en uitdagend. Zeker geen gemakkelijk bier, maar wel een waarmee deze brouwerij zich duidelijk profileert en laat zien wat het vermag! (www.emelisse.nl/bipa)
Algemeen
IngrediëntenWater, Gerstemout, Hop, Gist
Technische gegevens:
Alcoholpercentage8%
EBU 60
EBC70
Plato 18
Hopsoorten: Chinook, Cascade (www.emelisse.nl/bipa)
Ik denk bij het inschenken nog, is dit geen stout? Maar bij de eerste slok stompt de hopbittere smaak en geur zich al tegen mijn neus en gehemelte aan. Dit is een IPA! Een donkere IPA, waarvan de harsbittere smaak zich vastzet aan mijn gehemelte.
Emelisse Black IPA
Brewed by Brouwerij Emelisse
Style: Black IPA
Kamperland, Netherlands
Serve in Shaker, Tulip
COMMERCIAL DESCRIPTION
EBC 70. EBU 60. stamwortgehalte 17,2.
IBU: 60 EST. CALORIES: 240 ABV: 8%
(www.ratebeer.com/beer/emelisse-black-ipa/148236/)
sjogro (507) - The Hague, NETHERLANDS - DEC 3, 2015
Smells like cellar mold and tastes like a smoky hangover. Roasted, caramels, heavy bitter hops (www.ratebeer.com/beer/emelisse-black-ipa/148236/).
pictoman (829) - British Columbia, CANADA - NOV 24, 2015
Dark brown with tan head. Malty with mild roast and citrus hops, fruity hint. Oily texture, bitter finish (www.ratebeer.com/beer/emelisse-black-ipa/148236/).
Gurthnar (3862) - Bratislava, SLOVAK REPUBLIC - NOV 16, 2015
Very clean an very tasty. Intense. Nicely mixing lots of citrusy fruity hoppy goodness and subtle roasted coffeeish chocolatey malts. Very good (www.ratebeer.com/beer/emelisse-black-ipa/148236/).
Ik ruik geen muffe geur, maar ruik eerder een volle geur. Ik merk wel een geroosterde smaak in het bier. Het is moutig, maar geroosterde mout. Citrustonen kan ik met een beetje fantasie ook plaatsen. Het bier is niet waterig, dus inderdaad een olieachtige textuur in het mondgevoel. Koffie en chocola kan ik niet echt duiden, dat zou ook te veel naar een stout neigen lijkt me. Misschien een beetje koude koffie, maar in ieder geval heel veel hopsmaak. Een echte IPA met een hop'oomph'.
Productomschrijving van de MITRA:
ZICHT/KLEUR
Een mooie, donker koperen kleur, met een volle en klevende kraag.
GEUR
Aroma van koude koffie en gebrande mout.
SMAAK
In navolging op de geur: koude koffie, pure chocolade, bitter en volmondig.
AFDRONK
De afdronk is vrij droog. Het is even doorbijten en wennen, maar dan wordt het een aangename bier.
BIJZONDERHEDEN
Traditioneel gezien staat de India Pale Ale voor een blond tot koperkleurig bier met alcoholpercentages tussen de 6 en 7 en is het bier pittig gehopt. Black IPA is daarom eigenlijk een dijenkletser: de immer doorexperimenterende Amerikaanse brouwers gaan soms zo ver over de rand dat ze met een bier eindigen die nergens te plaatsen is. Behalve dat de grenzen van alcoholpercentage en de hoeveelheid hop tot in het extreme verkend zijn, is er met de kleur van het bier gespeeld en werd een zeer donkere kleur verkregen. De interpretatie van Emelisse is ingetogen, spannend, gebalanceerd en uitdagend. Het is zeker geen gemakkelijk bier, maar wel een waarmee de brouwerij zich duidelijk profileert (www.mitra.nl/webshop/product/emelisse/blackipa/c0-b5-d8-2f-4e-2a-fb-9b?webnodeid=6b-b1-1a-5b-e9-a2-c0-2d#).
Brouwerij Emelisse is een Nederlandse ambachtelijke brouwerij te Kamperland in de provincie Zeeland. De naam van de brouwerij verwijst naar een verdwenen dorp op Noord-Beveland. Emelisse was één van de twaalf dorpen waaruit het huidige Noord-Beveland bestond in de middeleeuwen (https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_Emelisse).
De Allerheiligenvloed van 1532 was een van de vele stormvloeden die Nederland trof. Delen van Zeeland verdrinken en bleven onder water tot aan de grote inpolderingen. Grote delen van Holland en Utrecht bleven langdurig onder water staan. ...Emelisse, een dorp op Noord-Beveland verdween, inclusief gasthuis en klooster (https://nl.wikipedia.org/wiki/Allerheiligenvloed_(1532)).
Op de golven van een Nederlandse bier renaissance was daar opeens, in 2005, Brouwerij Emelisse. De brouwerij legt zich volledig toe op het brouwen van speciaalbieren, gebaseerd op traditionele recepten en ambacht: handwerk voert de boventoon. Maar de brouwerij staat ook bekend om vernieuwing en internationale oriëntatie (www.mitra.nl/webshop/product/emelisse/blackipa/c0-b5-d8-2f-4e-2a-fb-9b?webnodeid=6b-b1-1a-5b-e9-a2-c0-2d#).
Kees Bubberman is echter voor zichzelf begonnen:
In 2014 heeft Nederlandse brouwmeester Kees Bubberman zijn baan opgezegd bij Brouwerij Emelisse in Kamperland (Zeeland). Hij had toen besloten om per begin 2015 een eigen brouwerij te starten. Kees Bubberman heeft een 25 hl brouwerij aangeschaft met zes gistingstanks. Hij heeft het brouwhuis in Engeland gekocht van brouwerij Magic Rock, dus de Magic komt naar Holland. De locatie waar zal worden gestart met brouwen is aan de Voltaweg in Middelburg. De brouwerij wordt gevestigd in een fabriekspand en er zal geen horecagelegenheid bij komen (www.bierenzo.nl/brouwerij/kees). Begin 2015 was Brouwerij Kees! een feit. Er staan zes gistingtanks van ieder 2.500 liter. De brouwerij is gevestigd op industrieterrein Arnestein in Middelburg. De laatste commerciele brouwerij van Middelburg was de Hopbloem. Deze brouwerij werd opgericht rond 1990, maar sloot in 1993 alweer haar deuren. Bierbrouwerij de Vijfhoek werd al in 1598 genoemd, om in 1917 definitief de deuren te sluiten. Brouwmeester Kees Bubberman (1965) was sinds 2007 brouwmeester bij Brouwerij Emelisse in Kamperland (www.cambrinus.nl/brw/KEES.HTM).
(www.biermagazine.nl/bier/22/320/brouwmeester_emelisse_begint_brouwerij_kees_.html)
↧
Etiket weken Revolution Anti-Hero IPA
Brewery: Revolution Brewing Co.
City: Chicago, Ill.
Description: Great IPAs are pretty much a dime a dozen these days, so when one comes along and really makes you take notice, it’s always a great feeling. The first taste of Revolution’s Anti-Hero is one of those experiences, with a rush of citric hops that immediately morph into other flavors: The pine of your classic West Coast IPAs, along with the tropical fruits of many modern brews. It is a great example of the “Midwestern IPA,” that in-between ground where styles mix and merge. But in any blind tasting, Anti-Hero would quickly be identified as an exemplary beer.—Jim Vorel (www.pastemagazine.com/blogs/lists/2014/05/100-craft-beers-you-have-to-drink.html?a=1)
Revolution Brewing is a brewery in Chicago, Illinois. [niet te verwarren met de gelijknamige brouwerij in Colorado] It was founded as a brewpub in 2010, on Milwaukee Avenue in the Logan Square neighborhood. A separate production brewery, with canning and bottling lines and a tap room, opened in 2012 about a mile from the brewpub, on Kedzie Avenue in the Avondale neighborhood.
Revolution Brewing was started as a brewpub in 2010 by owner Josh Deth. Deth attended the University of Michigan and became interested in brewing from his frequent visits to Bell's Brewery. Deth worked at Goose Island Brewery and connected with head brewmaster Jim Cibak at his time there. Cibak has worked at a number of breweries including Three Floyds Brewing.
Revolution Brewing has received local and national recognition with awards from the Great American Beer Festival, World Beer Cup, and Time Out Chicago.
The film Drinking Buddies is partly set in the Revolution Brewing brewery and taphouse. A romantic comedy-drama, written and directed by Joe Swanberg, it was shot in 2012 and released in 2013. It stars Olivia Wilde, Jake Johnson, Anna Kendrick, and Ron Livingston. In the movie, the fictional characters portrayed by Wilde and Johnson work at the brewery.
Revolution Brewing produces more than 20 different beers. Some of them are available year-round, and others are seasonal. There are also several dozen more beers that were brewed at different times in the past (https://en.wikipedia.org/wiki/Revolution_Brewing).
Een van die bieren is dus Anti-Hero... is a great example of the “Midwestern IPA,”
Ik wist niet eens dat de Amerikaanse IPA ook nog voorkwam in allerlei varianten, waaronder de 'Westcoast IPA' en de 'Midwestern IPA'.
What is the difference between a West Coast IPA and a Mid West IPA?
India Pale Ales(IPAs) take on different characteristics depending on the style and region that they are brewed in. There are a variety of differences in IPA style beers,including Belgian IPA's and English style IPA's. However, the most popular IPAs are made in America and are brewed in two distinct styles: west coast IPA or mid west IPA (http://beer.yoexpert.com/beer-and-brewery-reviews/what-is-the-difference-between-a-west-coast-ipa-an-41151.html).
West Coast IPAs
West coast style IPAs focus on hops. And a lot of it. West coast IPA brewers are infamously known for jamming as much hops into their IPA's as possible. Traditionally in brewing, you want the malt flavor and the hop flavor to work together so that one does not overpower the other. However, in west coast IPAs, this is not the case. Hops are the star of the show and little to no malt character is usually present. West coast IPAs utilize ingredients grown right out their back door. Yakima, Washington is known as hop central and many varieties of hops that are used in west coast brewing grow from there.
The hop profile in West Coast IPAs vary. Each brewer has a different idea of what hop varieties they want to showcase in their beers and what flavors they are trying to achieve. For example, if the brewer is looking to create a beer with grapefruit flavors in mind, then you can expect a lot of Amarillo hops.
West coast IPAs were developed as a response to the growing number of requests for bigger, bolder and hoppier IPAs. West coast brewers were more than happy to oblige and even went so far as to create a completely new style of beer: the double IPA. Double IPAs are still IPAs, however they are fairly alcoholic (9-17% ABV) and much more aggressively hopped.
A prime example of a west coast IPA is the Boneyard Brewing RPM IPA. This IPA features everything that a west coast IPA is: bold hop bitterness with just a hint of pine and easy drinkability. A lovely American IPA that everybody should try at least once (http://beer.yoexpert.com/beer-and-brewery-reviews/what-is-the-difference-between-a-west-coast-ipa-an-41151.html).
Mid West IPAs
Mid west style IPAs focus on creating more of a balanced flavor profile. Hops are still the main focus of these beers, however a distinct malt sweetness can be detected. When considering double IPAs, this rule still holds true. The hop character will typically always be matched by the maltiness. Mid west IPAs have to gather their ingredients elsewhere. Typically, they either have their hops shipped from the west coast or they seek other, exotic varieties from Europe.
Hop profiles in midwest IPAs differ as well. You'll find that either one or two hop varietals are incorporated into the beer and that they usually feature floral or fruity characters. A popular hop that has just seen use on the market is the Galaxy hop, which has the distinct flavor of passion fruit.
An outstanding example of a mid west IPA is the Maharaja by Avery Brewing. This IPA features absolute bold hoppiness with a huge malt background. The malt sweetness balances out and eventually overpowers the hops in this beer. Flavors of pineapple, pine, and floral hop bitterness showcase what an American IPA from the mid west is all about (http://beer.yoexpert.com/beer-and-brewery-reviews/what-is-the-difference-between-a-west-coast-ipa-an-41151.html).
The Midwest Officially Has Some Of The Best Beers In The World (www.huffingtonpost.com/2014/02/06/best-beers-midwest-ratebeer_n_4739775.html)
There's some seriously good brewing going on in the Midwest, though those of us stranded on the East Coast rarely get to taste it. Perhaps that's a good thing, though: By focusing their efforts on producing small quantities of beer for local distribution, Midwest breweries are able to concentrate on quality and flavor. ...Many of these beers tend to be creamier and mellower than California or Pacific Northwest IPAs, without quite the resinous pop that's more common out west. It's a great style unto itself: The best of these beers are drinkable and balanced, rich and silky. They'll be friendly to food and they won't demolish your palate the way extremely hoppy brews will. (Be warned: there are still a handful of wildly hoppy beers in this roundup.) What follows is a taste of some of the great IPAs of the Midwest[:]
Bell's Two Hearted Ale Kalamazoo, Michigan 7% ABV
Short's Huma Lupa Licious Bellaire, Michigan 6.7% ABV
Founder's Centennial IPA Grand Rapids, Michigan 7.2% ABVThree Floyds Dreadnaught Munster, Indiana 9.5% ABV
Bell's Hopslam Kalamazoo, Michigan 10% ABV
Hoppin' Frog Mean Manalishi Akron, Ohio 8.2% ABV
Surly Abrasive Minneapolis, Minnesota 9.7% ABV
Schlafly American IPA St. Louis, Missouri 8% ABV
Schlafly Export IPA St. Louis, Missouri 8% ABV
Surly Furious Minneapolis, Minnesota 6.5% ABV
Goose Island IPA Chicago, Illinois 5.9% ABV
Two Brother's Resistance Warrenville, Illinois 6.9% ABV
Hoppin' Frog Hoppin' to Heaven IPA Akron, Ohio 6.8% ABV
Ale Asylum Bedlam! Madison, Wisconsin
Lakefront IPA Milwaukee, Wisconsin 6.9% ABV
Michigan Brewing Company High Seas IPA Webberville, Micigan, 7.2% ABV
Tallgrass IPA Manhattan, Kansas 6.3% ABV
Copper Canyon Devil's Peak IPA Southfield, Michigan 6.8% ABV
Boulevard Single-Wide IPA Kansas City, Missouri 5.7% ABV
Great Lakes Commodore Perry Cleveland, Ohio 7.5% ABV
Summit India Pale Ale St. Paul, Minnesota 6.4% ABV
Arbor Brewing Sacred Cow IPA Ann Arbor, Michigan, 6% ABV
(http://drinks.seriouseats.com/2010/06/serious-beer-ipa-from-the-midwest-reviews.html).
In the last few days, RateBeer.com has released awards for the world’s best beers, brewers, retailers and new releases, compiled from 2013 reviews of more than 240,000 beers from over 16,000 brewers worldwide. What might surprise some is how well beers from Michigan, Wisconsin and other Midwest locales fared. Of RateBeer’s awards for the best beer in the world in each of 21 styles, Midwestern brews won quite a few, including best IPA, stout, amber ale, sour and top beer in the country (www.huffingtonpost.com/2014/02/06/best-beers-midwest-ratebeer_n_4739775.html).
Best India Pale Ale (IPA): Bell’s Two Hearted Ale, an IPA, Bell’s Brewery, Galesburg, Mich.
Bell’s mainstay IPA, hopped with a Centennial hop varietal from the Pacific Northwest, has a top rating on RateBeer and can be found in the fridges of most Michigan beer enthusiasts. But good news for New York City: the western Michigan brewer will be on tap in bars across the city starting next week (www.huffingtonpost.com/2014/02/06/best-beers-midwest-ratebeer_n_4739775.html).
Named after a Roman scholar who lived in the first century, the double IPA has 8 percent alcohol by volume (ABV). But it shouldn’t be left to get ancient: they produce it in small batches and say it’s best enjoyed fresh (www.huffingtonpost.com/2014/02/06/best-beers-midwest-ratebeer_n_4739775.html).
Op www.thrillist.com/drink/nation/the-best-midwestern-breweries is een overzicht van brouwerijen gegeven en hun staten:
- Michigan
- Illinois
- Minnesota
- Indiana
- Wisconsin
- Minnesota
- Iowa
- Missouri
- Ohio
En the sixty-four thousand dollar question is natuurlijk hoe smaakt die Anti-Held IPA van de Revolutiebrouwerij? Ik heb geen idee, maar op internet vind ik:
Revolution Anti-Hero IPA
Brewed by Revolution Brewing Company
Style: India Pale Ale (IPA)
Chicago, Illinois USA
COMMERCIAL DESCRIPTION
An American hop assault for all the ambivalent warriors who get the girl in the end. "Look, I ain’t in this for your revolution, and I’m not in it for you, princess." (www.ratebeer.com/beer/revolution-anti-hero-ipa/117752/)
Anti-Hero IPA
Revolution Brewing Company
IPA - American
An American hop assault IPA that features a blend of four hop varieties; it creates a crisp bitterness and imparts massive floral and citrus aromas (https://untappd.com/b/revolution-brewing-company-anti-hero-ipa/9275).
Anti-Hero IPA | Revolution Brewing Company
Brewed by:
Revolution Brewing Company
Illinois, United States | website
Style: American IPA
Alcohol by volume (ABV): 6.50%
Availability: Year-round
Notes / Commercial Description:
An American hop assault for all the ambivalent warriors who get the girl in the end. “Look, I ain't in this for your revolution, and I'm not in it for you, Princess.” This iconic ale features a blend of four hop varieties which creates a crisp bitterness and imparts massive floral and citrus aromas.
70 IBU
Added by emerge077 on 02-04-2010 (www.beeradvocate.com/beer/profile/22072/55862/)
Darker amber.
Nice aroma. Some floral with a bit of citrus.
Taste nicely hoppy, some bitter fruit.
Finish with some dry resinous bitterness.
More west coast style IPA but solid beer (www.beeradvocate.com/beer/profile/22072/55862/)
peponi (1238) - Mainz, GERMANY - MAR 18, 2016
Aroma: citrus notes, herbs. Appearance: hazy golden color and thin white head. Taste: medium herbal bitterness, citrus notes, thin malty backbone, quite balanced and drinkable. Palate: medium body and medium carbonation, bitter finish. Overall: Nice IPA without fireworks, but that’s fine in this case (www.ratebeer.com/beer/revolution-anti-hero-ipa/117752/).
A classic offering from Revolution Brewing and is always a nice go to at the bar for party night. This IPA is well set off extremely hoppy citrus tasting IPA. Enough said, w/ your typical bitter aftertaste. Nothing that screams out at you, but a great beer to tip back w/ no sipping involved (www.beeradvocate.com/beer/profile/22072/55862/).
lemmy187, Apr 10, 2016
Pours on the darker copper color side for an ipa. Smells like citrus, candy, and pine. Taste is super balanced.....the malt and slight sweetness do an excellent job of rounding out the hop profile. Medium body with medium heavy carbonation. Nothing spectacular.....but a very well rounded, super drinkable ipa (www.beeradvocate.com/beer/profile/22072/55862/).
dtumminelliob, Feb 28, 2016
Look: A standard but nice gold. Bubbles moderately large.
Smell: Almost bready but with a hint of citrus and pine.
Taste: Bitter with some of the citrus-pine of the smell, but a malty aftertaste I'm not in love with.
Feel: It's a good, chewy IPA
Overall: A nice IPA, but nothing amazing (www.beeradvocate.com/beer/profile/22072/55862/).
BigDaddyWarbuxx, Jan 09, 2016
More mild than what I was expecting. There's a bit too much of a pine and bitterness for my tastes, but it's still pretty good. More drinkable than what my review might imply (www.beeradvocate.com/beer/profile/22072/55862/).
Anti-Hero by Revolution Brewing Chicago, IL
A Chicago favorite, Anti-Hero is fiercly hopped and hits you with a punch of bitterness just as the fist on the can suggests. A nice balance of citrus and herbal flavors pair nicely with the onslaught of hops (https://lindysbrews.wordpress.com/2015/08/06/ipa-day-2015-lindys-10-favorite-ipas/).
An American hop assault for all the ambivalent warriors who get the girl in the end. “Look, I ain't in this for your revolution, and I'm not in it for you, Princess.” This iconic ale features a blend of four hop varieties which creates a crisp bitterness and imparts massive floral and citrus aromas.INDIA PALE ALE
ABV 6.5%IBU 70
Profile: An American hop assault.
Color: Brilliant Copper (https://revbrew.com/beer/detail/anti-hero-ipa)
Dus een IPA, die duidelijk smaakt naar hop...
↧
Het beste bier van Limburg...
Het beste bier van Limburg is Hertog Jan Grand Prestige.
![]()
Op initiatief van Misset Horeca mochten alle Limburgse brouwers hun beste bieren insturen. 27 werden er blind geproefd, 11 komen uiteindelijk op de Limburgse Bierkaart... De 27 inzendingen zijn uitbreid geproefd en beoordeeld door een jury van erkende bierspecialisten. Zij beoordeelden de bieren blind op geur, hoofdsmaak, afdronk en algemene indruk. Uiteindelijk wisten elf bieren (volgens Louis Klaassens toch een mooi symbolisch getal voor Limburg) de Limburgse Bierkaart te halen. Hertog Jan Grand Prestige scoorde veruit het beste en werd door de jury op alle fronten uitmuntend beoordeeld, maar er was vooral lof voor de balans. Op de tweede plaats eindigde de Nog Eine Dan, een IPA van De Brouwschuur uit Weert. De top 3 werd gecompleteerd door Gouverneur Blond van de Lindeboom Brouwerij. (www.missethoreca.nl/cafe/nieuws/2016/5/limburgse-bierkaart-grand-prestige-beste-bier-van-limburg-101236251, Eerste publicatie door Michael Simon op 18 mei 2016 Laatste update: 31 mei 2016).
In het tweede deel van 2016 schreef -nou ja plakte- ik deze tekst op mijn blog. Nu 2 jaar later publiceer ik het opnieuw. Zelf heb ik HJ Grand Prestige ook een aantal keer mogen proeven. Zelf houd ik niet van dit soort (degustatie)bieren. Maar ik vind het wel belangrijk om het bier goed te kennen:
Hertog Jan Grand Prestige is een Nederlands bier van hoge gisting. Het bier wordt gebrouwen in de Hertog Jan Brouwerij (onderdeel van AB InBev) te Arcen.
Het bier wordt gebrouwen sinds 1983. Aanvankelijk had het de naam Magnus Grand Prestige, daarna Arcener Grand Prestige en vanaf 1998 Hertog Jan Grand Prestige.[1]
Zoals bij alle bieren van Hertog Jan staat onderaan het etiket: "Gebrouwen ter ere van Hertog Jan van Brabant (1252-1294)".
Hertog Jan Grand Prestige is een roodbruin bier met een alcoholpercentage van 10%. Het wordt omschreven als een gerstewijn en heeft een densiteit van 22° Plato. Aan het bier wordt kleurstof toegevoegd: E150c (Ammoniakkaramel).
Onderscheidingen
In 2010 kreeg Hertog Jan Grand Prestige 2 sterren op de Superior Taste Awards.[2]
World Beer Cup 2012 Bronzen medaille voor Hertog Jan Grand Prestige in de categorie Belgian-Style Dark Strong Ale.
World Beer Cup 2014 Gouden medaille voor Hertog Jan Grand Prestige in de categorie Belgian-Style Dark Strong Ale. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Hertog_Jan_Grand_Prestige)
BIER OM TE BEWAREN
Onze Grand Prestige, gebrouwen met wel vier verschillende mouten, wordt ook wel omschreven als gerstewijn. In de rijpe, volle smaak laten bitter en zoet zich opmerkelijke goed onderscheiden. De smaak van Hertog Jan Grand Prestige wordt door kenners en liefhebbers tot ver buiten onze grenzen gewaardeerd, wat onder andere blijkt uit de gouden bekroningen op diverse gerenommeerde bierwedstrijden. Naarmate Grand Prestige langer bewaard wordt, ontwikkelt die prachtige smaak zich zelfs nóg verder. Na een aantal jaren doet de smaak denken aan een prachtige oude portwijn. In onze kelders liggen inmiddels heel wat flessen te rijpen, een aantal daarvan zijn gereserveerd. Bestel je zo’n persoonlijke fles, voor jezelf of als cadeau, dan mag die acht jaar bij ons blijven liggen tot ie wordt opgehaald. (https://www.hertogjan.nl/bieren/grand-prestige/)
Smaak & beschrijving
Hertog Jan Grand Prestige heeft een volle rijpe smaak met een droppige achtergrond. De zoete en bittere tonen in dit bier zijn duidelijk te onderscheiden.
Hertog Jan Grand Prestige is een van de zwaarste bieren van Nederland. De Grand Prestige is een gerstewijn en de trots van Hertog Jan. Hertog Jan Grand Prestige is een speciaalbier dat al 30 jaar in de Hertog Jan brouwerij op ambachtelijke wijze wordt gebrouwen (https://www.biernet.nl/bier/merken/hertog-jan-grand-prestige)
KARAKTERISTIEKEN
KarakterVol en complex
TypeGerstewijn van hoge gisting
SmaakVol en rijp, zoet en bitter duidelijk te onderscheiden
KleurDiep roodbruin
Alcohol%10%
Drinktemp. 10-12°C
(https://www.hertogjan.nl/bieren/grand-prestige/)
Details
Brouwerij Hertog Jan Brouwerij
Bierstijl Barley Wine
Alcohol 10.0%
Categorie Donker en Rijk
Kenmerken Gerstewijn Oplegbier
Spijzen Gekruide gerechten, Vleesgerechten, Pittige en belegen kazen, Zoete desserts
Drinktemp. 12 °C
Volume 30 cl
Drinkmoment Haardvuur, Bij het eten, Voor het slapen gaan
Gisting Bovengistend
(https://www.bierista.nl/hertog-jan-grand-prestige)
GERARD OVER GRAND PRESTIGE
Grand Prestige is het kroonjuweel van onze brouwerij. Ik ben er trots op dat wij in onze brouwerij zo’n mooi bier brouwen. De keuze van de grondstoffen, de smaak die onze gist produceert en het vakmanschap van de brouwers maken dit bier heel bijzonder. De smaak is een wisselend palet van geroosterde mout, een vleugje karamel, kruidig en volmondig en in de afdronk proef je een aangename bitterheid met een tikje zoet. Het aroma is heerlijk fruitig.
De complexheid van de smaak en de warmte van de alcohol geven mij een gevoel van rijkdom en rust. Hertog Jan Grand Prestige is één van de weinige bieren die langer gerijpt kan worden. Vanaf twee jaar na bottelen gaat het bier evolueren naar een portachtige, complexe smaak en geur. Tegenwoordig liggen er talloze flessen te rusten in de kelder onder de brouwerij in Arcen. (https://www.hertogjan.nl/bieren/grand-prestige/)
Hertog Jan Grand Prestige wordt gebrouwen met vier verschillende soorten mout. In de rijpe, volle smaak proef je zowel bittere tonen van chocolade en koffie als zoete tonen van karamel en rozijnen. Een zogenaamde gerstewijn ofwel barley wine, een biersoort die uitermate geschikt is om op te leggen. De smaak zal zich nog jaren ontwikkelen in de richting van port. Bierkenners en bierliefhebbers van over de hele wereld weten dit speciaalbier te waarderen. Dat blijkt onder meer uit de vele onderscheidingen en gouden medailles die dit bier heeft verdiend. Met recht het kroonjuweel van Hertog Jan. (https://www.bierista.nl/hertog-jan-grand-prestige)
HET VERHAAL ACHTER DEZE GERSTEWIJN VAN HOGE GISTING
In 2001 liep onze meesterbrouwer Gerard van de Broek door de kelders onder de brouwerij te Arcen. Daar trof hij een pallet vol verweerde flessen Grand Prestige aan. Aan het laagje rivierslib op de flessen te zien, lagen ze er al vóórdat het Maaswater er in 1993 naar binnen was gestroomd. Gerard nam één van de flessen, wreef de modder er af en schudde de inhoud heen en weer. De vloeistof bleef helder. Het bier leek nog drinkbaar.
Heel nieuwsgierig naar de smaak opende hij de fles en schonk een beetje in een bierglas. Hij keek naar het donkerkopere vocht en verbaasde zich nogmaals over de helderheid. Hij rook aan het bier. De geur was overweldigend rijk. Eén voorzichtig slokje overtuigde hem meteen: dit bier kon zich meten met een bijzondere vintage port. Door het langdurige bewaren was een heel bijzondere complexe smaak ontstaan.
Tegenwoordig liggen er talloze flessen Grand Prestige te rusten in de grote kelder onder de brouwerij. Ze wachten op de ware liefhebbers die gaan genieten van de bijzondere smaak van een gerijpte Grand Prestige. (https://www.hertogjan.nl/bieren/grand-prestige/)
Ik geloof dit verhaal niet zo, mede vanwege de volgende tekst:
Hertog Jan Grand Prestige
BrouwerijHertog Jan Brouwerij
LandNederland
Gebrouwen sinds1982
SoortGerstewijn
Alcohol10%
GistingBovengisting
KleurDonkerbruin
Drink temperatuur10-12 °Celsius
Stamwortgehalte22.50
Websitehertogjan.nl/...
(https://www.biernet.nl/bier/merken/hertog-jan-grand-prestige)
Een bier dat sinds 1982 wordt gebrouwen, al ruim 30 jaar, kan toch niet zijn bedacht in 2001? Toch staat dat in de teksten:
Rondleiding in de kelder
In 2001 zocht Gerard van den Broek (meesterbrouwer bij Hertog Jan) een geschikte route voor een rondleiding door de Hertog Jan brouwerij in Arcen. Hiervoor moesten de kelders worden leeggeruimd. Tijdens dit werk ontdekte hij een aantal verweerde flessen bier.
Hij onderzocht de flessen en proefde de inhoud. Het bier was heerlijk en deed denken aan een vintage port. Blijkbaar was de smaak beter geworden met de jaren. Het werd de trots van de brouwerij: de Hertog Jan Grand Prestige. (https://www.biernet.nl/bier/merken/hertog-jan-grand-prestige)
Geschiedenis Hertog Jan Vatgerijpt
De geschiedenis van Hertog Jan Vatgerijpt wordt ons verteld door Hay. In de kelder liggen de flessen Grand Prestige te rijpen, naar een oud recept met vier verschillende mouten. Voor het eerst gebrouwen in 1980. Dit zware bier van 10% alcohol, is koper van kleur en ruikt naar gebrande mout. Het is fruitig, kruidig, met een aangenaam bitter vleugje zoet. In de loop van de tijd gaat de smaak naar portwijn.
Overstromingen
Tijdens de Maasoverstromingen van 1993 tot 1995 zijn de kelder en de kruipruimte van Hertog Jan onder water komen te staan. Toen het water was weggetrokken is de kelder op het oog leeggemaakt. Toen Hertog Jan in 2001 de rondleidingen professionaliseerde, ging brouwmeester Gerard op zoek naar een nieuwe verbindingsweg tussen de bottelarij en de winkel en uitgang. De kruipruimte kwam weer in beeld. Daar zag hij boven de modder flessen uitsteken. Deze oude Grand Prestige bleek er nog helder uit te zien, maar had verrassend genoeg een mooie geur en een prachtige smaak. Het kroonjuweel van Hertog Jan was geboren. (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/uitreiking-eerste-flessen-hertog-jan-grand-prestige-vatgerijpt/)
Een aantal jaar geleden is het onderzoek gestart om Grand Prestige te laten rijpen op eikenhouten vaten. Rondleider Thijs vertelt hierover. In 2014 heeft de Grand Prestige de gouden medaille gewonnen tijdens de World Beer Cup. Daar heeft Hertog Jan kennisgemaakt met Goose Island, die hun bieren lageren op houten vaten. Daaruit is een mooie samenwerking voortgekomen. Iets wat nooit gebeurt, is gebeurd. Hertog Jan heeft zijn recepten vrijgegeven en de 25-jarige kennis van Goose Island is meegenomen naar Nederland, waarna de Grand Prestige Vatgerijpt is ontstaan.
Vatenboer
De volgende uitleg krijgen we van Luc, ook wel ‘vatenboer’ genoemd. Hij vertelt over unieke, zelfontworpen vatenvuller van Grand Prestige ongefilterd. Vaten vullen gebeurt meestal met de hand. Het risico van oxidatie en fermentatie door zuurstof is daarbij een groot risico. Dit speciale vat wordt eerst gespoeld met koolzuur, wat het zuurstof uit het vat verdrijft. Daarna wordt het vat langzaam gevuld met koud bier, totdat het overloopt. Als het vat vol is kan het daarna nog uitzetten als de temperatuur omhoog gaat. De gebruikte vaten komen uit de cognac- en portstreek, uit Portugal van 300 liter en de bourbonvaten van 250 liter uit Amerika. Bourbonvaten worden eerst met vuur uitgebrand. Dit geeft een lichte rooksmaak aan het bier. Doordat bij dit proces veel koolstof vrijkomt, moet dat bier extra gefilterd worden. (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/uitreiking-eerste-flessen-hertog-jan-grand-prestige-vatgerijpt/)
De combinatie van HJ en Goose Island doet mij denken aan hun moedermaatschappij AB-InBev. Zou die via HJ mee willen liften op de barrelaging-rage?
Hertog Jan legt kroonjuweel Grand Prestige op houten vaten
16 september 2016 om 16:32
Hertog Jan heeft wat nieuws. De bierbrouwer uit Arcen gaat houtgelagerde bieren op de markt brengen. Het kroonjuweel – de Grand Prestige – rijpt negen maanden in cognac-, bourbon- en portvaten en wordt volgend voorjaar onder de naam ‘Hertog Jan Vatgerijpt’ op de markt gebracht.
Grand Prestige is een bier dat zich goed leent om op te leggen, net als bijna veel wijnen gebeurt. De smaak wordt rijker met de jaren en krijgt het karakter van een portwijn. Nu wordt het bier ook in vaten bewaard, waarin eerder cognac, port en bourbon te rijpen lag. Hierdoor ontwikkelt de smaak van de Grand Prestige zich op basis van houtaroma’s en krijgt het aroma’s mee van de ‘vorige bewoners’ van het vat. Fijnproevers in Nederland krijgen in februari 2017 voor het eerst de kans om de variaties in rijpingssmaken van de verschillende vaten naast elkaar te proeven.
Goose Island
Het is bijzonder dat op deze schaal bier van hoge kwaliteit op verschillende vaten wordt gerijpt. Meesterbrouwer Gerard van den Broek: “We zijn bij Hertog Jan een avontuur aangegaan, maar natuurlijk niet zonder gedegen voorbereiding. We hebben kennis opgedaan bij onze collega’s van Goose Island in Chicago, die pionier zijn op het gebied van rijpen op vaten. Daarnaast is er een speciaal systeem ontwikkeld om de vaten te vullen zodat we een constante biersmaak kunnen garanderen.”
Rijpingscondities
Het rijpen van bieren wint de afgelopen jaren aan populariteit. Het rijpingsproces is echter geen kwestie van het vullen van de vaten en wachten tot er iets gaat gebeuren. De rijpingscondities zoals temperatuur, zuurstof, licht en vochtigheid moeten nauwgezet worden gevolgd. Hertog Jan heeft hiervoor de expertise van de brouwers van Goose Island benut. De brouwerij in Chicago is pionier op het gebied van het rijpen van bier opvat. Al in 1992 presenteerde Goose Island Bourbon County Stout, een imperial stout die is gerijpt in bourbon vaten. (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/6901/)
Hertog Jan Grand Prestige ‘eindelijk’ uit het vat
8 maart 2017 om 21:20
Hertog Jan kennen we allemaal van de Pilsener. De bierbrouwer uit Arcen brouwt ook een aantal speciaalbieren die meer dan de moeite waard zijn. Vlaggenschip is de Grand Prestige, een donker en zwaar bier met 10% alcohol. Nu komt Hertog Jan met Vatgerijpt; Grand Prestige die gerijpt heeft op verschillende houten vaten.
door Alain Schepers
Bier dat gerijpt wordt op houten vaten neemt smaakelementen van het houten vat over. Dat kan fraaie houtsmaken opleveren, waarbij je vaak vanille kunt herkennen. Hertog Jan heeft de afgelopen maanden zijn Grand Prestige laten rijpen op vaten waar eerder witte port, cognac en bourbon op heeft gerijpt. De smaaksensatie die dat heeft opgeleverd is heel bijzonder. Een verslag van een bijzonder smaakavontuur.
Hertog Jan Vatgerijpt Port
Een klein half jaar geleden werd een fraaie houten kist bezorgd op de redactie van Bierista. In die kist een boekje om smaaknotities te maken en ellermeijers met monsters van de Grand Prestige, die drie maanden had gelegen op houten vaten, waar eerder port, bourbon en cognac in had gezeten. Drie maanden was nog niet lang genoeg om alle aroma’s uit het hout over te laten vloeien in het bier, dat was bij deze eerste tussentijdse test wel duidelijk. De Grand Prestige van het portvat sprak me toen het meeste aan. De cognac-variant had echt nog een lange weg te gaan. (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/hertog-jan-grand-prestige-uit-het-vat/)
Arvid Bergström
Na deze interessante rondleiding is het dan tijd om de bieren te gaan proeven.
Het eerste bier, de Hertog Jan Vatgerijpt Port wordt ons geschonken door internationaal biersommelier en Bierista, Arvid Bergström. Een prachtig goudbruin bier met volle geuren en smaken van honing, vanille, krenten, pruimen, kruidnagel. In de afdronk proef ik zelfs kokos.
Hierna gaan we naar de proeftent om de andere drie bieren te proberen. Ons volgende bier is Hertog Jan Vatgerijpt Cognac V.S.O.P. Weer zo’n mooi bier. Bruin tot robijn van kleur. De cognac komt duidelijk naar voren. Druiven, pruimen en krenten, vanille en karamel. Het bier blijft hangen in het glas en in je mond.
Hertog Jan Vatgerijpt Bourbon
Bier nummer drie is de Hertog Jan Vatgerijpt Goose Island. Mokkabruin van kleur en weer hele ander geuren en smaken dan de bieren hiervoor. De geur is romig. Met een smaak van abrikozen, stroop en mokka. Ook dit bier is mondklevend en heeft een mooie afdronk.
Het laatste bier is de Hertog Jan Vatgerijpt Bourbon. Een roodbruin bier met tonen van kersen, vanille, honing en karamel. Volgens mij een goede combi met blauwschimmelkaas.
In de proeftent is het inmiddels een drukte van belang. Met onze gekregen muntjes kunnen we nog een paar heerlijke versnaperingen halen, zoals een hamburger, spareribs of een lekker bier. Alles van de grill wordt nog eens extra ingesmeerd met Hertog Jan Grand Prestige en dat is te proeven! (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/uitreiking-eerste-flessen-hertog-jan-grand-prestige-vatgerijpt/)
HERTOG JAN GRAND PRESTIGE VATGERIJPT 2018
EEN EXPEDITIE NAAR SMAAK
De Hertog Jan Vatgerijpt-serie telt vier varianten; Bourbon, Bourbon Jeneverbes, Bourbon Vanille en Bourbon VOC-kruiden. Jeneverbes is een interessante toevoeging door het frisse en vrij zure karakter wat deze bes met zich meebrengt. Door het hout van de Bourbon-vaten heeft het bier al vanilletonen aangenomen, maar met verse vanille wordt deze smaak versterkt. Samen met Michelin chefkok Luc Kusters heeft Hertog Jan een aantal vaten geïnfuseerd met een melange van historische VOC-specerijen; nootmuskaat, gember, kruidnagel, zwarte peper, steranijs, kardemom en kaneel. De verschillende specerijen zorgen voor een bijzondere twist en maken deze Grand Prestige Vatgerijpt tot een echt Hollands cultuurproduct. (https://www.hertogjan.nl/uit-liefde-voor-bier/artikelen/hertog-jan-grand-prestige-vatgerijpt-2018/)
Die specerijen, zoals peper, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel, proef je terug in de Grand Prestige die acht maanden heeft gerijpt in bourbonvaten. Tijdens het rijpingsproces zijn de specerijen toegevoegd.” (https://www.hertogjan.nl/uit-liefde-voor-bier/artikelen/smaakmaker-luc-en-brouwer-milan/)
Bijzonder hoe ze een goed bier op vaten leggen en met kruiden opleuken, alsof het een kerstbier is. Bijzonder bier is het zeker.
Op initiatief van Misset Horeca mochten alle Limburgse brouwers hun beste bieren insturen. 27 werden er blind geproefd, 11 komen uiteindelijk op de Limburgse Bierkaart... De 27 inzendingen zijn uitbreid geproefd en beoordeeld door een jury van erkende bierspecialisten. Zij beoordeelden de bieren blind op geur, hoofdsmaak, afdronk en algemene indruk. Uiteindelijk wisten elf bieren (volgens Louis Klaassens toch een mooi symbolisch getal voor Limburg) de Limburgse Bierkaart te halen. Hertog Jan Grand Prestige scoorde veruit het beste en werd door de jury op alle fronten uitmuntend beoordeeld, maar er was vooral lof voor de balans. Op de tweede plaats eindigde de Nog Eine Dan, een IPA van De Brouwschuur uit Weert. De top 3 werd gecompleteerd door Gouverneur Blond van de Lindeboom Brouwerij. (www.missethoreca.nl/cafe/nieuws/2016/5/limburgse-bierkaart-grand-prestige-beste-bier-van-limburg-101236251, Eerste publicatie door Michael Simon op 18 mei 2016 Laatste update: 31 mei 2016).
In het tweede deel van 2016 schreef -nou ja plakte- ik deze tekst op mijn blog. Nu 2 jaar later publiceer ik het opnieuw. Zelf heb ik HJ Grand Prestige ook een aantal keer mogen proeven. Zelf houd ik niet van dit soort (degustatie)bieren. Maar ik vind het wel belangrijk om het bier goed te kennen:
Hertog Jan Grand Prestige is een Nederlands bier van hoge gisting. Het bier wordt gebrouwen in de Hertog Jan Brouwerij (onderdeel van AB InBev) te Arcen.
Het bier wordt gebrouwen sinds 1983. Aanvankelijk had het de naam Magnus Grand Prestige, daarna Arcener Grand Prestige en vanaf 1998 Hertog Jan Grand Prestige.[1]
Zoals bij alle bieren van Hertog Jan staat onderaan het etiket: "Gebrouwen ter ere van Hertog Jan van Brabant (1252-1294)".
Hertog Jan Grand Prestige is een roodbruin bier met een alcoholpercentage van 10%. Het wordt omschreven als een gerstewijn en heeft een densiteit van 22° Plato. Aan het bier wordt kleurstof toegevoegd: E150c (Ammoniakkaramel).
Onderscheidingen
In 2010 kreeg Hertog Jan Grand Prestige 2 sterren op de Superior Taste Awards.[2]
World Beer Cup 2012 Bronzen medaille voor Hertog Jan Grand Prestige in de categorie Belgian-Style Dark Strong Ale.
World Beer Cup 2014 Gouden medaille voor Hertog Jan Grand Prestige in de categorie Belgian-Style Dark Strong Ale. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Hertog_Jan_Grand_Prestige)
BIER OM TE BEWAREN
Onze Grand Prestige, gebrouwen met wel vier verschillende mouten, wordt ook wel omschreven als gerstewijn. In de rijpe, volle smaak laten bitter en zoet zich opmerkelijke goed onderscheiden. De smaak van Hertog Jan Grand Prestige wordt door kenners en liefhebbers tot ver buiten onze grenzen gewaardeerd, wat onder andere blijkt uit de gouden bekroningen op diverse gerenommeerde bierwedstrijden. Naarmate Grand Prestige langer bewaard wordt, ontwikkelt die prachtige smaak zich zelfs nóg verder. Na een aantal jaren doet de smaak denken aan een prachtige oude portwijn. In onze kelders liggen inmiddels heel wat flessen te rijpen, een aantal daarvan zijn gereserveerd. Bestel je zo’n persoonlijke fles, voor jezelf of als cadeau, dan mag die acht jaar bij ons blijven liggen tot ie wordt opgehaald. (https://www.hertogjan.nl/bieren/grand-prestige/)
Smaak & beschrijving
Hertog Jan Grand Prestige heeft een volle rijpe smaak met een droppige achtergrond. De zoete en bittere tonen in dit bier zijn duidelijk te onderscheiden.
Hertog Jan Grand Prestige is een van de zwaarste bieren van Nederland. De Grand Prestige is een gerstewijn en de trots van Hertog Jan. Hertog Jan Grand Prestige is een speciaalbier dat al 30 jaar in de Hertog Jan brouwerij op ambachtelijke wijze wordt gebrouwen (https://www.biernet.nl/bier/merken/hertog-jan-grand-prestige)
KARAKTERISTIEKEN
KarakterVol en complex
TypeGerstewijn van hoge gisting
SmaakVol en rijp, zoet en bitter duidelijk te onderscheiden
KleurDiep roodbruin
Alcohol%10%
Drinktemp. 10-12°C
(https://www.hertogjan.nl/bieren/grand-prestige/)
Details
Brouwerij Hertog Jan Brouwerij
Bierstijl Barley Wine
Alcohol 10.0%
Categorie Donker en Rijk
Kenmerken Gerstewijn Oplegbier
Spijzen Gekruide gerechten, Vleesgerechten, Pittige en belegen kazen, Zoete desserts
Drinktemp. 12 °C
Volume 30 cl
Drinkmoment Haardvuur, Bij het eten, Voor het slapen gaan
Gisting Bovengistend
(https://www.bierista.nl/hertog-jan-grand-prestige)
GERARD OVER GRAND PRESTIGE
Grand Prestige is het kroonjuweel van onze brouwerij. Ik ben er trots op dat wij in onze brouwerij zo’n mooi bier brouwen. De keuze van de grondstoffen, de smaak die onze gist produceert en het vakmanschap van de brouwers maken dit bier heel bijzonder. De smaak is een wisselend palet van geroosterde mout, een vleugje karamel, kruidig en volmondig en in de afdronk proef je een aangename bitterheid met een tikje zoet. Het aroma is heerlijk fruitig.
De complexheid van de smaak en de warmte van de alcohol geven mij een gevoel van rijkdom en rust. Hertog Jan Grand Prestige is één van de weinige bieren die langer gerijpt kan worden. Vanaf twee jaar na bottelen gaat het bier evolueren naar een portachtige, complexe smaak en geur. Tegenwoordig liggen er talloze flessen te rusten in de kelder onder de brouwerij in Arcen. (https://www.hertogjan.nl/bieren/grand-prestige/)
Hertog Jan Grand Prestige wordt gebrouwen met vier verschillende soorten mout. In de rijpe, volle smaak proef je zowel bittere tonen van chocolade en koffie als zoete tonen van karamel en rozijnen. Een zogenaamde gerstewijn ofwel barley wine, een biersoort die uitermate geschikt is om op te leggen. De smaak zal zich nog jaren ontwikkelen in de richting van port. Bierkenners en bierliefhebbers van over de hele wereld weten dit speciaalbier te waarderen. Dat blijkt onder meer uit de vele onderscheidingen en gouden medailles die dit bier heeft verdiend. Met recht het kroonjuweel van Hertog Jan. (https://www.bierista.nl/hertog-jan-grand-prestige)
HET VERHAAL ACHTER DEZE GERSTEWIJN VAN HOGE GISTING
In 2001 liep onze meesterbrouwer Gerard van de Broek door de kelders onder de brouwerij te Arcen. Daar trof hij een pallet vol verweerde flessen Grand Prestige aan. Aan het laagje rivierslib op de flessen te zien, lagen ze er al vóórdat het Maaswater er in 1993 naar binnen was gestroomd. Gerard nam één van de flessen, wreef de modder er af en schudde de inhoud heen en weer. De vloeistof bleef helder. Het bier leek nog drinkbaar.
Heel nieuwsgierig naar de smaak opende hij de fles en schonk een beetje in een bierglas. Hij keek naar het donkerkopere vocht en verbaasde zich nogmaals over de helderheid. Hij rook aan het bier. De geur was overweldigend rijk. Eén voorzichtig slokje overtuigde hem meteen: dit bier kon zich meten met een bijzondere vintage port. Door het langdurige bewaren was een heel bijzondere complexe smaak ontstaan.
Tegenwoordig liggen er talloze flessen Grand Prestige te rusten in de grote kelder onder de brouwerij. Ze wachten op de ware liefhebbers die gaan genieten van de bijzondere smaak van een gerijpte Grand Prestige. (https://www.hertogjan.nl/bieren/grand-prestige/)
Ik geloof dit verhaal niet zo, mede vanwege de volgende tekst:
Hertog Jan Grand Prestige
BrouwerijHertog Jan Brouwerij
LandNederland
Gebrouwen sinds1982
SoortGerstewijn
Alcohol10%
GistingBovengisting
KleurDonkerbruin
Drink temperatuur10-12 °Celsius
Stamwortgehalte22.50
Websitehertogjan.nl/...
(https://www.biernet.nl/bier/merken/hertog-jan-grand-prestige)
Een bier dat sinds 1982 wordt gebrouwen, al ruim 30 jaar, kan toch niet zijn bedacht in 2001? Toch staat dat in de teksten:
Rondleiding in de kelder
In 2001 zocht Gerard van den Broek (meesterbrouwer bij Hertog Jan) een geschikte route voor een rondleiding door de Hertog Jan brouwerij in Arcen. Hiervoor moesten de kelders worden leeggeruimd. Tijdens dit werk ontdekte hij een aantal verweerde flessen bier.
Hij onderzocht de flessen en proefde de inhoud. Het bier was heerlijk en deed denken aan een vintage port. Blijkbaar was de smaak beter geworden met de jaren. Het werd de trots van de brouwerij: de Hertog Jan Grand Prestige. (https://www.biernet.nl/bier/merken/hertog-jan-grand-prestige)
Geschiedenis Hertog Jan Vatgerijpt
De geschiedenis van Hertog Jan Vatgerijpt wordt ons verteld door Hay. In de kelder liggen de flessen Grand Prestige te rijpen, naar een oud recept met vier verschillende mouten. Voor het eerst gebrouwen in 1980. Dit zware bier van 10% alcohol, is koper van kleur en ruikt naar gebrande mout. Het is fruitig, kruidig, met een aangenaam bitter vleugje zoet. In de loop van de tijd gaat de smaak naar portwijn.
Overstromingen
Tijdens de Maasoverstromingen van 1993 tot 1995 zijn de kelder en de kruipruimte van Hertog Jan onder water komen te staan. Toen het water was weggetrokken is de kelder op het oog leeggemaakt. Toen Hertog Jan in 2001 de rondleidingen professionaliseerde, ging brouwmeester Gerard op zoek naar een nieuwe verbindingsweg tussen de bottelarij en de winkel en uitgang. De kruipruimte kwam weer in beeld. Daar zag hij boven de modder flessen uitsteken. Deze oude Grand Prestige bleek er nog helder uit te zien, maar had verrassend genoeg een mooie geur en een prachtige smaak. Het kroonjuweel van Hertog Jan was geboren. (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/uitreiking-eerste-flessen-hertog-jan-grand-prestige-vatgerijpt/)
Een aantal jaar geleden is het onderzoek gestart om Grand Prestige te laten rijpen op eikenhouten vaten. Rondleider Thijs vertelt hierover. In 2014 heeft de Grand Prestige de gouden medaille gewonnen tijdens de World Beer Cup. Daar heeft Hertog Jan kennisgemaakt met Goose Island, die hun bieren lageren op houten vaten. Daaruit is een mooie samenwerking voortgekomen. Iets wat nooit gebeurt, is gebeurd. Hertog Jan heeft zijn recepten vrijgegeven en de 25-jarige kennis van Goose Island is meegenomen naar Nederland, waarna de Grand Prestige Vatgerijpt is ontstaan.
Vatenboer
De volgende uitleg krijgen we van Luc, ook wel ‘vatenboer’ genoemd. Hij vertelt over unieke, zelfontworpen vatenvuller van Grand Prestige ongefilterd. Vaten vullen gebeurt meestal met de hand. Het risico van oxidatie en fermentatie door zuurstof is daarbij een groot risico. Dit speciale vat wordt eerst gespoeld met koolzuur, wat het zuurstof uit het vat verdrijft. Daarna wordt het vat langzaam gevuld met koud bier, totdat het overloopt. Als het vat vol is kan het daarna nog uitzetten als de temperatuur omhoog gaat. De gebruikte vaten komen uit de cognac- en portstreek, uit Portugal van 300 liter en de bourbonvaten van 250 liter uit Amerika. Bourbonvaten worden eerst met vuur uitgebrand. Dit geeft een lichte rooksmaak aan het bier. Doordat bij dit proces veel koolstof vrijkomt, moet dat bier extra gefilterd worden. (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/uitreiking-eerste-flessen-hertog-jan-grand-prestige-vatgerijpt/)
De combinatie van HJ en Goose Island doet mij denken aan hun moedermaatschappij AB-InBev. Zou die via HJ mee willen liften op de barrelaging-rage?
Hertog Jan legt kroonjuweel Grand Prestige op houten vaten
16 september 2016 om 16:32
Hertog Jan heeft wat nieuws. De bierbrouwer uit Arcen gaat houtgelagerde bieren op de markt brengen. Het kroonjuweel – de Grand Prestige – rijpt negen maanden in cognac-, bourbon- en portvaten en wordt volgend voorjaar onder de naam ‘Hertog Jan Vatgerijpt’ op de markt gebracht.
Grand Prestige is een bier dat zich goed leent om op te leggen, net als bijna veel wijnen gebeurt. De smaak wordt rijker met de jaren en krijgt het karakter van een portwijn. Nu wordt het bier ook in vaten bewaard, waarin eerder cognac, port en bourbon te rijpen lag. Hierdoor ontwikkelt de smaak van de Grand Prestige zich op basis van houtaroma’s en krijgt het aroma’s mee van de ‘vorige bewoners’ van het vat. Fijnproevers in Nederland krijgen in februari 2017 voor het eerst de kans om de variaties in rijpingssmaken van de verschillende vaten naast elkaar te proeven.
Goose Island
Het is bijzonder dat op deze schaal bier van hoge kwaliteit op verschillende vaten wordt gerijpt. Meesterbrouwer Gerard van den Broek: “We zijn bij Hertog Jan een avontuur aangegaan, maar natuurlijk niet zonder gedegen voorbereiding. We hebben kennis opgedaan bij onze collega’s van Goose Island in Chicago, die pionier zijn op het gebied van rijpen op vaten. Daarnaast is er een speciaal systeem ontwikkeld om de vaten te vullen zodat we een constante biersmaak kunnen garanderen.”
Rijpingscondities
Het rijpen van bieren wint de afgelopen jaren aan populariteit. Het rijpingsproces is echter geen kwestie van het vullen van de vaten en wachten tot er iets gaat gebeuren. De rijpingscondities zoals temperatuur, zuurstof, licht en vochtigheid moeten nauwgezet worden gevolgd. Hertog Jan heeft hiervoor de expertise van de brouwers van Goose Island benut. De brouwerij in Chicago is pionier op het gebied van het rijpen van bier opvat. Al in 1992 presenteerde Goose Island Bourbon County Stout, een imperial stout die is gerijpt in bourbon vaten. (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/6901/)
Hertog Jan Grand Prestige ‘eindelijk’ uit het vat
8 maart 2017 om 21:20
Hertog Jan kennen we allemaal van de Pilsener. De bierbrouwer uit Arcen brouwt ook een aantal speciaalbieren die meer dan de moeite waard zijn. Vlaggenschip is de Grand Prestige, een donker en zwaar bier met 10% alcohol. Nu komt Hertog Jan met Vatgerijpt; Grand Prestige die gerijpt heeft op verschillende houten vaten.
door Alain Schepers
Bier dat gerijpt wordt op houten vaten neemt smaakelementen van het houten vat over. Dat kan fraaie houtsmaken opleveren, waarbij je vaak vanille kunt herkennen. Hertog Jan heeft de afgelopen maanden zijn Grand Prestige laten rijpen op vaten waar eerder witte port, cognac en bourbon op heeft gerijpt. De smaaksensatie die dat heeft opgeleverd is heel bijzonder. Een verslag van een bijzonder smaakavontuur.
Hertog Jan Vatgerijpt Port
Een klein half jaar geleden werd een fraaie houten kist bezorgd op de redactie van Bierista. In die kist een boekje om smaaknotities te maken en ellermeijers met monsters van de Grand Prestige, die drie maanden had gelegen op houten vaten, waar eerder port, bourbon en cognac in had gezeten. Drie maanden was nog niet lang genoeg om alle aroma’s uit het hout over te laten vloeien in het bier, dat was bij deze eerste tussentijdse test wel duidelijk. De Grand Prestige van het portvat sprak me toen het meeste aan. De cognac-variant had echt nog een lange weg te gaan. (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/hertog-jan-grand-prestige-uit-het-vat/)
Arvid Bergström
Na deze interessante rondleiding is het dan tijd om de bieren te gaan proeven.
Het eerste bier, de Hertog Jan Vatgerijpt Port wordt ons geschonken door internationaal biersommelier en Bierista, Arvid Bergström. Een prachtig goudbruin bier met volle geuren en smaken van honing, vanille, krenten, pruimen, kruidnagel. In de afdronk proef ik zelfs kokos.
Hierna gaan we naar de proeftent om de andere drie bieren te proberen. Ons volgende bier is Hertog Jan Vatgerijpt Cognac V.S.O.P. Weer zo’n mooi bier. Bruin tot robijn van kleur. De cognac komt duidelijk naar voren. Druiven, pruimen en krenten, vanille en karamel. Het bier blijft hangen in het glas en in je mond.
Hertog Jan Vatgerijpt Bourbon
Bier nummer drie is de Hertog Jan Vatgerijpt Goose Island. Mokkabruin van kleur en weer hele ander geuren en smaken dan de bieren hiervoor. De geur is romig. Met een smaak van abrikozen, stroop en mokka. Ook dit bier is mondklevend en heeft een mooie afdronk.
Het laatste bier is de Hertog Jan Vatgerijpt Bourbon. Een roodbruin bier met tonen van kersen, vanille, honing en karamel. Volgens mij een goede combi met blauwschimmelkaas.
In de proeftent is het inmiddels een drukte van belang. Met onze gekregen muntjes kunnen we nog een paar heerlijke versnaperingen halen, zoals een hamburger, spareribs of een lekker bier. Alles van de grill wordt nog eens extra ingesmeerd met Hertog Jan Grand Prestige en dat is te proeven! (https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/uitreiking-eerste-flessen-hertog-jan-grand-prestige-vatgerijpt/)
HERTOG JAN GRAND PRESTIGE VATGERIJPT 2018
EEN EXPEDITIE NAAR SMAAK
De Hertog Jan Vatgerijpt-serie telt vier varianten; Bourbon, Bourbon Jeneverbes, Bourbon Vanille en Bourbon VOC-kruiden. Jeneverbes is een interessante toevoeging door het frisse en vrij zure karakter wat deze bes met zich meebrengt. Door het hout van de Bourbon-vaten heeft het bier al vanilletonen aangenomen, maar met verse vanille wordt deze smaak versterkt. Samen met Michelin chefkok Luc Kusters heeft Hertog Jan een aantal vaten geïnfuseerd met een melange van historische VOC-specerijen; nootmuskaat, gember, kruidnagel, zwarte peper, steranijs, kardemom en kaneel. De verschillende specerijen zorgen voor een bijzondere twist en maken deze Grand Prestige Vatgerijpt tot een echt Hollands cultuurproduct. (https://www.hertogjan.nl/uit-liefde-voor-bier/artikelen/hertog-jan-grand-prestige-vatgerijpt-2018/)
Die specerijen, zoals peper, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel, proef je terug in de Grand Prestige die acht maanden heeft gerijpt in bourbonvaten. Tijdens het rijpingsproces zijn de specerijen toegevoegd.” (https://www.hertogjan.nl/uit-liefde-voor-bier/artikelen/smaakmaker-luc-en-brouwer-milan/)
Bijzonder hoe ze een goed bier op vaten leggen en met kruiden opleuken, alsof het een kerstbier is. Bijzonder bier is het zeker.
↧
Mindmap
De tekening die je nu ziet heet een Mindmap. Met een Mindmap probeer je informatie over een onderwerp op een mooie manier uit te beelden. Je gebruikt hierbij veel kleuren en vormen. Waarom? Omdat je hersenen dat makkelijker onthouden dan saaie teksten! (www.lereniseenmakkie.nl/Stampwerk/Mindmaps/Mindmaps.html)
Mind mapping is een zeer effectieve manier om informatie te verkrijgen en in en uit je hoofd te zetten. Mind mapping is een creatieve en logische manier van het maken van aantekeningen, die je ideeën letterlijk op papier zet.
Alle Mindmaps hebben enkele dingen gemeen. Ze hebben een natuurlijke structuur qua organisatie, welke is gericht vanuit het centrum door het gebruik van lijnen, symbolen, woorden, kleuren en afbeeldingen volgens eenvoudige, hersenvriendelijke concepten (www.mindmapping.com/nl/).
Een mindmap is een diagram opgebouwd uit begrippen, teksten, relaties en/of plaatjes, die zijn geordend in de vorm van een boomstructuur rond een centraal thema.
Een mindmap wordt gebruikt om creatieve processen te ondersteunen en bij leren en onthouden. Elektronische mindmaps kunnen daarnaast worden gebruikt bij het interactief toegankelijk maken van complexe en multimediale informatie (https://nl.wikipedia.org/wiki/Mindmap).
Één simpele manier om een Mindmap te begrijpen, is door het te vergelijken met de kaart van een stad. Het centrum van de stad stelt het hoofdonderwerp voor; de grote wegen die vanuit het centrum leiden, stellen de belangrijkste gedachten in jouw gedachtegang voor; de kleinere wegen of vertakkingen staan voor jou tweede gedachten, enzovoort. Speciale afbeeldingen of vormen interessante herkenningspunten of relevante ideeën voorstellen (www.mindmapping.com/nl/).
Mind mapping is used to stimulate and challenge you and your team for brainstorming activities. You will discover some astonishing facts about your brain and its function, and take the first major steps on the path to freedom of the mind (http://www.matchware.com/en/special/mind-mapping.php).
Een mindmap wordt opgesteld door eerst het centrale thema te bedenken en te noteren. Dit centraal thema wordt in het midden van het diagram weergegeven. Vervolgens bedenkt en noteert men hieromheen de onderwerpen die een relatie met dit thema hebben. Aan elk onderwerp kunnen op dezelfde manier subonderwerpen worden gekoppeld, en zo door. Om het overzicht te behouden dienen de (sub)onderwerpen met trefwoorden of pictogrammen te worden aangegeven en niet met hele teksten.
Bij elektronische mindmaps kunnen ook volledige teksten worden opgenomen die initieel worden verborgen en alleen worden getoond als de gebruiker dit aangeeft. Behalve teksten kunnen in een (sub)onderwerp ook plaatjes en andere media worden opgenomen. Tussen (sub)onderwerpen kunnen via lijnen relaties worden gelegd. Met kleuren wordt de ordening verder verduidelijkt (https://nl.wikipedia.org/wiki/Mindmap).
Je kunt in plaats van het woord Amerika ook een tekeningetje maken van de vlag! Plaatjes onthoud je namelijk makkelijker dan woorden! (www.lereniseenmakkie.nl/Stampwerk/Mindmaps/Mindmaps2.
html#)
Mindmapping, de techniek om ideeën, structuren, informatie en gedachten en hun onderlinge relaties visueel en creatief te ordenen, doe je bij voorkeur op papier; liefst A3, A4 als het niet anders kan. Maar het kan natuurlijk zijn dat je om wat voor reden dan ook je MindMaps digitaal wilt hebben. Bijvoorbeeld om ze steeds bij te werken, aan te vullen of uit te breiden (http://lifehacking.nl/productiviteit-tips/14-mindmap-programmas-voor-de-pc/).
De Mindmap is de uiterlijke spiegeling van je eigen natuurlijke gedachtegang, gestuurd door een krachtig grafische proces, welk de belangrijkste sleutel naar het ontgrendelen van jouw dynamische hersenpotentiaal vormt (www.mindmapping.com/nl/).
De vijf onmisbare kenmerken van Mind mapping:
Het algemene idee, onderwerp of focus is in een centrale afbeelding genesteld.
De algemene thema's zijn gericht vanuit de centrale afbeelding als vertakkingen.
De vertakkingen stellen een algemeen idee of een sleutelwoord voor, getekend of weergegeven op de bijbehorende lijn.
Onderwerpen met minder belang worden weergegeven als 'twijgjes' van de bijbehorende vertakking.
De vertakkingen vormen een verbonden, knobbelige structuur (www.mindmapping.com/nl/).
A Mind Map is a powerful graphic technique which provides a universal key to unlock the potential of the brain. It harnesses the full range of cortical skills – word, image, number, logic, rhythm, colour and spatial awareness – in a single, uniquely powerful manner. In so doing, it gives you the freedom to roam the infinite expanses of your brain. The Mind Map can be applied to every aspect of life where improved learning and clearer thinking will enhance human performance (www.tonybuzan.com/about/mind-mapping/).
Met een Mind Map kun je alle informatie die je in je hoofd hebt opgeslagen eenvoudig vertalen naar een overzichtelijk schema op papier. Deze techniek geeft je de mogelijkheid om verder te denken dan je normaal zou doen. Je ziet nieuwe verbanden en kunt creatieve oplossingen bedenken. Zo’n Mind Map opzetten is helemaal niet zo moeilijk, zeker niet als het je wordt uitgelegd door Tony Buzan, één van de grondleggers van Mind Mapping! (www.hoedoe.nl/lichaam-geest/persoonlijke-ontwikkeling/hoe-maak-ik-een-mind-map)
De Britse psycholoog en auteur Tony Buzan beweert er de bedenker van te zijn en heeft het beeldmerk MindMap© vastgelegd. Volgens hem werd zijn idee geïnspireerd door sciencefictionboeken zoals die van de schrijvers A.E. van Vogt en L. Ron Hubbard. Zijn belangrijkste argument hiervoor was het feit dat traditionele artikelen ervan uitgaan dat de lezer de tekst van links naar rechts en van boven naar onder doorloopt, hoewel in de praktijk het oog de pagina niet lineair bekijkt. Buzan verdedigde de mindmap dan ook als superieure wijze van noteren.
Buzan ontwikkelde zijn theorie in de jaren 60, en creëerde er een enorme belangstelling voor, door in samenwerking met de BBC een serie televisieprogramma's te maken, waarin de mindmap en allerlei aan het onderwerp geheugen en leren verwante onderwerpen aan de orde kwamen. Hij bracht zijn activiteiten onder in een bedrijf met een uitgeverij en een boekingsbureau waar geïnteresseerden hem konden boeken voor een lezing. Omdat hij geen octrooi op het concept genomen had, kon iedereen met zijn idee gaan werken, en dat gebeurde ook. De uitgeverij werd daarom geen succes, maar als spreker was Buzan veelgevraagd.
Door het ontbreken van bewijs voor zijn theorie, taande zijn roem, en gingen de zaken steeds minder. Hij is nog steeds actief, maar nu als "bijzonder spreker" (https://nl.wikipedia.org/wiki/Mindmap).
I've seen comments around the web that say that Tony Buzan didn't invent mind mapping. What he did, they say, was to take a quite well-known technique (going back many hundreds of years according to some sources), narrowed it down with his ten rules and 'invented' a name, which he then trademarked (but see below for more about the mark).
He then marketed this very successfully through BBC programmes (which is where I first encountered it in the 1970s), books and lecture tours. I had heard of and used spider diagrams long before that, though. The fact that we don't hear much mention of "idea sunbursting", a similar technique apparently, but we do hear about Mind Mapping all the time is a tribute to his marketing skill and proselytizing. And this skill has brought the technique to very many people who benefit from its use today and perhaps would not have paid attention to it if they had seen only black and white spider diagrams (www.mind-mapping.org/mindmapping-learning-study-memory/who-invented-mind-mapping.html).
Het concept semantisch netwerk ontstond als een theorie die het menselijk leerproces moest doorgronden. Het werd in de jaren 1960 ontwikkeld door Dr. Allan Collins en M. Ross Quillian, die hiervoor ook mindmaps gebruikten. Sommigen beschouwen Dr. Allan Collins door zijn onderzoek als de vader van de moderne mindmap (https://nl.wikipedia.org/wiki/Mindmap).
Collins is most well known in psychology for his foundational research on human semantic memory and cognition. Collins and colleagues, most notably M.R. Quillian and Elizabeth Loftus, developed the position that semantic knowledge is represented in stored category representations, linked together in a taxonomically organized processing hierarchy (see semantic networks). Support for their models came from a classic series of reaction-time experiments on human question answering (https://en.wikipedia.org/wiki/Allan_M._Collins).
In the late 1960's, Ross Quillian introduced semantic networks as a method of modelling the structure and storage of human knowledge in the shape of a graph. Quillian wanted his system to explore the meaning of English words by the relationships between them. In particular Quillian's system sought to compare words and express the results of those comparisons (http://rwald.tripod.com/rodm/quillian.html).
Een semantisch netwerk of net is een netwerk dat semantische relaties tussen begrippen weergeeft. Dit wordt vaak gebruikt als een vorm van kennisweergave. Het netwerk kan een gerichte of een simpele graaf zijn. De graaf bestaat uit knopen, die de begrippen voorstellen, en zijden.
In 1909 stelde Charles S. Peirce een grafische notatie van knopen en zijden voor die "existentiële grafen" werden genoemd. Peirce noemde het "de logica van de toekomst". Hiermee begon een discussie tussen de voorstanders van "logica" en de voorstanders van "semantische netwerken". Deze discussie ging voorbij aan het feit dat semantische netwerken, als ze goed gedefinieerde semantiek hebben, een vorm van logica zijn.
In 1956 werden "Semantische Netten" voor het eerst voor computers ontwikkeld door Richard H. Richens, werkzaam bij de Cambridge Language Research Unit, als een "intertaal" voor de computervertaling van natuurlijke talen.
Deze netwerken werden in de vroege jaren zestig [en tachtig] verder ontwikkeld
(https://nl.wikipedia.org/wiki/Semantisch_netwerk).
Een semantisch netwerk wordt gebruikt als er sprake is van kennis die het beste kan worden begrepen als een verzameling begrippen die met elkaar in verband staan.
De meeste semantische netwerken zijn gebaseerd op kennis. Ze bestaan ook uit pijlen en knopen die in een taxonomische hiërarchie kunnen worden geordend. Semantische netwerken leverden een bijdrage op het gebied van ideeën over activatiespreiding, erfenis en knopen als proto-objecten. Ze zijn onhandig voor grote domeinen. Tenslotte kunnen ze resultaat of metakennis niet erg goed weergeven (https://nl.wikipedia.org/wiki/Semantisch_netwerk).
In het onderwijs worden mindmap soms aangeduid als webs en het maken en toepassen als webbing.
(https://nl.wikipedia.org/wiki/Mindmap).
Do's
Gebruik gekleurde stiften; kleuren kun je beter onthouden, waardoor de Mind Map nog beter blijft hangen
...Plaatjes spreken je hersenen erg aan en zijn daarom perfect voor in een Mind Map (www.hoedoe.nl/lichaam-geest/persoonlijke-ontwikkeling/hoe-maak-ik-een-mind-map).
Don'ts
Maak er geen rommeltje van: één woord per tak en iedere tak moet verbonden zijn aan de hoofdtak
Raffel je Mind Map niet af, maar neem er echt de tijd voor
(www.hoedoe.nl/lichaam-geest/persoonlijke-ontwikkeling/hoe-maak-ik-een-mind-map).
Nou ik heb vanwege dit blog ook eens zo'n ding gemaakt [2018 edit, dit heb ik in 2016 gemaakt, maar ivm Google publiceer ik 'm nu pas] , maar dan zonder plaatjes, in één kleur en even snel afgeraffeld:
Nou, dat was het dus. En nu?
Geen idee...
Maar weer gewoon verder gaan met bloggen en bierdrinken...
↧
↧
Advent met bier-advent-kalender
De advent is in het christendom de benaming voor de aanloopperiode naar kerst. De naam advent komt van het Latijnse woord adventus, dat komst betekent. In de adventsperiode bereiden christenen zich voor op het kerstfeest: dit is het feest waarbij de geboorte van Jezus wordt herdacht.
Het Liturgisch jaar begint met de advent. Eenvoudig gerekend begint de advent vier zondagen voor Kerstmis. De advent begint altijd op de zondag die het dichtst bij het feest van de Heilige Andreas (30 november) valt. De advent eindigt op 24 december bij het avondgebed. Hierdoor is de lengte van de adventsperiode verschillend, maar telt wel altijd vier zondagen... Wanneer de viering van de advent in de Kerk voor het eerst werd geïntroduceerd, kan niet met zekerheid bepaald worden.[1] De advent wordt voor het eerst vermeld in een boek van Gregorius van Tours (ca. 538-594), die schrijft dat St. Perpetuus, een van zijn voorgangers, rond 480 een vastentijd van drie weken voorafgaand aan kerstmis had ingesteld. Of dit een nieuw gebruik was dan wel de bekrachtiging van een bestaande regeling is onduidelijk. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Advent_(periode))
In tegenstelling tot veel christelijke feesten is er voor advent geen directe aanleiding in de Bijbel te vinden. Waarschijnlijk werd advent voor het eerst gevierd in de vierde eeuw na Christus. In die tijd was in veel kerken het 'mysterie van de menswording' een groot thema. Hoe was het mogelijk dat de zoon van God als 'gewoon mens' naar de aarde was gekomen? Een thema dat centraal stond in de periode voor Kerst. De eerste vermelding van advent is te vinden in een boek van Gregorius van Tours (538-594). (https://bijbel.eo.nl/geloofsvragen/wat-is-advent)
De geschiedenis van advent
Waarschijnlijk ontstond het gebruik van advent in de vierde eeuw na Christus in de Oosterse kerk. In die tijd speelde het zogenaamde mysterie van de menswording (de ‘epiphaneia’) van Christus een belangrijke rol: de kerk hield zich veel bezig met de vraag hoe het toch mogelijk was dat de Zoon van God als een ‘gewoon’ Mens naar deze wereld was gekomen. Dit thema van de menswording van Christus werd centraal gesteld in de adventstijd, de periode vóór Kerst. .... Pas in de zesde eeuw drong de traditie van advent door tot de kerk van Rome. Eerst duurde de periode nog zes weken, maar door paus Gregorius de Grote (590-604) werd ze teruggebracht tot de huidige lengte van vier zondagen. Gregorius was ook degene die met advent niet alleen de historische menswording van Christus centraal wilde stellen, maar ook de wederkomst van Christus in de eindtijd. Doordat de Roomse gebruiken geleidelijk aan de overhand kregen over de kerkelijke gebruiken van andere gebieden, werd een vierwekelijks advent in de kerk van heel Europa tot norm. ... Binnen de kerk van de Reformatie wilde men aanvankelijk niets weten van advent. Ook niet van het kerstfeest overigens. Een synodebijeenkomst in Dordrecht sprak over de beide ‘Roomse’ feesten in 1574 nog haar afkeuring uit. Op de verwerping van Kerst kwam men al snel terug (in 1578), maar van advent was er binnen de reformatorische kerken pas vanaf de negentiende eeuw sprake.
Tegenwoordig wordt in praktisch alle kerken advent gevierd. De periode geldt eigenlijk nergens meer als een vastenperiode, maar staat eerder in het teken van de vreugdevolle verwachting van het kerstfeest en het hoopvol uitzien naar de komst van de Messias.(https://visie.eo.nl/2017/11/de-oorsprong-en-betekenis-van-advent/)
'Advent’ is afgeleid van het Latijnse woord adventus, dat ‘komst’ betekent. Met advent leven christenen namelijk toe naar het kerstfeest: het feest van Jezus' komst naar deze wereld als klein kind in een kribbe.
Advent begint vier zondagen voor kerst. In veel kerken wordt elke week een adventskaars aangestoken. Dat symboliseert dat we steeds iets dichter naderen tot Kerst, het feest van het Licht.
Minder bekend, maar minstens even belangrijk, is dat de adventstijd ons ook wil richten op de nog te verwachten komst van Christus: Zijn wederkomst. Ook dat is altijd een belangrijk onderdeel geweest van de adventsverkondiging. (https://visie.eo.nl/2017/11/de-oorsprong-en-betekenis-van-advent/)
Adventskalender
Thuis wordt in sommige streken een adventskalender gebruikt, die begint op de eerste Adventszondag. Vaak bevat die voor elke dag een doosje of een luikje, waarvan er elke dag eentje mag worden geopend door de kinderen. Er zit dan een chocolaatje of een klein stukje speelgoed in. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Advent_(periode))
Volgens reclamestrateeg Tim Claessen van marketingbureau Havaz Lemz is de keuze van veel merken voor de adventskalender desondanks heel logisch.... "Het uitpakken veel cadeautjes geeft meer pret dan een groot cadeau. Het niet weten wat er er achter het deurtje zit, vergroot de spanning", vertelt Claessen aan Editie NL.
Toch denkt Claessen dat zelfs de meest commerciële adventskalender nog steeds een kleine link heeft met Kerst: "De christelijke gedachte van het toeleven naar de geboorte van Jezus is weliswaar weg. Maar met deze kalender leef je nog steeds toe naar het grote moment, kerstavond."... Berry Plokker verkoopt de Beery Christmas adventskalender, volgens hem een groot succes: "We doen dit nu voor het vierde jaar achter elkaar, het loopt goed. In de kalender zitten 24 speciaalbiertjes." Er zit geen vrome katholieke gedachte achter de bierkalender. "Maar de monniken konden wel een goed biertje brouwen."... Cultuurtheoloog Frank Bosman kent de originele adventskalenders nog van vroeger. "In de oorspronkelijke adventskalenders zat een tekstje, versje, of een plaatje van een heilige. Dit werd later wat sjieker, met een snoepje of chocolaatje, of zelfs een speelgoedje." (https://www.rtlnieuws.nl/editienl/artikel/3728841/adventskalender-opmars-nu-zelfs-eentje-met-seksspeeltjes)
Vandaar deze bier adventskalender. Het principe spreekt voor zich en is je vast bekend. Elke dag open je één vakje en ben je weer een dagje dichter bij de kerst. Het cadeau voor jouw geduldige wachten op de kerst is een halve liter bier. Die kun je dan heerlijk op de bank opdrinken. Want van wachten krijg je dorst. Proost! (https://www.want.nl/bier-adventskalender-kerst-toeleven/)
(https://www.elleeten.nl/trending/adventskalender-bier-speciaalbier-wijn)
Er zijn dus, zoals ik ook al in 2015 aangaf (http://biervat.blogspot.com/2015/11/advent.html) dus ook kalenders met bier:
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Het aanbod is nu vele malen groter dan toen. Ik heb dit jaar ook weer zo'n doos gekregen van Sinterklaas in mijn schoentje... Nou ja het stond naast mijn schoen. Bij het openen van de doos gaf de naam op de doos en de nummers op de kroonkurken al aan wat de bedoeling was...
De eerste ervaringen met de doos/kalender zijn echter bitterzoet...
De eerste bleek een gusher. Deze IPA was bitter maar spoot werkelijk uit het fleske. In een reflex deed ik mijn mond over de flesopening, maar de druk werd te groot en de weg naar de gootsteen te ver. Dat werd dus dweilen... Het laatste slokske dat smaakte lekker bitter, maar wel jammer van het werk...
De tweede fles was een pompoenbier. Ik zal geen namen noemen maar de brouwers hebben met het bier een goede streek geleverd. Het is smaakvol, maar tegelijk bitterzoet. De geur doet denken aan een oud 'tripel(?)'bier. Het bier is volgens mij dun in mondgevoel, met een nare carbonatie. Het lijkt te lang te hebben gelegen. Het schuimt weinig en komt zurig over. Er drijft zelfs gist in!? Zou dit een oud bier zijn, dat nog ergens lag?
Het derde flesje? Dat is nog een verrassing... Daar zal ik misschien later nog wel eens aandacht aan besteden en hopelijk kan ik dan wel wat merknamen noemen.
Het Liturgisch jaar begint met de advent. Eenvoudig gerekend begint de advent vier zondagen voor Kerstmis. De advent begint altijd op de zondag die het dichtst bij het feest van de Heilige Andreas (30 november) valt. De advent eindigt op 24 december bij het avondgebed. Hierdoor is de lengte van de adventsperiode verschillend, maar telt wel altijd vier zondagen... Wanneer de viering van de advent in de Kerk voor het eerst werd geïntroduceerd, kan niet met zekerheid bepaald worden.[1] De advent wordt voor het eerst vermeld in een boek van Gregorius van Tours (ca. 538-594), die schrijft dat St. Perpetuus, een van zijn voorgangers, rond 480 een vastentijd van drie weken voorafgaand aan kerstmis had ingesteld. Of dit een nieuw gebruik was dan wel de bekrachtiging van een bestaande regeling is onduidelijk. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Advent_(periode))
In tegenstelling tot veel christelijke feesten is er voor advent geen directe aanleiding in de Bijbel te vinden. Waarschijnlijk werd advent voor het eerst gevierd in de vierde eeuw na Christus. In die tijd was in veel kerken het 'mysterie van de menswording' een groot thema. Hoe was het mogelijk dat de zoon van God als 'gewoon mens' naar de aarde was gekomen? Een thema dat centraal stond in de periode voor Kerst. De eerste vermelding van advent is te vinden in een boek van Gregorius van Tours (538-594). (https://bijbel.eo.nl/geloofsvragen/wat-is-advent)
De geschiedenis van advent
Waarschijnlijk ontstond het gebruik van advent in de vierde eeuw na Christus in de Oosterse kerk. In die tijd speelde het zogenaamde mysterie van de menswording (de ‘epiphaneia’) van Christus een belangrijke rol: de kerk hield zich veel bezig met de vraag hoe het toch mogelijk was dat de Zoon van God als een ‘gewoon’ Mens naar deze wereld was gekomen. Dit thema van de menswording van Christus werd centraal gesteld in de adventstijd, de periode vóór Kerst. .... Pas in de zesde eeuw drong de traditie van advent door tot de kerk van Rome. Eerst duurde de periode nog zes weken, maar door paus Gregorius de Grote (590-604) werd ze teruggebracht tot de huidige lengte van vier zondagen. Gregorius was ook degene die met advent niet alleen de historische menswording van Christus centraal wilde stellen, maar ook de wederkomst van Christus in de eindtijd. Doordat de Roomse gebruiken geleidelijk aan de overhand kregen over de kerkelijke gebruiken van andere gebieden, werd een vierwekelijks advent in de kerk van heel Europa tot norm. ... Binnen de kerk van de Reformatie wilde men aanvankelijk niets weten van advent. Ook niet van het kerstfeest overigens. Een synodebijeenkomst in Dordrecht sprak over de beide ‘Roomse’ feesten in 1574 nog haar afkeuring uit. Op de verwerping van Kerst kwam men al snel terug (in 1578), maar van advent was er binnen de reformatorische kerken pas vanaf de negentiende eeuw sprake.
Tegenwoordig wordt in praktisch alle kerken advent gevierd. De periode geldt eigenlijk nergens meer als een vastenperiode, maar staat eerder in het teken van de vreugdevolle verwachting van het kerstfeest en het hoopvol uitzien naar de komst van de Messias.(https://visie.eo.nl/2017/11/de-oorsprong-en-betekenis-van-advent/)
'Advent’ is afgeleid van het Latijnse woord adventus, dat ‘komst’ betekent. Met advent leven christenen namelijk toe naar het kerstfeest: het feest van Jezus' komst naar deze wereld als klein kind in een kribbe.
Advent begint vier zondagen voor kerst. In veel kerken wordt elke week een adventskaars aangestoken. Dat symboliseert dat we steeds iets dichter naderen tot Kerst, het feest van het Licht.
Minder bekend, maar minstens even belangrijk, is dat de adventstijd ons ook wil richten op de nog te verwachten komst van Christus: Zijn wederkomst. Ook dat is altijd een belangrijk onderdeel geweest van de adventsverkondiging. (https://visie.eo.nl/2017/11/de-oorsprong-en-betekenis-van-advent/)
Adventskalender
Thuis wordt in sommige streken een adventskalender gebruikt, die begint op de eerste Adventszondag. Vaak bevat die voor elke dag een doosje of een luikje, waarvan er elke dag eentje mag worden geopend door de kinderen. Er zit dan een chocolaatje of een klein stukje speelgoed in. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Advent_(periode))
Volgens reclamestrateeg Tim Claessen van marketingbureau Havaz Lemz is de keuze van veel merken voor de adventskalender desondanks heel logisch.... "Het uitpakken veel cadeautjes geeft meer pret dan een groot cadeau. Het niet weten wat er er achter het deurtje zit, vergroot de spanning", vertelt Claessen aan Editie NL.
Toch denkt Claessen dat zelfs de meest commerciële adventskalender nog steeds een kleine link heeft met Kerst: "De christelijke gedachte van het toeleven naar de geboorte van Jezus is weliswaar weg. Maar met deze kalender leef je nog steeds toe naar het grote moment, kerstavond."... Berry Plokker verkoopt de Beery Christmas adventskalender, volgens hem een groot succes: "We doen dit nu voor het vierde jaar achter elkaar, het loopt goed. In de kalender zitten 24 speciaalbiertjes." Er zit geen vrome katholieke gedachte achter de bierkalender. "Maar de monniken konden wel een goed biertje brouwen."... Cultuurtheoloog Frank Bosman kent de originele adventskalenders nog van vroeger. "In de oorspronkelijke adventskalenders zat een tekstje, versje, of een plaatje van een heilige. Dit werd later wat sjieker, met een snoepje of chocolaatje, of zelfs een speelgoedje." (https://www.rtlnieuws.nl/editienl/artikel/3728841/adventskalender-opmars-nu-zelfs-eentje-met-seksspeeltjes)
Vandaar deze bier adventskalender. Het principe spreekt voor zich en is je vast bekend. Elke dag open je één vakje en ben je weer een dagje dichter bij de kerst. Het cadeau voor jouw geduldige wachten op de kerst is een halve liter bier. Die kun je dan heerlijk op de bank opdrinken. Want van wachten krijg je dorst. Proost! (https://www.want.nl/bier-adventskalender-kerst-toeleven/)
(https://www.elleeten.nl/trending/adventskalender-bier-speciaalbier-wijn)
Er zijn dus, zoals ik ook al in 2015 aangaf (http://biervat.blogspot.com/2015/11/advent.html) dus ook kalenders met bier:
Het aanbod is nu vele malen groter dan toen. Ik heb dit jaar ook weer zo'n doos gekregen van Sinterklaas in mijn schoentje... Nou ja het stond naast mijn schoen. Bij het openen van de doos gaf de naam op de doos en de nummers op de kroonkurken al aan wat de bedoeling was...
De eerste ervaringen met de doos/kalender zijn echter bitterzoet...
De eerste bleek een gusher. Deze IPA was bitter maar spoot werkelijk uit het fleske. In een reflex deed ik mijn mond over de flesopening, maar de druk werd te groot en de weg naar de gootsteen te ver. Dat werd dus dweilen... Het laatste slokske dat smaakte lekker bitter, maar wel jammer van het werk...
De tweede fles was een pompoenbier. Ik zal geen namen noemen maar de brouwers hebben met het bier een goede streek geleverd. Het is smaakvol, maar tegelijk bitterzoet. De geur doet denken aan een oud 'tripel(?)'bier. Het bier is volgens mij dun in mondgevoel, met een nare carbonatie. Het lijkt te lang te hebben gelegen. Het schuimt weinig en komt zurig over. Er drijft zelfs gist in!? Zou dit een oud bier zijn, dat nog ergens lag?
Het derde flesje? Dat is nog een verrassing... Daar zal ik misschien later nog wel eens aandacht aan besteden en hopelijk kan ik dan wel wat merknamen noemen.
↧
Bierproeven met Elle en Yvonne
Op https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips geeft Yvonne tips:
Yvonne van Houtum is internationaal biersommelier en deelt haar liefde voor bier op haar blog Bierliefde.nl. Als biersommelier weet Yvonne precies waar je op moet letten tijdens het proeven. Vandaag deelt ze haar gouden tips met ons. (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Oveirgens ziet haar blog (https://bierliefde.nl/) er veel mooier uit dan dat van mij...,maar enfin hier haar tips:
1. Geen afleiding
Yvonne: ‘Zorg dat je tijdens het proeven niet te veel wordt afgeleid door de omgeving, zodat je goed kan ruiken. Schone glazen zijn ook erg belangrijk en zelfs de vorm van het glas heeft invloed op het proeven. Je kunt het beste voor een tulpvormig glas kiezen. Het beste gebruik je een speciaal bierproefglas. Verder moet je bier niet te koud zijn. Als het ijskoud is, kan je het niet goed proeven.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Dit lijken mij overigens twee tips. De ene is voor thuisdrinken, terwijl de andere juist eerder in de horeca kan worden nageleefd.
Tip #1
Yvonne: ‘Zorg dat je altijd een glas water voor tussendoor hebt klaarstaan en crackers. Tussendoor een hap nemen van een groene appel, reinigt ook je smaakpalet.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Goede tip, maar wat was die andere 1 dan?
2. Helderheid en schuim
Yvonne: ‘Bier beoordeel je ook op het uiterlijk. Let bijvoorbeeld op kleur, helderheid en het schuim. Voldoet het aan je verwachtingen? Maak aantekeningen en check of de kleur of helderheid normaal is voor het soort bier. Troebelheid hoeft niet per se een slecht teken te zijn. Een bier kan ongefilterd zijn. Een Duitse Weizen of een Belgisch witbier zijn bijvoorbeeld vaak troebel.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Schuim en koolzuurgebibbel hangen ook samen met de zuiverheid van je glas, ben ik achtergekomen. Een vettig glas geeft weinig schuim en vuil (stof en dingetjes) geven oneffenheden waaraan koolzuurbubbeltjes ontspruiten.
Tip #2
‘Het tijdstip dat je gaat proeven is ook belangrijk. Zorg dat je een tijdje niet hebt gegeten. Dan is je smaakpalet schoon. Iets pittigs kan een uur later nog invloed hebben op hoe goed je iets proeft. Het beste moment om te proeven is eigenlijk aan het eind van de ochtend, nog voor de lunch. ’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Kijk, weer zo'n tip die mijn alcoholisme kan vermommen in een uiterst serieuze hobby. Ik ben een gelegenheidsdrinker, als de gelegenheid er is dan drink ik...
3. Geur
Yvonne: ‘Let op! Als het schuim meer dan twee centimeter dik is, dan blijft het bier afgesloten en kun je het bier niet goed beoordelen. Ook als het bier te koud is, kun je het niet goed ruiken. Warm dan het glas op met je handen. Vergeet niet te walsen met het glas, net als bij wijn. Zo vergroot je het oppervlak van het bier, waardoor er meer aroma’s vrijkomen. Je kunt veel verschillende aroma’s herkennen in het bier. Een IPA staat bijvoorbeeld bekend om zijn hoppigheid. Ruikt een IPA bloemig, dan zal deze eerder op basis van een Engelse hop zijn gemaakt. Fruitige citrusgeuren, wijzen echter weer op Amerikaanse hopsoorten. Je kunt ook een smaakwiel gebruiken, die helpen bij het herkennen.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Ja, dit soort geneuzel vind ik 'n onnodige opsmuk. Ik ruik aan bier en als ik het lekker vind ruiken, ruik ik vaker. Ik ga echter niet een heel nauwkeurig glas opwarmen en schuimlaag meten enzovoort. Gewoon genieten!
Tip #3
‘Zorg ook dat je niet in een ruimte bent met sterke (kook)geuren of wierook. Dat beïnvloedt de smaak. Een kroeg is dus eigenlijk niet geschikt om goed te proeven.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Okee, dus opnieuw de tip om niet gezellig met anderen te gaan zitten, maar alleen te drinken....
4. Smaak
Yvonne: ‘Er zijn vijf basissmaken die ook gelden voor bier: zoet, zuur, bitter, zout en umami. Zoet, bitter en zuur zijn basissmaken die veel worden herkend.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Dat is nog eens een tip! Er zijn 5 smaken! Zelf ben ik hier heel slecht in, ik kan meestal een zesde smaak ontdekken: bier!
Overigens geeft ze op haar blog https://bierliefde.nl/?s=tips meer tips! Zo heeft ze ook bierboektips (zie https://bierliefde.nl/bierboekentips/).
Yvonne van Houtum is internationaal biersommelier en deelt haar liefde voor bier op haar blog Bierliefde.nl. Als biersommelier weet Yvonne precies waar je op moet letten tijdens het proeven. Vandaag deelt ze haar gouden tips met ons. (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Oveirgens ziet haar blog (https://bierliefde.nl/) er veel mooier uit dan dat van mij...,maar enfin hier haar tips:
1. Geen afleiding
Yvonne: ‘Zorg dat je tijdens het proeven niet te veel wordt afgeleid door de omgeving, zodat je goed kan ruiken. Schone glazen zijn ook erg belangrijk en zelfs de vorm van het glas heeft invloed op het proeven. Je kunt het beste voor een tulpvormig glas kiezen. Het beste gebruik je een speciaal bierproefglas. Verder moet je bier niet te koud zijn. Als het ijskoud is, kan je het niet goed proeven.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Dit lijken mij overigens twee tips. De ene is voor thuisdrinken, terwijl de andere juist eerder in de horeca kan worden nageleefd.
Tip #1
Yvonne: ‘Zorg dat je altijd een glas water voor tussendoor hebt klaarstaan en crackers. Tussendoor een hap nemen van een groene appel, reinigt ook je smaakpalet.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Goede tip, maar wat was die andere 1 dan?
2. Helderheid en schuim
Yvonne: ‘Bier beoordeel je ook op het uiterlijk. Let bijvoorbeeld op kleur, helderheid en het schuim. Voldoet het aan je verwachtingen? Maak aantekeningen en check of de kleur of helderheid normaal is voor het soort bier. Troebelheid hoeft niet per se een slecht teken te zijn. Een bier kan ongefilterd zijn. Een Duitse Weizen of een Belgisch witbier zijn bijvoorbeeld vaak troebel.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Schuim en koolzuurgebibbel hangen ook samen met de zuiverheid van je glas, ben ik achtergekomen. Een vettig glas geeft weinig schuim en vuil (stof en dingetjes) geven oneffenheden waaraan koolzuurbubbeltjes ontspruiten.
Tip #2
‘Het tijdstip dat je gaat proeven is ook belangrijk. Zorg dat je een tijdje niet hebt gegeten. Dan is je smaakpalet schoon. Iets pittigs kan een uur later nog invloed hebben op hoe goed je iets proeft. Het beste moment om te proeven is eigenlijk aan het eind van de ochtend, nog voor de lunch. ’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Kijk, weer zo'n tip die mijn alcoholisme kan vermommen in een uiterst serieuze hobby. Ik ben een gelegenheidsdrinker, als de gelegenheid er is dan drink ik...
3. Geur
Yvonne: ‘Let op! Als het schuim meer dan twee centimeter dik is, dan blijft het bier afgesloten en kun je het bier niet goed beoordelen. Ook als het bier te koud is, kun je het niet goed ruiken. Warm dan het glas op met je handen. Vergeet niet te walsen met het glas, net als bij wijn. Zo vergroot je het oppervlak van het bier, waardoor er meer aroma’s vrijkomen. Je kunt veel verschillende aroma’s herkennen in het bier. Een IPA staat bijvoorbeeld bekend om zijn hoppigheid. Ruikt een IPA bloemig, dan zal deze eerder op basis van een Engelse hop zijn gemaakt. Fruitige citrusgeuren, wijzen echter weer op Amerikaanse hopsoorten. Je kunt ook een smaakwiel gebruiken, die helpen bij het herkennen.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Ja, dit soort geneuzel vind ik 'n onnodige opsmuk. Ik ruik aan bier en als ik het lekker vind ruiken, ruik ik vaker. Ik ga echter niet een heel nauwkeurig glas opwarmen en schuimlaag meten enzovoort. Gewoon genieten!
Tip #3
‘Zorg ook dat je niet in een ruimte bent met sterke (kook)geuren of wierook. Dat beïnvloedt de smaak. Een kroeg is dus eigenlijk niet geschikt om goed te proeven.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Okee, dus opnieuw de tip om niet gezellig met anderen te gaan zitten, maar alleen te drinken....
4. Smaak
Yvonne: ‘Er zijn vijf basissmaken die ook gelden voor bier: zoet, zuur, bitter, zout en umami. Zoet, bitter en zuur zijn basissmaken die veel worden herkend.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Dat is nog eens een tip! Er zijn 5 smaken! Zelf ben ik hier heel slecht in, ik kan meestal een zesde smaak ontdekken: bier!
Overigens geeft ze op haar blog https://bierliefde.nl/?s=tips meer tips! Zo heeft ze ook bierboektips (zie https://bierliefde.nl/bierboekentips/).
↧
Mikkeler Milk Stout
Of wacht eens... volgens mij had ik hier al eens over geschreven... Of niet?
Op http://biervat.blogspot.com/2014/07/mikkeller.html schrijf ik over Mikkeller en op http://biervat.blogspot.com/2016/07/mikkeler-milk-stout-6.html heb ik het over de milk stout. Nou dat ga ik niet overnieuw doen. Wat ik wel kan melden is dat ik het biermerk vaker in de supermarkt zie. Dat maakt het wel wat minder exclusief...
↧
100% suikervrij drinken 6 Alcohol
Suikervrij, suikervrij, suikervrij???
Boeken genoeg over suikervrij...
Carola van Bemmelen en Sharon Numan (een foodie, bekend van de succesvolle blogs (zo staat het er echt) www.voedzo.nl en www.degezondemama.nl) hebben een boek uitgebracht over suikervrij drinken met ruim 100 recepten voor suikervrije drankjes en een overdosis aan slecht nieuws over suiker.
Er is zelfs een bijlage met alle gezondheidsrisico's van suiker. Nu geloo fik wel dat suiker slecht is. Sinds de jaren vijftig is het sporadische glaasje limonade vervangen door frisdrank, meerdere glazen per dag. Ook het snoepje en koekje zijn tegenwoordig overal en altijd. Geen wonder dat iedereen steeds dikker wordt. Ook de toename aan ADHD e.d. zou hiermee samen kunnen hangen.
Ach is die angst voor suiker niet overdreven? Het zal toch wel meevallen met suiker?
Tja, gezond water heeft nu eenmaal een slecht imago. Het is niet zo spannend zoals sterke drank, bier of frisdrank (wie verzamelt watermerken? Maar wie verzamelde als kind geen colaparafernalia? Ik verzamel bieretiketten). Romantisch een glas water drinken is er ook niet echt bij. Carola en Sharon proberen om in het boek alternatieven te geven voor saai kraanwater, met allerlei recepten om frisdrank en alcohol te weren.
Misschien is het toch niet zo overdreven. er zit veel suiker in drinken en er zijn dan ook nog eens veel pseudoniemen.synoniemen voor suiker....
Over de suikers in frisdrank ben ik het wel eens. Frisdrank is gewoon vloeibaar snoep, dat bol staat van suikers en zoetstoffen, zoals Aspartaam, Acesulfaam-K (E950) en HFCS (High Fructose Corn Syrup).
Na allerlei waarschuwingen over suiker in frisdrank (in cola en sinas zitten zo'n 6 klontjes per glas). En waarom is cola van dat ene merk zo populair geworden? Zou dat komen door de 9 gram cocaïne die er tot 1914 in zat? Aspertaam werd in 1965 ontdekt, maar pas in 1981 door de Amerikaanse FDA goedgekeurd (na een wisseling van de FDA-commissaris). Aspartaam breekt in het lichaam af tot methanol.
Nu is er ook wel kritiek op het boek:
De toon van het boek is negatief: aan alle dranken kleven vooral nadelen
Niet alle recepten zijn suikervrij. Veel recepten bevatten fruit waar suiker in zit, of honing of palmsuiker. Dat zijn natuurlijk ook gewoon suikers. We denken dat de auteurs deze recepten aangeduid hebben met een sterretje (*), maar kunnen de betekenis van het sterretje niet in het boek vinden
Het boek bevat veel onwaarheden zo zou suiker het risico op polio vergroten, zouden pasgeboren baby's uitdrogen door suiker en zou aspartaam tot het giftige methanol afgebroken worden. Dat laatste is juist, maar het gebeurt zulke kleine hoeveelheden dat het niet schadelijk is. Bovendien komen er bij allerlei andere processen in het lichaam ook methanol vrij. Voor een schadelijk effect moet je zo'n 35 liter frisdrank in een keer drinken
Net als bij het voorbeeld hierboven gebeurd is, is veel informatie in het boek uit zijn verband getrokken of zijn er bronnen gebruikt die onvolledig of onjuist zijn
Vaak is de informatie tegenstrijdig. Melk van de koe moet vermeden worden omdat het voor kalfjes is, terwijl geitenmelk als alternatief genoemd wordt. Wat drinken jonge geitjes dan? In het boek wordt enerzijds onderscheid gemaakt tussen industriële suikers en suikers in fruit. Suiker uit fruit is minder slecht, mits het 'in de verpakking' gegeten wordt. Echter, in de bijlage lijst 'de gezondheidsrisico's van suiker' wordt dit onderscheid niet gemaakt en spreekt men over 'suiker'. Dat schept verwarring.
De bronnen waar het boek naar verwijst, zijn geen onafhankelijke bronnen. Het stukje over kokoswater verwijst naar de website kokoswater.nl, die beheerd wordt door een leverancier van kokoswater
De pagina's over aspartaam zijn gebaseerd op aspartaam.nl een consumentenforum met vooral angstige berichten over aspartaam
Bij de weetjes over kokoswater vergeten de auteurs te vermelden dat het reguliere kokoswater dat in supermarkten verkocht wordt, vaak toegevoegd suiker bevat. Ook mist bij de nadelige effecten van koolzuurhoudend water tanderosie (www.consumentenbond.nl/dieet/honderd-procent-suikervrij-drinken/).
Uiteraard zijn de energiedrankjes en isotone sportdrankjes slecht (tenzij je echt veel hebt gezweet en inspanning hebt geleverd). Ook koffie en thee zijn slecht. Koffie, thee, frisdrank en zelfs vruchtensap zien ze als pretdranken. Enkel water is goed. Al is zowel kraanwater als flessenwater niet goed (zo lezen we op blz. 71). Kraanwater bevat nog zo'n 600 reststoffen die er niet uit worden gezuiverd, en ook flessenwater bevat ongezonde stoffen, zoals Bisfenol-A (BPA).
Het boek wisselt de negatieve verhalen over drinken en suiker af met leuke weetjes.
Water komt niet uitsluitend uit de kraan. Zo is er ook kokoswater. Dat is regenwater die door de bast van de kokosnoot heen is gefilterd en in de noot is achtergebleven. Aangezien dit kokoswater steriel is en bijna identiek is aan je bloedplasma werd het tijdens de tweede wereldoorlog gebruikt als infuus en om wondjes te ontsmetten. Gerstegras werd ontdekt door dr. Ann Wigmore die zich herinnerde dat haar moeder gerstegrassap te drinken gaf aan soldaten in de eerste wereldoorlog en er hun wonden mee behandelde. Gerstegrassap is rijk aan chlorofyl. Door de dames 'het groene bloed van de plant' genoemd. Water vinden de dames geweldig. Ze wijzen op het feit dat dr. Batmanghelidj in de Iraanse gevangenis ontdekte dat hij gevangenen kon genezen met water. Er zijn 3 symptomen om te bepalen of je vochttekort hebt:
1. Als je opstaat is het de bedoeling dat je een behoorlijke plas hebt; heb je dat niet dan is dat een indicatie dat je meer water kan/moet drinken;
2. Je ochtendurine hoort lichtgeel te zijn; is je urine donker dan kun je meer water gebruiken;
3. De bovenkant van je hand is gedurende de dag een goede indicator: pak een stukje huid tussen duim en wijsvinger en trek het zachtjes omhoog. Als het direct terugveert is het goed, maar als de huid even blijft staan is het tijd om meer water te drinken...
Water drinken doe je ook niet pas als je dorst hebt, maar gedurende de hele dag. Van vochttekort wordt je bloed stroperig er al je lichaamsprocessen vertragen. 99% van onze stofwisselingsprocessen vindt plaats in een vochtig milieu (waarvoor water nodig is). De Japanse onderzoeker Mararu Emoto heeft water gefotografeerd dat aan muziek en vloeken werd blootgesteld.
Hierna worden de schadelijke gevolgen van melk en fruitsap besproken. Vervolgens volgen wat tips over het blenden van groene smoothies en dan komen we aan bij een vrouw met een glazen laars met bier...
Hoofdstuk 6 gaat over alcohol. Het begint over niet drinken. Iets wat in je familie misschien zo kan zijn, maar in je studententijd wat lastiger. Toch zeker als je niet enkel de smaak, maar ook de geur vies vindt. Het fenomeen Bob, maakt het niet drinken wel wat sociaal-geaccepteerder. Als je partner vervolgens wel drinkt. Als al je pogingen eindigen in kokhalzen. Tja, dan vind je het niet lekker... maar is het dan ook meteen ongezond?
Alcohol heeft hetzelfde effect als een glas vruchtensap of frisdrank...
Alcohol is een van de giftigste substanties voor het lichaam die bestaan. Er zijn veel onderzoeken die zeggen dat een glas alcohol gezondheidsbevorderende effecten heeft, maar de dames vragen zich af wie die onderzoeken heeft bekostigd. De gezondheidsvoordelen komen volgens de dames vaak door bestandsdelen, zoals resveratrol, die je ook in andere voedingsmiddelen kunt vinden, zoals bijvoorbeeld frambozen, blauwe bessen en noten.
Wijn is eigenlijk gewon bedorven druivensap in een mooie verpakking....Toch raden de dames (droge) rode wijn aan ten koste van bier.
Dronken mensen veroorzaken trammelant en één glaasje alcohol gooit heel je lijf in de war. Het is een 'gifbom' voor je lever en overmatig drankgebruik wordt in verband gebracht met kanker, leverziekten, hartziekten, hersenaandoeningen en beroertes. Daarnaast verstoort alcoholgebruik je hormoonhuishouding, slaapritme, bloeddruk en regeling van je lichaamstemperatuur. Met één glas alcohol dood je duizenden hersencellen. Op het moment dat je je dus licht in je hoofd voelt na het drinken heb je tienduizenden hersencellen gedood...
Volgens mij overdrijven de dames hier nu toch wel een beetje...Volgens mij veroorzaakt het drinken van een glas alcoholhoudende drank echt niet dat er direct duizenden cellen afsterven. En zelfs al zou dat gebeuren dan kun je dat echt niet voelen... verwacht ik.
Je lever breekt de alcohol (ethanol, die de drank alcoholisch maakt) af, net zoals de fructose van frisdrank. De lever zet het om in vet, het lever cholesterol en triglyceriden op. De verwerking van alcohol kost energie. Veel of regelmatig drinken kan dus leiden tot een vervette lever. Wist je dat vrouwen een kleinere lever hebben dan mannen? Daarom zijn ze sneller dronken en hebben ze meer last van een kater...
Door drie bier schakelen je hersenen over van glucoseverbranding naar alcoholverbranding, waardoor het gehalte aan creatine en choline afnemen. Creatine beschermt de hersencellen en speelt een rol bij de energiehuishouding, terwijl choline een bestandsdeel is van de celmembranen. Het is dus slecht voor je gezondheid. Volgens de dames is er geen enkel onderzoek dat aantoont dat matig drankgebruik gezond is. Volgens de dames komt verlenging van de levensduur meer uit het feit dat drinkers tijdens die momenten wat meer ontspannen zijn en dat de gezelligheid en rust beter zijn voor de gezondheid dan de alcohol....
Als je alcohol drinkt is het verstandig om er een glas water bij te drinken en een eiwitportie, zoals 'n handje ongebrande noten, stukje kaas of een gekookt eitje of een avocado(dip) bij te eten.
Wist je dat bier van oorsprong een vrouwendrank is?
Dit vonden de Romeinen al, maar kijk ook naar je lichaam: bier bevat veel fyto-oestrogeen, een plantaardige vorm van het vrouwelijk hormoon oestrogeen. Hierdoor kan een overmatige consumptie leiden tot vetopslag op buik en borsten. en het verstoren van de mannelijke vruchtbaarheid.
Vervolgens volgen allerlei suikerloze recepten voor het maken van cocktails???
Hoofdstuk 7 gaat in op koffie en thee. Koffie is verslavend en de cafeïne droogt je lichaam uit, maakt je dik en dom. Ook thee is slecht, al is verse kruidenthee dan weer niet zo slecht...
***
zie ook: www.sugarchallenge.nl
Nou ja, ik ben niet echt overtuigd. Vooral vanwege het ontbreken van een alternatief. Een hopthee is op zich wel lekker, maar dat kan een rookbier of stout niet vervangen...
Even wat feitjes nalopen:
Wist u dat...?!
Coca-Cola oorspronkelijk groen was?
roeger toen de eerste cola werd gemaakt was deze nog groen van kleur.
Coca-Cola is uitgevonden door de apotheker John Pemberton, die het drankje als een medicijn ontwikkelde tegen onder andere hoofdpijn en vermoeidheid (www.wistudat.net/site_popup.php?id=45, www.frizzling.nl/wist-je-dat/wist-je-dat-coca-cola-eigenlijk-groen-was/) (https://nl.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola). De oorspronkelijk kleur van cola was groen. Dit werd ook een tijdje in deze kleur verkocht maar in 1887 werd er karamel aan toegevoegd om de bruine kleur te creëren (www.goeievraag.nl/eten-drinken/dranken/vraag/15419/ziet-cola-kleurstof-eruit).
Wist je dat er vroeger cocaïne in Coca-Cola zat?
Coca-Cola is uitgevonden door een apotheker John Pemberton. Frank Robinson, een vriend en de boekhouder van John kwam op het idee om het drankje Coca-Cola te noemen. Hij kwam op de naam door de twee namen van de oorspronkelijke ingrediënten te combineren: een extract van cocabladeren en kolanoten, deze geeft Cola de welbekende smaak.
Rond 1885, werd het coca-extract vooral gebruikt in geneesmiddelen, onder andere voor drankjes tegen veroudering, hoofdpijn en om de seksuele drift te bevorderen. De hoeveelheid cocaïne dat in Coca-Cola zat is moeilijk te bepalen, omdat het recept geheim was. De slogan “Have a Coke and smile” paste toen perfect bij het bruine suikerdrankje, hoewel de laatste slogan “Open Happiness”, ook toepassend was geweest..
Doordat het recept geheimgehouden werd, ontstond het gerucht dat er cocaïne in Coca-Cola zou zitten. In 1909 moest Coca-Cola daarvoor naar de rechtbank. De rechtszaak duurde 10 jaar, maar men heeft nooit kunnen aantonen dat Cola cocaïne zou bevatten. Volgens onderzoekers is het laatste spoortje cocaïne in 1903 al uit Coca-Cola verdwenen....Coca-Cola is nog steeds de grootste afnemer van cocabladeren en het recept is nog steeds geheim ...Het geheime ingrediënt in Coca-Cola is een combinatie van verschillende natuurlijke smaakstoffen die samen 7X worden genoemd. De geheime formule wordt bewaard in een bankkluis in Atlanta in de staat Georgia, VS.(www.wat-is.net/wist-je-dat-er-vroeger-cocaine-in-coca-cola-zat/).
Cocaine is a highly addictive central nervous system stimulant extracted from the leaves of the coca plant, Erythroxylon coca. Coca leaves, the source of cocaine, were used by the Incas and other inhabitants of the Andean region of South America for thousands of years, both as a stimulant and to depress appetite and combat apoxia (altitude sickness). Despite the long history of coca leaf use, it was not until the latter part of the nineteenth century that chemist Friedrich Gaedcke first extracted the active ingredient cocaine hydrochloride from the leaves. The new drug soon became a common ingredient in patent medicines and other popular products and was soon sold over the counter in many forms at pharmacies until 1916. Sigmund Freud even described it as a “magical drug” (www.peachridgeglass.com/2012/09/if-you-wanna-hang-out-youve-got-to-take-her-out-cocaine/).
When cocaine and alcohol meet inside a person, they create a third unique drug called cocaethylene. Cocaethylene works like cocaine, but with more euphoria. So in 1863, when Parisian chemist Angelo Mariani combined coca and wine and started selling it, a butterfly did flap its wings. His Vin Marian became extremely popular.....Seeing this commercial success, Dr. John Stith Pemberton in Atlanta -- himself a morphine addict following an injury in the Civil War -- set out to make his own version. He called it Pemberton's French Wine Coca and marketed it as a panacea....But as Pemberton's business started to take off, a prohibition was passed in his county in Georgia (a local one that predated the 18th Amendment by 34 years). Soon French Wine Coca was illegal -- because of the alcohol, not the cocaine.
Pemberton remained a step ahead, though. He replaced the wine in the formula with (healthier?) sugar syrup. His new product debuted in 1886: "Coca-Cola: The temperance drink." (www.theatlantic.com/health/archive/2013/01/why-we-took-cocaine-out-of-soda/272694/)
While it is widely known that John Pemberton, an Atlanta pharmacist, invented Coke as a kind of patent medicine, it was in fact his second drink. His first, an 1884 invention called French Wine Coca, was a copy of a popular French wine that contained cocaine. But in November 1885, just as the product began to sell, Atlanta outlawed alcohol sales.
cross the nation, support for prohibition was often tied to the desire by native whites to control European Catholics, American Indians, Asian-Americans and, especially in the South, African-Americans. It gave police officers an excuse to arrest African-Americans on the pretext of intoxication.
Pemberton went to work on a “temperance drink” with the same “medicinal” effects, and he introduced Coca-Cola in 1886. At the time, the soda fountains of Atlanta pharmacies had become fashionable gathering places for middle-class whites as an alternative to bars. Mixed with soda water, the drink quickly caught on as an “intellectual beverage” among well-off whites (www.nytimes.com/2013/01/29/opinion/when-jim-crow-drank-coke.html?smid=fb-share&_r=0).
During early attempts of the prohibition of alcohol, many encouraged people to drink cocaine, as a medicine or in the form of the fountain drink Coca-Cola. Some might try to downplay this now by saying it was in small amounts though cocaine was pretty much the main ingredient. This widespread use quickly raised concerns about the drug’s negative effects. In the early 1900s, several legislative steps were taken to address those concerns including the Harrison Act of 1914 which banned the use of cocaine and other substances in non-prescription products. In the wake of those actions, cocaine use declined substantially (www.peachridgeglass.com/2012/09/if-you-wanna-hang-out-youve-got-to-take-her-out-cocaine/).
The Coca-Cola we know today still contains coca -- but the ecgonine alkaloid is removed from it. Perfecting that extraction took until 1929, so before that there were still trace amounts of coca's psychoactive elements in Coca-Cola. As Dominic Streatfield describes in Cocaine: An Unauthorized Biography, the extraction is now done at a New Jersey chemical processing facility by a company called Stepan. In 2003, Stepan imported 175,000 kilograms of coca for Coca-Cola. That's enough to make more than $200 million worth of cocaine. They refer to the coca leaf extract simply as "Merchandise No. 5." The facility is guarded (www.theatlantic.com/health/archive/2013/01/why-we-took-cocaine-out-of-soda/272694/).
De kunstmatige zoetstof aspartaam, ofwel E951, is het meest bekende vervangmiddel voor suiker. Het is een chemische stof die in duizenden voedingsproducten zit (http://jessevandervelde.com/16-dingen-die-er-in-je-lichaam-gebeuren-als-je-aspartaam-eet/). Er zijn op de wereld twee grote producenten van aspartaam voor gebruik in levensmiddelen. NutraSweet, ooit onderdeel van Monsanto, een Amerikaanse chemiereus die berucht is om haar gentech-experimenten. Sinds 2000 is NutraSweet eigendom van de investeerdersgroep J.W. Childs. Nutrasweet is marktleider op het gebied van aspartaam. De andere grote aspartaamproducent is ‘Holland Sweetner Company’ (HSC). HSC is voor 50% eigendom van DSM. HSC stopt per 1 januari 2007 met de productie van aspartaam. Volgens HSC: “The global aspartame markets are facing structural oversupply, which has caused worldwide strong price erosion over the last 5 years. (N. Barning, 2006)”. NutraSweet krijgt dus een monopolypositie op de aspartaammarkt.
Aspartaam is de meest gebruikte zoetstof te wereld. 43% van alle zoetstof is aspartaam. Verder is 34% sacharine, 17% cyclamaat en 6% acesulfaam-K gebruikt (http://wetenschap.infonu.nl/diversen/161-is-aspartaam-een-gevaarlijke-stof.html).
De goedkeuring van de zoetstof aspartaam door de Amerikaanse Voedsel en Waren Dienst (FDA) was de meest omstreden goedkeuring ooit. Maar niet vreemd dat dit uiteindelijk goed gekeurd werd. De oorspronkelijke eigenaar Donald Rumsfeld verkocht, als Searle directeur, het merk Aspartaam aan Monsanto. En zoals we weten heeft is Donald Rumsfeld mede grondlegger geweest van de oorlog tegen Irak, die bewezen gestart is om redenen die verzonnen zijn. Meer dan 80% van alle klachten ingediend bij de Amerikaanse Voedsel en Waren Dienst (FDA) zijn klachten over aspartaam! (http://gezondheidenvoeding.nl/voeding/e-nummers/aspartaam-e951-kunstmatige-zoetstof/)
In 1975 werd de goedkeuring van aspartaam door de Amerikaanse Food & Drug Administration, FDA, uitgesteld wegens te weinig (en vooral onzorgvuldig) wetenschappelijk bewijs. In 1980 werd de zoetstof alsnog geweigerd omdat het volgens de FDA onveilig was om in voeding te verwerken. In 1981 werd er onder invloed van de politiek een nieuwe FDA commissaris aangewezen en plots werd aspartaam wel goedgekeurd. Vanaf die tijd tot in de jaren negentig waren er al meer dan 10.000 klachten ingediend bij de FDA. In 1995 werd de FDA uiteindelijk gedwongen om een lijst van aan aspartaam gelieerde symptomen en klachten die in de afgelopen jaren gemeld waren bij de FDA openbaar te maken. Op die lijst stonden 92 verschillende klachten zoals duizeligheid, geheugenverlies, chronische vermoeidheid, slapeloosheid, fobieën, versnelde hartslag, misselijkheid of braken, jeuk en allergische reacties, artritis, branderige urine, buitensporige honger of dorst, kaalheid en dunner wordend haar, seksuele problemen of impotentie, spierkrampen, gewrichtspijn, oorsuizen, chronische hoest, huiduitslag en gewichtstoename (http://jessevandervelde.com/16-dingen-die-er-in-je-lichaam-gebeuren-als-je-aspartaam-eet/). De goedkeuring was in 1974 bijna rond, toen er twijfels rezen over de veiligheid van de ontledingsproducten fenylalanine en methanol. Dat is daarna nauwkeurig uitgezocht. Het was behoorlijk moeilijk te beoordelen omdat aspartaam zo’n natuurlijke zoetstof is. De bestanddelen methanol, fenylalanine en asparaginezuur komen in talloze eet- en drinkwaren voor. In een glas melk zit meer fenylalanine en in een glas tomatensap vele malen meer methanol dan in een blikje ‘light’ frisdrank. Het effect van bijvoorbeeld de fenylalanine in de aspartaam moest worden beoordeeld apart van het effect van diezelfde stof in melk, kaas en eieren.
Daar kwam bij dat nieuwe zoetstoffen werden omgeven door de nodige achterdocht. Cyclamaat werd in 1969 in de VS verboden omdat het de kans om kanker te krijgen zou vergroten. (In Nederland wordt het nog steeds verkocht, E952). Sacharine (E954) onderging om dezelfde reden bijna hetzelfde lot, maar voor deze zoetstof werd een speciale wet vervaardigd die de verkoop voorlopig mogelijk maakte. Het leek te mooi om waar te zijn dat aspartaam helemaal zonder gevaar was (http://skepsis.nl/aspartaam/). In 1981 wees de Amerikaanse president Ronald Reagan de FDA-onderzoeker Arthur Hull Hayes aan om aspartaam nogmaals te onderzoeken. Deze deed dat, en concludeerde op grond van een enkel Japans onderzoek dat aspartaam veilig was. Dat jaar werd aspartaam vrijgegeven voor gebruik in droge levensmiddelen. In 1983 werd aspartaam goedgekeurd voor gebruik in koolzuurhoudende dranken en vanaf 1993 mocht aspartaam gebruikt worden in andere dranken, gebakken voedsel en gebak.
Verschillende groeperingen beweren dat er tijdens deze toelatingsprocedure gesjoemeld is met onderzoeksresultaten. Onder andere de Mission Possible Foundation, uit Atlanta, VS. De stichting ziet aspartaam als volgt: ‘’Aspartame is a toxic poison unfit for human consumption... a slow neurotoxin that is especially bad for diabetics” (Martini, B, 1996).
Wat verdacht zou zijn was dat bijvoorbeeld de huidige minister van defensie van de Verenigde Staten, Donald Rumsfeld, van 1977 tot 1985 betrokken is geweest bij G.D. Searle/Monsanto. Eerst als directeur, vervolgens als voorzitter van de raad van bestuur en daarna als commissaris. Rumsfled was in die tijd ook al bezig in de politiek en zou nauwe contacten hebben gehad met de FDA.
Ook zou Hayes, die aspartaam heeft goedgekeurd, later een riante baan krijgen als adviseur bij het marketingbedrijf van Monsanto. In Europa is aspartaam door de European Food Safety Agency (EFSA) sinds 1985 goedgekeurd voor gebruik in alle levensmiddelen, en heeft het E-nummer E951 toegekend gekregen (http://wetenschap.infonu.nl/diversen/161-is-aspartaam-een-gevaarlijke-stof.html).
Aspartaam is een kunstmatige zoetstof, tegenwoordig in meer dan 6000 voedingsproducten verwerkt en dit aantal stijgt nog altijd. Aspartaam wordt gebruikt in dieet ('light') producten zoals frisdrank en tafelzoetjes, maar ook in producten als ranja, yogi, dubbeldrank, yoghurt, kwark, yakult, snoep, taart, kauwgom, vitaminepreparaten, peutertandpasta, enz. ....September 2007: Ramazzini publiceert de resultaten van weer een nieuw onderzoek over aspartaam. Dit onderzoek onderstreept de resultaten van hun eerdere onderzoek in 2005, echter zou uit dit onderzoek blijken dat hoe eerder aspartaam toegediend werd (foetale fase), hoe meer kankerverwekkend de zoetstof is (www.aspartaam.com/).
Aspartaam is een methylester van het dipeptide dat is opgebouwd uit de aminozuren asparaginezuur en fenylalanine. De zoetstof is de stereo-isomeer L-fenylalanine. De variant D-fenylalanine smaakt niet zoet, omdat het door zijn structuur niet kan binden aan de smaakpapillen voor zoetheid op de tong. Zowel asparaginezuur als fenylalanine komen normaal in onze voeding voor....De zoetstof werd in 1965 bij toeval ontdekt door James Schlatter, die bij G.D. Searle & Co, in Skokie, Illinois, Verenigde Staten, werkte. Hij deed onderzoek naar de ontwikkeling van een medicijn tegen maagzweren en maakte daartoe een reeks van verbindingen die telkens uit twee aminozuren bestonden. Een van deze verbindingen was gemaakt van asparaginezuur en fenylalanine. Toen Schlatter aan zijn vinger likte om een stuk papier op te pakken, constateerde hij dat zijn vinger zoet smaakte. Het bleek dat zijn vinger vervuild was met de door hem gesynthetiseerde stof aspartaam. De stof werkte weliswaar niet als maagbeschermend, maar het leidde wel tot een groot commercieel succes voor de firma. In de tijd dat aspartaam nog onder octrooi viel, kon de firma hoge prijzen verlangen voor de zoetstof, die opliepen tot 100 dollar per kilogram. Om een zelfde zoetkracht te bereiken als met suiker, was zo weinig nodig, dat de kosten voor het zoeten met aspartaam nog altijd lager waren dan de kosten voor het verbruik van suiker (https://nl.wikipedia.org/wiki/Aspartaam).
Aspartaam is een kunstmatige zoetstof, die ongeveer 200 keer zoeter is dan suiker en nauwelijks calorieën levert. Je vindt aspartaam vooral in light-frisdrank, suikervrij snoepgoed en zoetjes. Het heeft het E-nummer E951. ...Een onderdeel van aspartaam is fenylalanine. Mensen met de erfelijke stofwisselingsziekte phenylketonurie (PKU) kunnen dat niet afbreken. Op het etiket van producten met aspartaam staat daarom de waarschuwing ‘Bevat een bron van fenylalanine’...Aspartaam valt in het lichaam uiteen in methanol en de lichaamseigen aminozuren fenylalanine en asparaginezuur. Aminozuren zijn de bouwstoffen van eiwit.
Het lichaam verwerkt aspartaam hetzelfde als ieder ander natuurlijk eiwitbrokstukje.
Fenylalanine en asparaginezuur
Fenylalanine en asparaginezuur zijn onderdelen van ieder eiwit, bijvoorbeeld melk- en kippenei-eiwit. Je hebt aminozuren nodig om lichaamseiwit op te bouwen. ... Bij het afbreken van aspartaam in het lichaam ontstaat een kleine hoeveelheid methanol. Het lichaam maakt zelf ook een beetje methanol aan. In grote hoeveelheden kan methanol gezondheidsproblemen zoals blindheid veroorzaken. Een schadelijke hoeveelheid methanol zit alleen in zelf gestookte jenever die ondeskundig is gedestilleerd.
In 1 liter light frisdrank zit ongeveer evenveel methanol als in vruchtensap en wijn...Er bestaan geen studies die aanwijzingen geven dat aspartaam slecht is voor de gezondheid of kankerverwekkend is. In 2006 en 2007 zijn 2 studies gepubliceerd door het Italiaanse Ramazzini Instituut, waaruit zou blijken dat proefdieren kanker krijgen als gevolg van aspartaam.
Naar deze studies is zeer goed gekeken door de Europese Voedselveiligheidsautoriteit (EFSA). Hun conclusie was dat de tumoren die waren gevonden niet kwamen doordat de ratten aspartaam kregen, maar omdat ze chronische ontstekingen hadden aan de ademhalingsorganen. De ratten waren dus al ziek voordat ze getest werden. Bovendien bleek de statistiek in het onderzoek niet te kloppen. (www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/intensieve-zoetstoffen/aspartaam.aspx).
Aspartaam wordt in het lichaam verwerkt als een eiwit en wordt in het lichaam afgebroken tot aminozuren als asparaginezuur en fenylalanine. Dat zijn stoffen die ook in natuurlijke voeding voorkomen en zijn niet schadelijk. Maar bij de afbraak van aspartaam komt ook methanol vrij, een giftige stof die in grote hoeveelheden schadelijk is voor het lichaam. De Amerikaanse Environmental Protection Agency EPA legt uit dat dit gif zich ophoopt in het lichaam omdat de uitscheiding zo traag is. Zij adviseren niet meer dan 7,8 mg per dag te nemen, een liter frisdrank bevat al ongeveer 56 mg. Wanneer deze stof een temperatuur krijgt boven de 30 graden ontstaat het vrije methanol (oxidatie), en dat gebeurt in het lichaam omdat ons innerlijk milieu zo rond de 37 graden ligt. De stof wordt dan omgezet tot formaline en formaldehyde. Deze laatste is een neurotoxine. Methanol heeft de eigenschap dat deze de hersenbarrière kan doordringen, waarna de stof het zenuwstelsel in kan komen en invloed uitoefen op de neurotransmitters en hersenfuncties. Dit kan uiteindelijk hersenschade tot gevolg hebben, zo bleek uit onderzoek in 2008. Het heeft ook een negatieve invloed op het emotioneel functioneren en de leercapaciteit, aldus de onderzoekers....aspartaam [is ook] een excitotoxine. Deze stof prikkelt de zenuwen en een chronisch overprikkelde zenuwcel sterft uiteindelijk af. De stof stimuleert dus als het ware het centrale zenuwstelsel waardoor deze ontregelt raakt, zo legt neurochirurg Dr. Russel Blaylock uit. Hij is auteur van het boek Excitotoxins, The taste that kills. ...Aspartaam verandert de verhoudingen van aminozuren in het bloed. Het verlaagt de niveaus van neurotransmitters als serotonine, tyrosine, dopamine, norepinephrine en adrenaline. Dit heeft een invloed op de geestelijke gemoedstoestand. Serotonine heeft een positieve werking op onze stemming en gemoedstoestand. De gevolgen van een tekort zijn stress, onrustig en opgejaagd zijn, slecht slapen en somber zijn.....Uit onderzoeken in 2008 en 1986 bleek dat aspartaam aanvallen van migraine kan veroorzaken. De reden hiervoor is, net als bij de verhoogde kans op depressie, dat aspartaam de neurotransmitterverhoudingen kan verstoren in het brein, zo stellen de onderzoekers.....Aspartaam wordt door veel vooraanstaande gezondheidsexperts afgeraden. Mede omdat het (dan wel in heel hoge doses) kankerverwekkend zou zijn. Vele wetenschappelijke onderzoeken bevestigen dit, zoals onderzoek in 2010 onder muizen dat specifiek gericht was op longkanker en leverkanker. Formaldehyde speelt een rol bij de ontwikkeling van kanker.....De smaakpapillen proeven geen verschil tussen suikers en aspartaam waardoor de pancreas gewoon insuline afscheidt. De insuline treft alleen niet de suiker aan waar het voor afgescheiden is, hierdoor gaat de insuline suikers uit de bloedsomloop halen, wat de bloedsuikerspiegel doet dalen. Omdat het lichaam wil voorkomen dat de bloedsuikerspiegel te veel daalt geeft het een seintje af dat suikers dringend nodig zijn, waardoor de drang naar het eten van zoetigheid alleen maar groter wordt. Je krijgt dus alleen maar meer trek in zoetigheid door aspartaam. Dit alles kwam ook uit een groot onderzoek onder vrouwen in Frankrijk (2013), uit dit onderzoek dat veertien jaar duurde bleek dat vrouwen die light frisdrank dronken door de zoetstoffen meer en sneller in gewicht aankwamen dan de vrouwen die geen light frisdrank dronken. Bovendien was hun risico op diabetes groter....Recent onderzoek (2014) van het Israëlische Weizmann Institute of Science toonde aan dat zoetstoffen de suikerstofwisseling kunnen veranderen waardoor diabetes kan ontstaan. De onderzoekers voegden een aantal zoetstoffen, waaronder aspartaam, toe aan het drinkwater van muizen. Andere muizen dronken suikerwater. Het bloedsuikergehalte van de muizen die het water met de kunstmatige zoetstoffen dronken, was hoger dan de muizen die suikerwater kregen. De onderzoekers stellen dat dit wijst op een verminderde glucosetolerantie, waardoor diabetes kan ontstaan.
(http://jessevandervelde.com/16-dingen-die-er-in-je-lichaam-gebeuren-als-je-aspartaam-eet/).
De drie ‘verdachten’ die schade aan het lichaam zouden kunnen toebrengen zijn fenylalanine, aspartaat en aspartylfenylalanine diketopiperazine. De eerste is alleen bewezen gevaarlijk voor mensen met fenylketonurie, daarom staat er altijd op met aspartaam gezoette producten ‘bevat een bron van fenylalanine’. Deze mensen zijn sowieso op een streng dieet en staan onder dokterstoezicht. Over aspartylfenylalanine diketopiperazine is nog te weinig onderzoek gedaan om er een goed oordeel over te vellen. Natuurlijk kun je wel stellen dat er blijkbaar nooit een direct verband tussen de stof en een ziekte gezien is, waardoor er weinig animo voor onderzoek is. De meest verdachte stof is aspartaat. Als de studies over knaagdieren inderdaad kunnen worden doorgetrokken naar mensen, is aspartaat een gevaarlijk excitotoxine, vooral in combinatie met andere excitotoxines. Vele gezaghebbende organisaties (waarondere de EFSA) hebben na diepgaand onderzoek geconcludeerd dat aspartaam veilig is (http://wetenschap.infonu.nl/diversen/161-is-aspartaam-een-gevaarlijke-stof.html). Volgens het Voedingscentrum en EFSA, de Europese voedselveiligheidsautoriteit mag je 40 milligram per kilo lichaamsgewicht gebruiken. Dat betekend dat een gemiddeld persoon die 65 kg weegt en per dag 4,3 liter aan frisdrank zou mogen drinken.
Nu is het de vraag of je met 40 wel aan de veilige kant zit het Ramazzini instituut voor kankeronderzoek heeft in 2005 namelijk aangetoond dat het kantelpunt ligt bij 20 mg per kilogram lichaamsgewicht en als je meer gebruikt er een significante toename werd gemeten in lymfomen, leukemie en hersentumoren.
En in 2007 is aangetoond dat aspartaam voor jonge kinderen nog veel gevaarlijker is omdat die minder gewicht hebben. Het kantelpunt bij kinderen zou al beginnen bij 5 mg per kilogram lichaamsgewicht. De zoetstof industrie voelt waarschijnlijk de hete adem van de anti-aspartaam beweging en komt met websites die vertellen dat aspartaam geen enkel gevaar oplevert; zoals zoetstoffen.nl en zoetstoffen.eu (http://gezondheidenvoeding.nl/voeding/e-nummers/aspartaam-e951-kunstmatige-zoetstof/). De veiligheid van aspartaam is uitgebreid onderzocht en geëvalueerd door diverse onafhankelijke wetenschappelijke instanties, o.a. door de Scientific Committee on Food (SCF), European Food Safety Authority (EFSA) en de Joint Expert Committee on Food Additives van de WHO (JECFA). Hieruit komt naar voren dat consumptie van aspartaam onder de ADI (zie volgende paragraaf) geen gezondheidsrisico’s met zich meebrengt. Ook het World Cancer Research Fund (WCRF) geeft aan dat op basis van het beschikbare epidemiologische onderzoek geen reden is om aan te nemen dat aspartaam de kans op kanker verhoogt.
Aspartaam heeft een E-nummer. Een stof krijgt alleen een E-nummer als de EU de stof goed gecontroleerd heeft en veilig vindt.
Ook na evaluatie van enkele nieuwe studies (Ramazzini studies) die veel onrust hebben veroorzaakt omdat zij een verband suggereerden van aspartaam met kanker en vroeggeboorte concludeerde EFSA dat het gebruik van aspartaam veilig is. De studies bleken methodologische onzuiverheden te bevatten waardoor zij de eerder door EFSA uitgebrachte adviezen niet beïnvloeden (www.zoetstoffen.nl/zoetstof/aspartaam-e951).
Over de vraag of wijn gezond is doen vele fabeltjes de ronde. Het is echter best terug te vallen op wetenschappelijke studies als je hier een correct antwoord op wenst te krijgen.
Het United States Department of Health, Education and Welfare heeft een studie uitgevoerd over de link tussen het gebruik van alcoholische dranken en de gezondheid van de persoon in kwestie. De conclusies van deze studie sloten nauw aan met wat eerder voor waar werd aangenomen. Mensen die matig drinken zullen over het algemeen een langer leven hebben dan de geheelonthouders of de zware drinkers. Onder een matige drinker verstaan we iemand die ongeveer drie glazen wijn per dag verbruikt. ...Een groep Spaanse wetenschappers heeft vastgesteld dat het drinken van matige hoeveelheden rode wijn goed is voor je darmmicrobiota. De stoffen die naar voren kwamen als zijnde pre-biotisch (goed voor de groei van bacteriën) zijn de polyfenolen. Polyfenolen vinden we in bijvoorbeeld thee, koffie, chocolade, noten maar ook in druiven en dus in wijn. Uit het onderzoek kwam naar voren dat 1 glas rode wijn per dag de verhouding tussen “goede” en “slechte” bacteriën in de darm voordelig kon beïnvloeden. ...Volgens Amerikaanse wetenschappers bevat rode wijn een stof die de levensduur van cellen verlengt. Het gaat om resveratrol, een polyfenol en antioxidant die ook in onder meer pinda's en druiven te vinden is. Resveratrol zou min of meer hetzelfde effect hebben op cellen als een caloriebeperkt 'hongerdieet' (www.preventievegezondheidszorg.com/wijn1.php).
Resveratrol is een polyfenol (meer bepaald een stilbenoïde), dat in diverse plantensoorten voorkomt, maar vooral in de schil van blauwe druiven. De zuivere stof komt voor als witte tot lichtgele kristallen, die slecht oplosbaar zijn in water.
Van resveratrol wordt verondersteld dat het een gunstige werking heeft bij het voorkomen van hartaandoeningen en kanker. Het heeft ook een positief effect op de stofwisseling bij obese mannen....Bij gistcellen is aangetoond dat resveratrol de overlevingstijd van de cellen met gemiddeld 70% kan verlengen, vermoedelijk door activatie van sirtuïne. Ook voor organismen als vliegen en wormen is aangetoond dat de stof tot een langere levensduur van cellen leidde. Of de chemische verbinding ook voor menselijke cellen een dergelijke levensduurverlengende uitwerking heeft, is nog onbekend (https://nl.wikipedia.org/wiki/Resveratrol).
Resveratrol komt in de schil van rode druiven voor, en dus ook in rode wijn. Onderzoek dat een aantal jaar geleden is uitgevoerd, zou aantonen dat resveratrol je gezondheid verbetert. Het is destijds dan ook grootschalig in het nieuws geweest dat het gezond zou zijn om wijn te drinken. Rode wijn drinkers hebben in de afgelopen jaren ongetwijfeld regelmatig getoast op een gezond en langer leven… Maar hoe waarschijnlijk het is dat resveratrol daar inderdaad aan kan bijdragen..Enkele jaren na het eerste onderzoek, hebben dezelfde onderzoekers die meewerkten aan het originele onderzoek naar resveratrol, aangetoond dat het effect van resveratrol alleen werkt bij muizen met ernstig overgewicht, en niet bij muizen met een normaal gewicht. Er zijn tot op heden geen onderzoeken uitgevoerd naar de effecten van resveratrol op mensen, alleen maar naar de effecten van resveratrol op muizen (www.salusi.nl/resveratrol-bron-van-eeuwige-jeugd-of-zonde-van-je-geld/).
Resveratrol, het ‘wonderingrediënt’ in rode wijn, komt uit de druivenschillen. Het is een polyfenol: een anti-oxidant in planten. De lijst van onderzoeken die resveratrol een indrukwekkende, gezondheidsbevorderende kracht toedichten is enorm. Muizen die ’t kregen, leefden gemiddeld een stuk langer, en ze hadden ook minder vaak kanker en hart- en vaatziektes. Twee jaar geleden is resveratrol op te dikke mensen getest. Daaruit bleek dat het een gunstig effect heeft op de stofwisseling, op de bloed- en insulinespiegel en op het functioneren van de lever. Last but not least zijn er wetenschappers die resveratrol als Alzheimer-medicijn zien. Minder kans op kanker en dementie, een anti-aging effect, goed voor je hart. Snel ontkurken die fles. Toch?
Prof. dr. Erik Stroes, internist en hoofd vasculaire geneeskunde bij het AMC, nuanceert: ‘Als je alle literatuur er op naleest, zou je bijna denken: ik word 100 met die resveratrol.’ Helaas is het niet zo simpel volgens hem. Ten eerste is bijna al het onderzoek tot nu toe uitgevoerd met dieren. Hoe fantastisch die resultaten ook zijn, dat betekent totaal niet dat je ze automatisch kunt vertalen naar de mens. Ook de dosis telt. Als je van de gezondheidseffecten van resveratrol wilt profiteren, zou je onmogelijk veel wijn moeten drinken: meerdere flessen per dag. Resveratrol innemen als supplement dan? Stroes heeft er zelf onderzoek naar gedaan: ‘We hebben mensen capsules gegeven met polyfenolen uit druiven. Als we ons heel erg inspanden, vonden we jammer genoeg hooguit een heel klein beetje minder gevoeligheid voor een ontstekingsprikkel.’ Het doet hem denken aan de vitaminediscussie: groente is gezond, maar bereik je hetzelfde met vitaminepillen? ‘Ik ben bang dat voor polyfenolen hetzelfde verhaal opgaat: gewoon een beetje resveratrol nemen zal de truc niet doen.’
Proost dan maar?
Stroes vertelt aan patiënten die graag wijn drinken dat ze daar ‘met gezonde mate’ mee door kunnen gaan – voor vrouwen dagelijks maximaal één glas en voor mannen twee – omdat dat ‘zeker niet ongunstig en waarschijnlijk zelfs gunstig is’ met het oog op hart- en vaatziekten. Maar of dat per se te danken is aan de resveratrol, is nog maar de vraag. Stroes: ‘In Rusland hebben hart- en vaatlijders ook profijt van wodka, omdat alcohol de vaten verwijdt.’ Toch zal hij nooit iemand aanraden om aan de sterke drank te gaan: ‘Dat levert weer andere gezondheidsproblemen op.’ En er kleeft nog een nadeel aan te veel drank: het is een verborgen caloriebom, zeker als je er steevast wat blokjes kaas bijneemt. Waardoor je op den duur te dik kan worden en je kans op allerlei serieuze kwalen juist verhoogt. Waar we dan goed aan doen? Stroes: ‘Het enige wat tot nader order werkt, is een gezonde levensstijl en evidence based medicijnen.’ En dat dagelijkse wijntje is dus geen probleem. De kleur maakt niet uit: ook in wit zitten gezonde polyfenolen. Net als in een appelschil, pinda’s en chocola trouwens (www.radarplus.nl/article/253/De-waarheid-over-resveratrol).
Na deze virtuele uitstap langs cocaïne, aspertaam en resveratrol blijkt dat de dames van 100% suikervrij gelijk hebben. Maar ze kunnen dan wel op deze onderwerpen gelijk hebben, dat maakt nog niet dat ze hun stelling hebben bewezen. Laat ik mijn stellingen innemen: suiker is ongezond en matig alcoholgebruik, waaronder bier, is gezond, of laat ik het niet te ongenuanceerd zeggen het is niet significant ongezond. Dat suiker en suikervervangers slecht zijn, is 'common ground'. daarom dat ik het boek ook las... De kritiek op alcohol vind ik echter te kort door de bocht. Maar ik vermoed dat tal van mensen die geen alcohol drinken hun uitleg aannemen voor waar. Dat is geen probleem, dit blog is niet om mensen te bekeren tot het bierdrinken... De argumenten tegen bier, gaan voorbij aan de talloze onderzoeken naar de voordelen...
Suiker is stom, je kan er beter bier van maken!
↧
↧
Bierbuik van Kris Verburgh
Op http://watervat.blogspot.nl/ schreef ik het al over 'Veroudering vertragen' van Kris Verburgh.
![]()
![]()
Kris Verburgh (Wilrijk, 8 maart 1986) is een Belgisch publicist, arts en voedingsgoeroe. Hij schrijft vooral over kosmologie, de evolutietheorie, neurowetenschap en veroudering. Hij introduceerde een nieuw vakgebied, de nutrigerontologie, dat de rol van voeding in het verouderingsproces bestudeert.
Verburgh groeide op in Puurs. Zijn vader is doctor in de scheikunde, zijn moeder laborante. Van kleins af aan was Verburgh gefascineerd door wetenschap. Op 17-jarige leeftijd schreef hij zijn eerste boek Schitterend!, over het universum en de evolutietheorie. Hierdoor was hij de jongste auteur van een wetenschappelijk boek voor het grote publiek. Hij was als 18-jarige ook de jongste nominee voor de Eurekaprijs.
Op 21-jarige leeftijd publiceerde hij zijn tweede boek Fantastisch!, over evolutie en neurowetenschap. Dit boek werd ook genomineerd voor de Eurekaprijs. Op 25-jarige leeftijd was hij auteur van drie wetenschapsboeken, een primeur in de Lage Landen. Volgens de Volkskrant geldt Verburgh als 'een wonderkind'.
Verburgh studeerde geneeskunde aan de Universiteit Antwerpen en is daar magna cum laude afgestudeerd. Hij heeft opiniestukken geschreven voor NRC, de Volkskrant, De Morgen, Gazet van Antwerpen en EOS en trad op in diverse radio- en televisieprogramma’s (Noorderlicht, Dit was het nieuws, Pauw en Witteman). Hij geeft regelmatig lezingen over voeding, gezondheid en wetenschap (https://nl.wikipedia.org/wiki/Kris_Verburgh).
![]()
Kris Verburgh schreef zijn eerste boek toen hij 16 jaar oud was.
Op 25-jarige leeftijd was hij auteur van drie wetenschapsboeken.
Op 28-jarige leeftijd creëerde hij een nieuw wetenschappelijk vakgebied: 'nutrigerontologie'. Zijn artikel hierover werd gepubliceerd in het internationale wetenschappelijke tijdschrift 'Aging Cell'.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Kris Verburgh (Wilrijk, 8 maart 1986) is een Belgisch publicist, arts en voedingsgoeroe. Hij schrijft vooral over kosmologie, de evolutietheorie, neurowetenschap en veroudering. Hij introduceerde een nieuw vakgebied, de nutrigerontologie, dat de rol van voeding in het verouderingsproces bestudeert.
Verburgh groeide op in Puurs. Zijn vader is doctor in de scheikunde, zijn moeder laborante. Van kleins af aan was Verburgh gefascineerd door wetenschap. Op 17-jarige leeftijd schreef hij zijn eerste boek Schitterend!, over het universum en de evolutietheorie. Hierdoor was hij de jongste auteur van een wetenschappelijk boek voor het grote publiek. Hij was als 18-jarige ook de jongste nominee voor de Eurekaprijs.
Op 21-jarige leeftijd publiceerde hij zijn tweede boek Fantastisch!, over evolutie en neurowetenschap. Dit boek werd ook genomineerd voor de Eurekaprijs. Op 25-jarige leeftijd was hij auteur van drie wetenschapsboeken, een primeur in de Lage Landen. Volgens de Volkskrant geldt Verburgh als 'een wonderkind'.
Verburgh studeerde geneeskunde aan de Universiteit Antwerpen en is daar magna cum laude afgestudeerd. Hij heeft opiniestukken geschreven voor NRC, de Volkskrant, De Morgen, Gazet van Antwerpen en EOS en trad op in diverse radio- en televisieprogramma’s (Noorderlicht, Dit was het nieuws, Pauw en Witteman). Hij geeft regelmatig lezingen over voeding, gezondheid en wetenschap (https://nl.wikipedia.org/wiki/Kris_Verburgh).
Kris Verburgh schreef zijn eerste boek toen hij 16 jaar oud was.
Op 25-jarige leeftijd was hij auteur van drie wetenschapsboeken.
Op 28-jarige leeftijd creëerde hij een nieuw wetenschappelijk vakgebied: 'nutrigerontologie'. Zijn artikel hierover werd gepubliceerd in het internationale wetenschappelijke tijdschrift 'Aging Cell'.
Zijn laatste boek 'De voedselzandloper' werd een bestseller en werd genomineerd voor 'Boek van het Jaar' (Nederland). Het nieuwe boek van Kris Verburgh, 'Veroudering vertragen'...(www.krisverburgh.net/)
Verburgh is schrijver van De voedselzandloper. In De voedselzandloper benadert Verburgh gezondheid en gewichtsverlies vanuit de biogerontologie (de wetenschap van het verouderingsproces). In het boek schrijft hij tevens dat de Nederlandse 'Schijf van vijf' en de Belgische 'voedingsdriehoek' verouderd zijn en te veel in dienst staan van de voedingsindustrie en landbouwindustrie, gezien de nadruk op graanproducten, vlees en melk.
Professor en voedingsdeskundige Luc Van Gaal van de Faculteit Geneeskunde en Gezondheidswetenschappen van de Universiteit Antwerpen nam afstand van het boek, hij noemt het een gevaarlijk boek, omdat Verburgh brood en aardappelen afraadde voor diabetespatiënten en zich negatief uitliet over melkproducten. Verschillende onderzoeken spreken Van Gaal tegen. Het persbericht van Luc van Gaal werd na 2 dagen door de universiteit Antwerpen van de website gehaald. Het ViGEZ, een overheidsinstituut dat de klassieke voedingsdriehoek promoot, heeft zich gedistantieerd van dit boek, en is niet akkoord met de kritieken van Verburgh en andere voedingsexperts betreffende de klassieke voedingsdriehoek. Volgens ex-wetenschapsredacteur Tonie Mudde van de Volkskrant maakt Verburgh "spectaculaire claims die berusten op wetenschappelijk drijfzand". Psychiater en columnist Bram Bakker verdedigde de voedselzandloper in de Volkskrant door te zeggen dat de zandloper mensen doet nadenken over gezonde voeding, en dat dat goed is. Sommige van zijn claims en adviezen zijn voorbarig en onvoldoende onderbouwd, en in strijd met de gangbare visies....Wim Köhler uit een aantal punten van kritiek op Verburgh's boek Veroudering vertragen: Het langer jong-plan. Zo stelt Verburgh dat zaad- en eicellen het eeuwige leven hebben. Köhler spreekt dat tegen. Ook stelt Verburgh dat kankercellen het eeuwige leven hebben. Voor eeuwig leven van de mens is het nodig dat cellen in een organisme samenwerken, en kankercellen onttrekken zich daaraan. Verburgh stelt dat de calorische waarde van voedingsstoffen door onderzoekers worden bepaald door voedingsstoffen te verbranden. Calorieverlies tijdens de stofwisseling ten opzichte van de verbrandingswaarde wordt al decennia gecorrigeerd. Verburgh stelt dat door zelf geperst sap, zich beroepend op een onderzoek uit Costa Rica, de suikerpiek in het bloed minder hoog is dan bij winkelfruitsap. Het onderzoek uit Costa Rica vergelijkt echter winkelfruitsap mmet een suikerdrankje. Verburgh schrijft echter in zijn boek schrijft dat eicellen ook delen en dus niet als individuele cellen eeuwig blijven bestaan. Eicellen hebben manieren gevonden om zich continu te blijven verjongen, zodat baby’s jong geboren worden. Volgens Köhler wordt calorieverlies tijdens de stofwisseling al decennia gecorrigeerd. Deze correctie is volgens Verburgh onvoldoende, omdat ze geen rekening houdt met allerlei factoren zoals de lengte van de darm, het darmimmuunsysteem, effecten van voeding op het DNA, het epigenoom en het metabolisme (https://nl.wikipedia.org/wiki/Kris_Verburgh).
Ik heb die boeken 'De voedselzandloper' en 'Veroudering vertragen' gelezen met in gedachte wat er over bier verteld zou worden. Alcohol is volgens Verburgh één van de macronutriënten naast eiwitten, koolhydraten en vetten. Als je er te veel van inneemt wordt je er dik van ( 'Veroudering vertragen' , blz. 48 en 181). In 'Veroudering vertragen'. kwam ik 'bier' niet tegen, maar el 'bierbuik'. Hij geeft hierbij diverse oorzaken, waarbij volgens mij ook blijkt dat het niet uitsluitend door bierdrinken ontstaat. Op blz. 181 van 'Veroudering vertragen' gaat Verburgh in op de vraag wat te veel alcohol is. Als je al een beetje te veel drinkt neemt dat alle voordelen weg. Net zoals te veel alcohol, kan ook te koffie ongezond zijn. Koffie en alcohol mogen met mate ( 'Veroudering vertragen', blz. 215 ). Rood vlees, suiker, brood, aardappelen (zetmeel) en pasta (nog meer zetmeel) zijn volgens Verburgh ongezond. Gezond is het om te vasten, net wat minder eten dan je nodig hebt. Daardoor gaat je lichaam zich meer richten op op onderhoud van cellen in plaats van groei. Dus dan werken die diëten toch wel? Gewoon minder eten en alcohol (bier) met mate drinken!
Zie hier een TV-reportage over gezond eten en hier nog een overzicht aan diverse TV-momenten over gezond eten (waaronder een sketch uit Southpark). Er is ook kritiek op (delen van) zijn uitspraken .Hier en hier nog een review van 'De voedselzandloper'.
Als arts en wetenschapper wilde Kris Verburgh geen dieetboek schrijven. Met de Voedselzandloper streeft hij naar een gezond gewichtsverlies en het vertragen van het verouderingsproces. Hij geeft in een zandloperfiguur weer hoe ongezond voedsel vervangen kan worden door gezondere alternatieven. Over alcohol zegt hij: “Er zijn geen problemen bij matig alcoholgebruik, maar bij het drinken van te veel alcohol ontstaan er fikse problemen. Ook erkent hij de positieve gezondheidseffecten die matige, regelmatige alcoholconsumptie kan hebben. “ Wijn, bier, sterkedrank, allemaal reduceren ze nagenoeg even sterk de kans op een hartaanval.” In zijn zandloper staat rode wijn tussen water, groen en witte thee en versgeperst fruitsap als gezonder alternatief voor frisdranken, melk en niet-versgeperste fruitsappen (www.kennisinstituutbier.nl/nieuws/dieetgoeroe%E2%80%99s-alcohol).
Dus, geniet maar drink met mate...
edit 2018:
In 2016 publiceerde ik dit al even, maar vanwege Google ging het weer offline, dus nu in 2018 maar weer opnieuw geplaatst.
In 2016 publiceerde ik dit al even, maar vanwege Google ging het weer offline, dus nu in 2018 maar weer opnieuw geplaatst.
↧
Bierbrood maken en hopbellen
Ambachtelijk & lekker: zelfgemaakt brood van bierbostel schreef Monique van Loon op 05 maart 2014 op www.culy.nl/recepten/ambachtelijk-lekker-zelfgemaakt-brood-van-bierbostel/.
Brood gemaakt met bostel, het achterblijvende moutrestant van het bierbrouwproces, smaakt niet alleen heel erg lekker ambachtelijk, maar is ook nog eens erg gezond vanwege de vele vezels en door het bier ook nog eens langer houdbaar (www.culy.nl/recepten/ambachtelijk-lekker-zelfgemaakt-brood-van-bierbostel/).
Van bostel kan ook een tweede, minder alcoholisch bier worden gebrouwen, ook wel bekend als dunbier of tafelbier. Heb je alle vergistbare suikers uit je mout gemolken dan dan blijf je uiteindelijk alsnog met de gebruikte granen zitten. natuurlijk.
Met vrij weinig werk en een wat geduld kan je er ook een stevig meergranenbrood van bakken. Hier een iets aangepast recept uit het boek Experimental Homebrewing voor een brood dat je niet hoeft te kneden. Je kan het overigens ook prima bakken zonder mout (http://somethingfermenting.com/2015/03/17/bostelbrood/).
Bostelbrood
Een stevig bostelbrood
Ingrediënten
3 cups of 375 gram tarwebloem of volkorenmeel
1/2 el zout
1/2 tl theelepel droge broodgist
1 cup of 250 ml water
1 cup of 125 gram bostel
(http://somethingfermenting.com/2015/03/17/bostelbrood/).
Ik wilde dit dus ook gaan doen, maar ik had ten eerste veel meer bostel dan 125 gram en ik had allemaal hopbellen erin (ik was na het maïschen direct -zonder filtering- gaan koken). Dan kan je geen bierbrood maken, of wel? Wie weet dat?
Brood gemaakt met bostel, het achterblijvende moutrestant van het bierbrouwproces, smaakt niet alleen heel erg lekker ambachtelijk, maar is ook nog eens erg gezond vanwege de vele vezels en door het bier ook nog eens langer houdbaar (www.culy.nl/recepten/ambachtelijk-lekker-zelfgemaakt-brood-van-bierbostel/).
Van bostel kan ook een tweede, minder alcoholisch bier worden gebrouwen, ook wel bekend als dunbier of tafelbier. Heb je alle vergistbare suikers uit je mout gemolken dan dan blijf je uiteindelijk alsnog met de gebruikte granen zitten. natuurlijk.
Met vrij weinig werk en een wat geduld kan je er ook een stevig meergranenbrood van bakken. Hier een iets aangepast recept uit het boek Experimental Homebrewing voor een brood dat je niet hoeft te kneden. Je kan het overigens ook prima bakken zonder mout (http://somethingfermenting.com/2015/03/17/bostelbrood/).
Bostelbrood
Een stevig bostelbrood
Ingrediënten
3 cups of 375 gram tarwebloem of volkorenmeel
1/2 el zout
1/2 tl theelepel droge broodgist
1 cup of 250 ml water
1 cup of 125 gram bostel
(http://somethingfermenting.com/2015/03/17/bostelbrood/).
Ik wilde dit dus ook gaan doen, maar ik had ten eerste veel meer bostel dan 125 gram en ik had allemaal hopbellen erin (ik was na het maïschen direct -zonder filtering- gaan koken). Dan kan je geen bierbrood maken, of wel? Wie weet dat?
↧
Grutte Pier Tripel uit de Ton
Dit bier heeft een extra vergisting ondergaan met een Brettanomyces gist in een Frans eikenhouten ton. We noemen dit bier daarom een Bretttûne bier, deze bierstijl is een combinatie van het woord Brett en tûne (Fries voor ton) en de 3 t’s staan voor het basis bier ‘tripel’. Een bier wat je gerust jaren donker en koel kan wegzetten om verder te laten rijpen.
Kenmerken:
Alcoholpercentage: 8%
Schenktemperatuur: 8-9°C
Geur: Fruitig, funky boerderij geurtje.
Smaak: Complex fruitig karakter, licht fris zuurtje en subtiel vanille door het eikenhout.
Mondgevoel: flinke koolzuur prikkeling, plakkend en licht zuurtje.
Nasmaak: kruidig, zoetig, moutig, sinaasappel, hopbitter
Kaascombinatie: Brusselse Kaas, Verse Kruidenkaas, Messeklever, Camembert met Calvados, Goudse Belegen, Mimolett e
Ingrediënten:
Gerst
Tarwe
Haver
Hop
Koriander
Gist + Brett gist
Frans eiken ton
(https://gruttepierbrouwerij.nl/grutte-pier-tripel-ton/)
In 2015 begonnen Frans Filius en Renze Bil de Grutte Pier Brouwerij in Leeuwarden. Het eerste bier was de Grutte Pier Tripel en deze won gelijk al een aantal mooie prijzen (WBA, beste tripel van Nederland). in 2017 is het aantal bieren vergroot naar maar liefst 7 stuks. De komende jaren willen we ervoor zorgen dat onze bieren overal in onze omgeving goed verkrijgbaar zijn. En dat mensen weten wat bier is en waarom het zo belangrijk is om goed bier te drinken.
Wij hebben als missie om de mensen in onze omgeving net zo enthousiast te maken over bier als wij zijn. (https://gruttepierbrouwerij.nl/)
Wie was Grutte Pier?
Grutte Pier dankt zijn naam aan de heldhaftige verhalen van de vrijheidsstrijder en volksheld die rond 1517 Friesland beschermde tegen de Saksen en Hollanders. Pier Gerlofs Donia was zijn naam en door zijn reusachtige gestalte en een bovenmenselijke kracht werd hij Grutte Pier genoemd. Mocht je Grutte Pier tegenkomen en je wilt voorkomen dat hij je doodt, dan kan je door het correct uitspreken van de onderstaande zin bewijzen dat je een Fries bent en geen Saks of Hollander.
Bûter, brea en griene tsiis, wa’t dat net sizze kin, is gjin oprjochte Fries.
(https://gruttepierbrouwerij.nl/)
Grutte Pier trok ooit door de donkere nachten om de Hollanders een kopje kleiner te maken. Tegenwoordig kennen we Grutte Pier als de Friese bierbrouwerij, die heel Friesland speciaalbier leert drinken. Brouwer Frans Filius vertelt sterke verhalen over de krachtige bieren.
Frans Filius van bierbrouwerij Grutte Pier uit Leeuwarden is al een aantal jaren gepassioneerd bezig met speciaalbier en met bierbrouwen. Zijn jongste project is ‘Kracht in de nacht’, een bier dat in het donker is gebrouwen. Het zware bier is opgeslagen in een Leeuwarder politiecel om te rijpen. (https://www.bierista.nl/biernieuws/bierista-tv/grutte-pier-leert-friesland-speciaalbier-drinken/)
Frans Filius is het gezicht van de Friese brouwerij Grutte Pier. De brouwerij maakt bieren met een verhaal. Verwacht van Grutte Pier geen grote hoeveelheden exotische, experimentele bieren. De brouwer kiest voor een beperkt aantal bieren, waarvan de smaak en de kwaliteit het verhaal achter het bier ondersteunen.
De Tripel van Grutte Pier is een bier dat klinkt als een klok. Een krachtig bier met fraaie fruitige tonen en een lange aangename nasmaak. Niet voor niets straalt Frans van trots als hij over dit bier vertelt.
Speciaal voor festivals heeft Grutte Pier de tripel in een houten vat opgelegd. Dat zorgt voor nieuwe smaakelementen, die het bier een ‘wilder’ karakter geven.
Als Frans vertelt over zijn brouwerij en zijn bieren, dan zie je duidelijk een brouwer met passie; een brouwer die precies weet waar hij mee bezig is en waar hij naar toe wil. Samen met andere bekende Friese brouwerijen als Kleine Beer en Us Heit zorgt Grutte Pier ervoor dat Friesland ook op de kaart komt te staan als het om speciaalbier gaat. (https://www.bierista.nl/biernieuws/bierista-tv/de-tripel-van-grutte-pier-klinkt-als-een-klok/)
De Grutte Pier Brouwerij is een Friese brouwerij, vernoemd naar de volksheld Grutte Pier. De bierbrouwerij wordt gerund door Frans Filius en Renze Bil. In 2015 begonnen zij de Grutte Pier Brouwerij in Leeuwarden.
Het eerste bier van deze brouwerij is de Grutte Pier Tripel. Dit bier won direct al een aantal mooie prijzen zoals de World Beer Awards en de Beste Tripel van Nederland. Behalve de Grutte Pier Tripel is er ook de Kracht in de Nacht en de Grutte Pier Blond. Ook zijn er een specials, zoals de Kracht in de Nacht met Boomsma Beerenburger en de Grutte Pier Tripel uit de Ton. Met Tripel uit de Ton veroverde Grutte Pier de bierharten tijdens allerhande festivals. Het bieraanbod van Grutte Pier is zo in 2017 al snel vergroot naar maar liefst 7 verschillende bieren.
De naam van deze bierbrouwerij komt dus vanuit de heldhaftige verhalen van de vrijheidsstrijder en volksheld 'Grutte Pier' die rond 1517 Friesland beschermde tegen de Saksen en Hollanders. Pier Gerlofs Donia was zijn naam en door zijn reusachtige gestalte en een bovenmenselijke kracht werd hij Grutte Pier genoemd. Het verhaal gaat dat als je Grutte Pier tegenkomt en je wilt voorkomen dat hij je aanvalt, dan kan je door het correct uitspreken van een Friese zin bewijzen dat je een Fries bent en geen Saks of Hollander.
"Bûter, brea en griene tsiis, wa’t dat net sizze kin, is gjin oprjochte Fries." Oftewel: Boter, roggebrood en groene kaas, wie dat niet kan zeggen, is geen echte Fries. (https://www.bierista.nl/brouwerij/grutte-pier-brouwerij)
Grutte Pier Tripel uit de Ton heeft dus een extra vergisting ondergaan met een Brettanomyces gist in een Frans eikenhouten ton. Ze noemen dit bier daarom een Bretttûne bier, (een combinatie van het woord Brett en tûne (Fries voor ton). De smaak omschrijven ze als complex fruitig met een licht fris zuurtje en subtiel vanille door het eikenhout. Het is dus eigenlijk ook een 'barrel aged' bier, zonder dat het zo prominent op het etiket staat. Het mondgevoel wordt gevormd door een flinke koolzuur prikkeling, met een plakkend en licht zuurtje. De nasmaak is kruidig, zoetig, moutig, sinaasappel, hopbitter.
Wat vinden anderen?
Willem C. is drinking a Grutte Pier Tripel Uit De Ton by Grutte Pier Brouwerij at Bussanova
Rijke vanille creme met licht zuur en kruidig bijsmaakje. Heeft thuis jaartje gelegen, kan langer. Eerste Brettûne bier, niet mn laatste. (https://untappd.com/b/grutte-pier-brouwerij-grutte-pier-tripel-uit-de-ton/1459590)
Austin S. is drinking a Grutte Pier Tripel Uit De Ton by Grutte Pier Brouwerij at Proeflokaal Arendsnest
One of the best tripels I’ve had. Way on the sour side which is different but plenty of spice
(https://untappd.com/b/grutte-pier-brouwerij-grutte-pier-tripel-uit-de-ton/1459590)
Grutte Pier Tripel Uit De Ton is een krachtig bier met een fruitig aroma.
Heeft een volle moutige smaak en een zoetige bitterheid in de afdronk.
Dit bier heeft een extra vergisting ondergaan met een Brettanomyces gist in
een Frans eikenhouten ton. We noemen het bier daarom een Brettûne bier.De bierstijl kenmerkt zich door een complex fruitig karakter, licht zuurtje en subtiel vanille door het
eikenhout. (https://www.bier-winkel.com/grutte-pier-tripel-uit-de-ton-75cl-p-2565.html)
Grutte Pier Tripel uit de Ton
Stijl Abbey Tripel
Gebrouwen voor Grutte Pier Brouwerij
Gebrouwen door Admiraals BierBrouwerij
Aldtsjerk, Netherlands
Totaal 3.12/5
22 Beoordelingen
8.5% Alcoholpercentage
- IBU
255 GESCH. CAL.
Over dit Bier
Dit bier heeft een extra vergisting ondergaan met een Brettanomyces gist in een Frans eikenhouten ton. We noemen dit bier daarom een Bretttûne bier, deze bierstijl is een combinatie van het woord Brett en tûne (Fries voor ton) en de 3 t’s staan voor het basis bier ‘tripel’. Een bier wat je gerust jaren donker en koel kan wegzetten om verder te laten rijpen.
(https://www.ratebeer.com/beer/grutte-pier-tripel-uit-de-ton/402794/)
Keukeman (359) 3.1
15 sep. 2018
.15l at Bier in het Bos Luyksgestel. Heeft wel wat weg van een gueuze, komt door de wilde gisting. Bijzonder biertje, lichtzuur en bomvol met smaken. Niet persé mijn ding. Wel apart. (https://www.ratebeer.com/beer/grutte-pier-tripel-uit-de-ton/402794/)
TomHendriksen (1994) 3.3
28 aug. 2018
Fles gedeeld door Benzai geprobeerd met Inoven. Het is een goudgeel bier met een wit schuim. Het heeft een houtige geur. De smaak is moutig, houtig en kruidig. Het is zeer bruisend. (https://www.ratebeer.com/beer/grutte-pier-tripel-uit-de-ton/402794/)
FlightLees22 (724) 1.5
17 okt. 2018
Een bijzonder bier, Zurig van smaak in de mix met de smaak van eiken. Heeft daarnaast veel smaken van het toegevoegde gist. (https://www.ratebeer.com/beer/grutte-pier-tripel-uit-de-ton/402794/)
Benzai (18842) 2.3
28 aug. 2018
Bottle shared with Inoven and TomHendriksen. Clear golden color, average sized white head. Smell lightly malts, oak, apple, apple peel. Almost a cider. Flavor is similar: malts, apple peel, apple, sweetish, slightly tart-ish. Bleh. Fizzy carbonation. No, no my thing at all. (https://www.ratebeer.com/beer/grutte-pier-tripel-uit-de-ton/402794/)
ads135 (5779) 3.9
26 jul. 2018
An excellent wild tripel. Bold Belgian yeast character and a little bit of oak round out the flavor. Aroma is a little funky. Hint of vanilla. Tried with Paul in A'dam in 2018. (https://www.ratebeer.com/beer/grutte-pier-tripel-uit-de-ton/402794/)
Maakun (9019) 2.5
19 mei 2016
Tap at NBPF. Hazy light amber with off white head. Vanilla, milky, some spicy yeast, lots of veg and almost rotten fruit. Over medium sweet and bitter. Over medium bodied. Very messy. (https://www.ratebeer.com/beer/grutte-pier-tripel-uit-de-ton/402794/)
Als ik bovenstaande omschrijvingen doorneem zal de smaak wat opvallend zijn iets zuurder en met iets meer carbonatie dan een normale tripel. Het zal waarschijnlijk doen denken aan een Orval-trappist. Ik zal het flesje eens openmaken...
Het bier heeft een mooie kroonkurk (met de brouwerijnaam en logo: het zwaard) en als ik die voorzichtig open hoor ik het bier al sissen. Gelukkig geen gusher... Bij het inschenken ontstaat er heel veel heel erg wit schuim. Het bier is goudgeel. De geur is zuur. Het mondgevoel heeft heel wat minder koolzuurprikkeling dan verwacht. Het bruist niet. Het doet wat vlak aan, waarbij de zurigheid duidelijk de boventoon voert. Het lijkt ook niet op de Vicardin (de tripelgeuze van Vicaris). Wat voor smaken zijn erin te ontdekken?? Ik kom vaak niet verder dan 'bierig'. Het bier is ook niet houtig, moutig of gistig. Een (zuur) appeltje kan ik wel ontdekken met wat fantasie. Het doet ook wat aan als een appelcider. Eik kan ik wat minder vinden. Ik eet sowieso geen eikenhout... Vanille en sinaasappel mistte ik ook in de smaak. Het bier heeft met 8% wel een 'kick'. Je voelt 'm wel aankomen. De geur gaat wennen en de smaak ook. De zurigheid gaat in m'n wangen zitten en ik merk ook wel wat van de plakkerige nasmaak. En wellicht is daarin ook de vanillesmaak te ontdekken. Het doet 'n klein beetje aan jonge Orval denken. Zeker geen rot fruit! Het is wat mij betreft een geslaagd bier!
↧