Op https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips geeft Yvonne tips:
Yvonne van Houtum is internationaal biersommelier en deelt haar liefde voor bier op haar blog Bierliefde.nl. Als biersommelier weet Yvonne precies waar je op moet letten tijdens het proeven. Vandaag deelt ze haar gouden tips met ons. (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Oveirgens ziet haar blog (https://bierliefde.nl/) er veel mooier uit dan dat van mij...,maar enfin hier haar tips:
1. Geen afleiding
Yvonne: ‘Zorg dat je tijdens het proeven niet te veel wordt afgeleid door de omgeving, zodat je goed kan ruiken. Schone glazen zijn ook erg belangrijk en zelfs de vorm van het glas heeft invloed op het proeven. Je kunt het beste voor een tulpvormig glas kiezen. Het beste gebruik je een speciaal bierproefglas. Verder moet je bier niet te koud zijn. Als het ijskoud is, kan je het niet goed proeven.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Dit lijken mij overigens twee tips. De ene is voor thuisdrinken, terwijl de andere juist eerder in de horeca kan worden nageleefd.
Tip #1
Yvonne: ‘Zorg dat je altijd een glas water voor tussendoor hebt klaarstaan en crackers. Tussendoor een hap nemen van een groene appel, reinigt ook je smaakpalet.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Goede tip, maar wat was die andere 1 dan?
2. Helderheid en schuim
Yvonne: ‘Bier beoordeel je ook op het uiterlijk. Let bijvoorbeeld op kleur, helderheid en het schuim. Voldoet het aan je verwachtingen? Maak aantekeningen en check of de kleur of helderheid normaal is voor het soort bier. Troebelheid hoeft niet per se een slecht teken te zijn. Een bier kan ongefilterd zijn. Een Duitse Weizen of een Belgisch witbier zijn bijvoorbeeld vaak troebel.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Schuim en koolzuurgebibbel hangen ook samen met de zuiverheid van je glas, ben ik achtergekomen. Een vettig glas geeft weinig schuim en vuil (stof en dingetjes) geven oneffenheden waaraan koolzuurbubbeltjes ontspruiten.
Tip #2
‘Het tijdstip dat je gaat proeven is ook belangrijk. Zorg dat je een tijdje niet hebt gegeten. Dan is je smaakpalet schoon. Iets pittigs kan een uur later nog invloed hebben op hoe goed je iets proeft. Het beste moment om te proeven is eigenlijk aan het eind van de ochtend, nog voor de lunch. ’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Kijk, weer zo'n tip die mijn alcoholisme kan vermommen in een uiterst serieuze hobby. Ik ben een gelegenheidsdrinker, als de gelegenheid er is dan drink ik...
3. Geur
Yvonne: ‘Let op! Als het schuim meer dan twee centimeter dik is, dan blijft het bier afgesloten en kun je het bier niet goed beoordelen. Ook als het bier te koud is, kun je het niet goed ruiken. Warm dan het glas op met je handen. Vergeet niet te walsen met het glas, net als bij wijn. Zo vergroot je het oppervlak van het bier, waardoor er meer aroma’s vrijkomen. Je kunt veel verschillende aroma’s herkennen in het bier. Een IPA staat bijvoorbeeld bekend om zijn hoppigheid. Ruikt een IPA bloemig, dan zal deze eerder op basis van een Engelse hop zijn gemaakt. Fruitige citrusgeuren, wijzen echter weer op Amerikaanse hopsoorten. Je kunt ook een smaakwiel gebruiken, die helpen bij het herkennen.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Ja, dit soort geneuzel vind ik 'n onnodige opsmuk. Ik ruik aan bier en als ik het lekker vind ruiken, ruik ik vaker. Ik ga echter niet een heel nauwkeurig glas opwarmen en schuimlaag meten enzovoort. Gewoon genieten!
Tip #3
‘Zorg ook dat je niet in een ruimte bent met sterke (kook)geuren of wierook. Dat beïnvloedt de smaak. Een kroeg is dus eigenlijk niet geschikt om goed te proeven.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Okee, dus opnieuw de tip om niet gezellig met anderen te gaan zitten, maar alleen te drinken....
4. Smaak
Yvonne: ‘Er zijn vijf basissmaken die ook gelden voor bier: zoet, zuur, bitter, zout en umami. Zoet, bitter en zuur zijn basissmaken die veel worden herkend.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Dat is nog eens een tip! Er zijn 5 smaken! Zelf ben ik hier heel slecht in, ik kan meestal een zesde smaak ontdekken: bier!
Overigens geeft ze op haar blog https://bierliefde.nl/?s=tips meer tips! Zo heeft ze ook bierboektips (zie https://bierliefde.nl/bierboekentips/).
Yvonne van Houtum is internationaal biersommelier en deelt haar liefde voor bier op haar blog Bierliefde.nl. Als biersommelier weet Yvonne precies waar je op moet letten tijdens het proeven. Vandaag deelt ze haar gouden tips met ons. (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Oveirgens ziet haar blog (https://bierliefde.nl/) er veel mooier uit dan dat van mij...,maar enfin hier haar tips:
1. Geen afleiding
Yvonne: ‘Zorg dat je tijdens het proeven niet te veel wordt afgeleid door de omgeving, zodat je goed kan ruiken. Schone glazen zijn ook erg belangrijk en zelfs de vorm van het glas heeft invloed op het proeven. Je kunt het beste voor een tulpvormig glas kiezen. Het beste gebruik je een speciaal bierproefglas. Verder moet je bier niet te koud zijn. Als het ijskoud is, kan je het niet goed proeven.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Dit lijken mij overigens twee tips. De ene is voor thuisdrinken, terwijl de andere juist eerder in de horeca kan worden nageleefd.
Tip #1
Yvonne: ‘Zorg dat je altijd een glas water voor tussendoor hebt klaarstaan en crackers. Tussendoor een hap nemen van een groene appel, reinigt ook je smaakpalet.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Goede tip, maar wat was die andere 1 dan?
2. Helderheid en schuim
Yvonne: ‘Bier beoordeel je ook op het uiterlijk. Let bijvoorbeeld op kleur, helderheid en het schuim. Voldoet het aan je verwachtingen? Maak aantekeningen en check of de kleur of helderheid normaal is voor het soort bier. Troebelheid hoeft niet per se een slecht teken te zijn. Een bier kan ongefilterd zijn. Een Duitse Weizen of een Belgisch witbier zijn bijvoorbeeld vaak troebel.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Schuim en koolzuurgebibbel hangen ook samen met de zuiverheid van je glas, ben ik achtergekomen. Een vettig glas geeft weinig schuim en vuil (stof en dingetjes) geven oneffenheden waaraan koolzuurbubbeltjes ontspruiten.
Tip #2
‘Het tijdstip dat je gaat proeven is ook belangrijk. Zorg dat je een tijdje niet hebt gegeten. Dan is je smaakpalet schoon. Iets pittigs kan een uur later nog invloed hebben op hoe goed je iets proeft. Het beste moment om te proeven is eigenlijk aan het eind van de ochtend, nog voor de lunch. ’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Kijk, weer zo'n tip die mijn alcoholisme kan vermommen in een uiterst serieuze hobby. Ik ben een gelegenheidsdrinker, als de gelegenheid er is dan drink ik...
3. Geur
Yvonne: ‘Let op! Als het schuim meer dan twee centimeter dik is, dan blijft het bier afgesloten en kun je het bier niet goed beoordelen. Ook als het bier te koud is, kun je het niet goed ruiken. Warm dan het glas op met je handen. Vergeet niet te walsen met het glas, net als bij wijn. Zo vergroot je het oppervlak van het bier, waardoor er meer aroma’s vrijkomen. Je kunt veel verschillende aroma’s herkennen in het bier. Een IPA staat bijvoorbeeld bekend om zijn hoppigheid. Ruikt een IPA bloemig, dan zal deze eerder op basis van een Engelse hop zijn gemaakt. Fruitige citrusgeuren, wijzen echter weer op Amerikaanse hopsoorten. Je kunt ook een smaakwiel gebruiken, die helpen bij het herkennen.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Ja, dit soort geneuzel vind ik 'n onnodige opsmuk. Ik ruik aan bier en als ik het lekker vind ruiken, ruik ik vaker. Ik ga echter niet een heel nauwkeurig glas opwarmen en schuimlaag meten enzovoort. Gewoon genieten!
Tip #3
‘Zorg ook dat je niet in een ruimte bent met sterke (kook)geuren of wierook. Dat beïnvloedt de smaak. Een kroeg is dus eigenlijk niet geschikt om goed te proeven.’ (https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Okee, dus opnieuw de tip om niet gezellig met anderen te gaan zitten, maar alleen te drinken....
4. Smaak
Yvonne: ‘Er zijn vijf basissmaken die ook gelden voor bier: zoet, zuur, bitter, zout en umami. Zoet, bitter en zuur zijn basissmaken die veel worden herkend.’
(https://www.elleeten.nl/Drinks/bier-proeven-biersommelier-tips)
Dat is nog eens een tip! Er zijn 5 smaken! Zelf ben ik hier heel slecht in, ik kan meestal een zesde smaak ontdekken: bier!
Overigens geeft ze op haar blog https://bierliefde.nl/?s=tips meer tips! Zo heeft ze ook bierboektips (zie https://bierliefde.nl/bierboekentips/).