Antwoorden bierkwis 000:
1. A. A-gist
Gist is een levend micro-organisme dat tijdens het vergistingsproces moutsuikers omzet in alcohol en koolstofdioxide. Er zijn twee typen: bovengisting en ondergisting. Bovengisting gebeurt op kamertemperatuur, ondergisting vindt plaats bij lage temperaturen. In 1886 ontdekte Dr. Elion, leerling van Dr. Louis Pasteur, het beroemde Heineken® A-gist. Tot op de dag van vandaag wordt deze speciale gist in het Heineken®-recept gebruikt (www.heinekennederland.nl/ons-bedrijf/brouwen). Zie hier ook een NatGeo-filmpje over de gist (zie http://biertijd.com/index.php?itemid=33645). Het 'geheime recept' van Heineken is de A-gist. Dit gist werd in 1886 ontwikkeld door Dr. Elion. Dit A-gist is tot op de dag van vandaag basis voor het recept van Heineken bier. Een jaar later werd overgeschakeld naar de productie van ondergistend bier (http://www.bieratlas.nl/bier/heineken.html).
Pasteur was in 1884 al een beroemd man op het gebied van de biochemie. In 1876 had hij zijn “Etudes sur la biere” gepubliceerd waarin hij zijn ontdekkingen op het gebied van het ‘mysterie van de vergisting’ wereldkundig maakte.
...
De publicatie van Pasteur over de belangrijke rol van het gist in het brouwproces had Henry Younger geïnspireerd om al in 1877 een eigen chemicus in dienst te nemen. Deze werd naar Europa gestuurd om daar de laatste ontwikkelingen op het gebied van de zuivere gist te weten te komen. Ook in 1877 stelde de Deense brouwer Jacob Jacobsen, eigenaar van de Carlsbergbrouwerij, een grote som geld beschikbaar om een modern laboratorium voor micro-biologisch onderzoek in te richten. dr Emil Hansen werd het hoofd van het lab en hij zou zich als eerste bezighouden met het kweken van zuivere gistsoorten uit één cel.
Ook in Amsterdam in de brouwerij van Heineken had men te maken met plotseling bederf van bier. Het was brouwmeester Feltmann een doorn in het oog en hij correspondeerde met zijn collega Hatt in de Elzas over het gistprobleem waar hij geen grip op kon krijgen.De Deen Jacobson stelde voor om het onderzoek naar zuivere gist gezamenlijk aan te pakken en te onderzoeken en zo reisde Feltmann, als enige Nederlandse brouwer, in 1885 naar het onderzoeksinstituut voor bier in Munchen om daar de vergaderingen bij te wonen.
Terug in Nederland stelde Feltmann voor om in de Heineken brouwerij in Rotterdam ook een bedrijfslaboratorium in te richten. De directie ging accoord en al in januari 1886 kon het lab in gebruik worden genomen met de scheikundige dr Hartog Elion aan het hoofd. Elion wist al in ditzelfde jaar een verbeterde versie van het kweekapparaat van Hansen te construeren en slaagde erin om twee zuivere giststammen te kweken, de Heineken A-gist en de D-gist. In het najaar van 1886 kon zo het eerste ‘wetenschappelijk vervaardigde bier’ worden gebrouwen met de Heineken A-gist, die van uitzonderlijk goede kwaliteit bleek te zijn (www.heinekencollection.com/historie/pasteur-en-het-mysterie-van-de-gist/?lang=nl).
2. B. Black label van Carling:
The Offspring, ... released their first single; the 7""I'll Be Waiting". They released the single on their self-made Black Label record company, named after the brand of beer.
(https://en.wikipedia.org/wiki/The_Offspring)
3. C. hop: Columbus, Tomahawk en Zeus worden CTZ genoemd (zie www.kswbeer.com/2011/07/columbus-tomahawk-and-zeus-ctz-hop-by.html en Wikipedia)
![]()
4 B. Jopen (Jopen zijn grote vaten, met een inhoud van 112 liter, waarin het bier werd vervoerd, ze lagen in grote stapels op de kade van het Spaarne te wachten op hun nieuwe eigenaar.) (www.cambrinus.nl/brw/JOPEN.HTM)
5. C. Quinto of “vijfde” in het Italiaans verwijst naar het vijfde Vicarisbier, het alcoholpercentage en de Italiaanse brouwinstallatie.
Vicaris Quinto is een goudblond bier van hoge gisting met hergisting op fles en vat. Doordat het gebaseerd is op het recept van Vicaris Tripel neemt het haar zachtheid en toegankelijkheid over. Het bier bevat een rijk aroma, romige schuimkraag en slechts 5 Vol.% Alc.. Kortom een smaakvolle doordrinker! Bovendien is de Quinto 100% natuurlijk gebrouwen, ongefilterd en niet gepasteuriseerd (http://vicaris.be/online/?page_id=142, https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_Dilewyns).
6. 6% ABW is meer dan 6% ABV.
The vast majority of beers from around the world have alcohol contents of 4 to 6 percent alcohol by volume (for example, Budweiser has 5 percent). Many beers may contain as much as 7 or 8 percent, and a select few contain alcohol levels equivalent to quality wines, which are about 12 to 14 percent.
The more common method of listing alcohol content in beer is by actual percentage of volume, which is the law in the United Kingdom and Europe. In the United States, it had been the big brewers’ custom to note alcohol by weight. Of these two methods, alcohol by volume is easier to understand because you buy beer by volume, and today, the vast majority of brewers list alcohol contents by volume.
Why is the weight method used? Because alcohol weighs less than water, beer, and many other liquids and, therefore, appears to be lower when comparative measurements are made. In English measure, a pint of water, for example, weighs 1 pound (actually, a fraction of an ounce over). A pint of alcohol, on the other hand, weighs only 0.79 pound. So a beer with an alcohol content of 3.2 percent by weight is actually 4 percent by volume. A beer that is 4 percent by weight is actually 5 percent by volume. To figure it out yourself, convert an alcohol-by-weight reading to its alcohol-by-volume equivalent by multiplying by 1.25. To convert an alcohol-by-volume reading to its alcohol-by-weight equivalent, multiply by 0.80. Fun, huh?
(www.dummies.com/how-to/content/understanding-the-alcohol-content-of-beer.html).
7. C. Er wordt wel eens gegrapt dat dit de alcoholarme Duvel is, maar niets is minder waar. De ‘groene Duvel’ heeft nog steeds een alcoholgehalte van 7,5% per volume, weliswaar een volle procent minder dan de ‘rode Duvel’, maar is daarmee toch nog steeds een ferme pot bier. Het schijnt ooit speciaal voor de Gentse feesten te zijn gebrouwen waar men graag een iets minder zwaar bier had – daar dan, moeten ze gedacht hebben. Het grootste verschil is wel dat Groene Duvel niet hergist in de fles en dus geen smaakevolutie kent (http://www.bierenzo.nl/duvel-groen).
8.
A. Pilsener Urquelle 4,4%
B. Grolsch Kornuit 5%
C. Grolsch Radler 2%
D. Karmeliet triple 8,4%
E. La Trappe isid’or 7,5%
(www.nieuwsvanapeldoorn.nl/onze-bieren-van-de-tap/)
9. Het Oktoberfest (Duits voor oktoberfeest) is een jaarlijks volksfeest in München. Het geldt als het grootste bierfestival ter wereld en wordt jaarlijks door meer dan vijf miljoen mensen bezocht. Het feest begint traditioneel om 12.00 uur op de eerste zaterdag na 15 september en eindigt normaal gesproken op de eerste zondag van oktober. Indien de eerste zondag van oktober vóór de Dag van de Duitse eenheid (3 oktober) valt, wordt het festival verlengd tot en met 3 oktober (https://nl.wikipedia.org/wiki/Oktoberfest).
10. B. Budweiser.
Pilsner Urquell is van SABMiller en Staropramen is van AB/InBev.
11. A. Palm Green is een kruidig, licht bitter, amberkleurig bier van hoge gisting gemaakt van gerstemout, verse hop, een (geheim) mengsel van kruiden en heel zuiver artesisch water (www.alcoholvrijshop.com/palm-na.html?___SID=U).
12. A St. Bernardus Abt 12: Gerstewijn met een alcoholpercentage van 10%. Blauw etiket, donkere kleur, fruitig boeket. Verkrijgbaar in 75 en 33 cl. Het bier wordt gebrouwen sinds 1946. Het sterkste bier van de brouwerij, de Abt 12, stond op nummer 4 op de lijst van beste bieren ter wereld van de website beeradvocate.com. De recepten van de bieren zijn dezelfde als die van de brouwerij in Westvleteren. Alle bieren van Sint-Bernardus zijn van hoge gisting.
Oorspronkelijk brouwde Sint-Bernardus voor de abdij van West-Vleteren. Het bier heette toen St. Sixtus Abdij en later gewoon Sixtus. In 1992 stopte de licentie. Sindsdien worden de bieren onder de huidige naam op de markt gebracht (https://nl.wikipedia.org/wiki/St._Bernardus_(bier)).
13 JA, Sinds 2014 heeft AB/InBev de Tsjechische brouwerij Budějovický měšťanský pivovar a.s. (Budweiser citizens brewery) Samson in eigendom, na deze gekocht te hebben van de Cypriotische investeerder.
14.
A. Oranjeboom: is eigendom van ABI
B. Bavaria is zelfstandig
C. Grolsch: is van SABMiller
D. Dommelsch: is eigendom van ABI
E. Hertog Jan: is van ABI
15. C. Weizenbier
1. A. A-gist
Gist is een levend micro-organisme dat tijdens het vergistingsproces moutsuikers omzet in alcohol en koolstofdioxide. Er zijn twee typen: bovengisting en ondergisting. Bovengisting gebeurt op kamertemperatuur, ondergisting vindt plaats bij lage temperaturen. In 1886 ontdekte Dr. Elion, leerling van Dr. Louis Pasteur, het beroemde Heineken® A-gist. Tot op de dag van vandaag wordt deze speciale gist in het Heineken®-recept gebruikt (www.heinekennederland.nl/ons-bedrijf/brouwen). Zie hier ook een NatGeo-filmpje over de gist (zie http://biertijd.com/index.php?itemid=33645). Het 'geheime recept' van Heineken is de A-gist. Dit gist werd in 1886 ontwikkeld door Dr. Elion. Dit A-gist is tot op de dag van vandaag basis voor het recept van Heineken bier. Een jaar later werd overgeschakeld naar de productie van ondergistend bier (http://www.bieratlas.nl/bier/heineken.html).
Pasteur was in 1884 al een beroemd man op het gebied van de biochemie. In 1876 had hij zijn “Etudes sur la biere” gepubliceerd waarin hij zijn ontdekkingen op het gebied van het ‘mysterie van de vergisting’ wereldkundig maakte.
...
De publicatie van Pasteur over de belangrijke rol van het gist in het brouwproces had Henry Younger geïnspireerd om al in 1877 een eigen chemicus in dienst te nemen. Deze werd naar Europa gestuurd om daar de laatste ontwikkelingen op het gebied van de zuivere gist te weten te komen. Ook in 1877 stelde de Deense brouwer Jacob Jacobsen, eigenaar van de Carlsbergbrouwerij, een grote som geld beschikbaar om een modern laboratorium voor micro-biologisch onderzoek in te richten. dr Emil Hansen werd het hoofd van het lab en hij zou zich als eerste bezighouden met het kweken van zuivere gistsoorten uit één cel.
Ook in Amsterdam in de brouwerij van Heineken had men te maken met plotseling bederf van bier. Het was brouwmeester Feltmann een doorn in het oog en hij correspondeerde met zijn collega Hatt in de Elzas over het gistprobleem waar hij geen grip op kon krijgen.De Deen Jacobson stelde voor om het onderzoek naar zuivere gist gezamenlijk aan te pakken en te onderzoeken en zo reisde Feltmann, als enige Nederlandse brouwer, in 1885 naar het onderzoeksinstituut voor bier in Munchen om daar de vergaderingen bij te wonen.
Terug in Nederland stelde Feltmann voor om in de Heineken brouwerij in Rotterdam ook een bedrijfslaboratorium in te richten. De directie ging accoord en al in januari 1886 kon het lab in gebruik worden genomen met de scheikundige dr Hartog Elion aan het hoofd. Elion wist al in ditzelfde jaar een verbeterde versie van het kweekapparaat van Hansen te construeren en slaagde erin om twee zuivere giststammen te kweken, de Heineken A-gist en de D-gist. In het najaar van 1886 kon zo het eerste ‘wetenschappelijk vervaardigde bier’ worden gebrouwen met de Heineken A-gist, die van uitzonderlijk goede kwaliteit bleek te zijn (www.heinekencollection.com/historie/pasteur-en-het-mysterie-van-de-gist/?lang=nl).
2. B. Black label van Carling:
The Offspring, ... released their first single; the 7""I'll Be Waiting". They released the single on their self-made Black Label record company, named after the brand of beer.
(https://en.wikipedia.org/wiki/The_Offspring)
3. C. hop: Columbus, Tomahawk en Zeus worden CTZ genoemd (zie www.kswbeer.com/2011/07/columbus-tomahawk-and-zeus-ctz-hop-by.html en Wikipedia)
5. C. Quinto of “vijfde” in het Italiaans verwijst naar het vijfde Vicarisbier, het alcoholpercentage en de Italiaanse brouwinstallatie.
Vicaris Quinto is een goudblond bier van hoge gisting met hergisting op fles en vat. Doordat het gebaseerd is op het recept van Vicaris Tripel neemt het haar zachtheid en toegankelijkheid over. Het bier bevat een rijk aroma, romige schuimkraag en slechts 5 Vol.% Alc.. Kortom een smaakvolle doordrinker! Bovendien is de Quinto 100% natuurlijk gebrouwen, ongefilterd en niet gepasteuriseerd (http://vicaris.be/online/?page_id=142, https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_Dilewyns).
6. 6% ABW is meer dan 6% ABV.
The vast majority of beers from around the world have alcohol contents of 4 to 6 percent alcohol by volume (for example, Budweiser has 5 percent). Many beers may contain as much as 7 or 8 percent, and a select few contain alcohol levels equivalent to quality wines, which are about 12 to 14 percent.
The more common method of listing alcohol content in beer is by actual percentage of volume, which is the law in the United Kingdom and Europe. In the United States, it had been the big brewers’ custom to note alcohol by weight. Of these two methods, alcohol by volume is easier to understand because you buy beer by volume, and today, the vast majority of brewers list alcohol contents by volume.
Why is the weight method used? Because alcohol weighs less than water, beer, and many other liquids and, therefore, appears to be lower when comparative measurements are made. In English measure, a pint of water, for example, weighs 1 pound (actually, a fraction of an ounce over). A pint of alcohol, on the other hand, weighs only 0.79 pound. So a beer with an alcohol content of 3.2 percent by weight is actually 4 percent by volume. A beer that is 4 percent by weight is actually 5 percent by volume. To figure it out yourself, convert an alcohol-by-weight reading to its alcohol-by-volume equivalent by multiplying by 1.25. To convert an alcohol-by-volume reading to its alcohol-by-weight equivalent, multiply by 0.80. Fun, huh?
(www.dummies.com/how-to/content/understanding-the-alcohol-content-of-beer.html).
7. C. Er wordt wel eens gegrapt dat dit de alcoholarme Duvel is, maar niets is minder waar. De ‘groene Duvel’ heeft nog steeds een alcoholgehalte van 7,5% per volume, weliswaar een volle procent minder dan de ‘rode Duvel’, maar is daarmee toch nog steeds een ferme pot bier. Het schijnt ooit speciaal voor de Gentse feesten te zijn gebrouwen waar men graag een iets minder zwaar bier had – daar dan, moeten ze gedacht hebben. Het grootste verschil is wel dat Groene Duvel niet hergist in de fles en dus geen smaakevolutie kent (http://www.bierenzo.nl/duvel-groen).
8.
A. Pilsener Urquelle 4,4%
B. Grolsch Kornuit 5%
C. Grolsch Radler 2%
D. Karmeliet triple 8,4%
E. La Trappe isid’or 7,5%
(www.nieuwsvanapeldoorn.nl/onze-bieren-van-de-tap/)
9. Het Oktoberfest (Duits voor oktoberfeest) is een jaarlijks volksfeest in München. Het geldt als het grootste bierfestival ter wereld en wordt jaarlijks door meer dan vijf miljoen mensen bezocht. Het feest begint traditioneel om 12.00 uur op de eerste zaterdag na 15 september en eindigt normaal gesproken op de eerste zondag van oktober. Indien de eerste zondag van oktober vóór de Dag van de Duitse eenheid (3 oktober) valt, wordt het festival verlengd tot en met 3 oktober (https://nl.wikipedia.org/wiki/Oktoberfest).
10. B. Budweiser.
Pilsner Urquell is van SABMiller en Staropramen is van AB/InBev.
11. A. Palm Green is een kruidig, licht bitter, amberkleurig bier van hoge gisting gemaakt van gerstemout, verse hop, een (geheim) mengsel van kruiden en heel zuiver artesisch water (www.alcoholvrijshop.com/palm-na.html?___SID=U).
12. A St. Bernardus Abt 12: Gerstewijn met een alcoholpercentage van 10%. Blauw etiket, donkere kleur, fruitig boeket. Verkrijgbaar in 75 en 33 cl. Het bier wordt gebrouwen sinds 1946. Het sterkste bier van de brouwerij, de Abt 12, stond op nummer 4 op de lijst van beste bieren ter wereld van de website beeradvocate.com. De recepten van de bieren zijn dezelfde als die van de brouwerij in Westvleteren. Alle bieren van Sint-Bernardus zijn van hoge gisting.
Oorspronkelijk brouwde Sint-Bernardus voor de abdij van West-Vleteren. Het bier heette toen St. Sixtus Abdij en later gewoon Sixtus. In 1992 stopte de licentie. Sindsdien worden de bieren onder de huidige naam op de markt gebracht (https://nl.wikipedia.org/wiki/St._Bernardus_(bier)).
13 JA, Sinds 2014 heeft AB/InBev de Tsjechische brouwerij Budějovický měšťanský pivovar a.s. (Budweiser citizens brewery) Samson in eigendom, na deze gekocht te hebben van de Cypriotische investeerder.
14.
A. Oranjeboom: is eigendom van ABI
B. Bavaria is zelfstandig
C. Grolsch: is van SABMiller
D. Dommelsch: is eigendom van ABI
E. Hertog Jan: is van ABI
15. C. Weizenbier