Slovaaks bier (Košický kraj)

Region Košice is situated in the southeast of Slovakia. It borders on Hungary and Ukraine in the south and east respectively.

The metropolis of the region and the whole eastern Slovakia is the city of Košice - the centre of commerce, trades, culture, and education of the whole region. Košice is the second biggest town of Slovakia and as such it contains numerous cultural and historic monuments.

The National Park of Slovenský kras lies in the southern and south-eastern part of Gemer. Its caves and abysses are included in the UNESCO monument list. Among the cultural and historic monuments the castles (Krásna Hôrka) and ruins, several manors (Betliar) and many churches scattered along the Gemer branch of the Gothic Route, dominate.

The historic region of the Lower Zemplín in the eastern part of administrative region Košice is known for the excellent Tokai wine. The most visited parts of Lower Zemplín include the environs of water reservoir Zemplínska šírava (http://slovakia.travel/en/kosice-administrative-region).`

Tokaj is een Hongaarse wijn die ook in Slowakije gemaakt wordt. Het komt uit het Hongaars-Slowaakse wijngebied Tokaj Hegyalja.
Het bijzondere van de wijnstreek van Tokaj Hegyalja hangt samen met de berg. De bodem bestaat uit een opeenhoping van vulkaanresten en löss, terwijl de rivieren Bodrog en Tisza met de zon er voor zorgen, dat de hellingen voldoende vocht en warmte krijgen. De herfst is hier zeer lang en droog.
De bovenlaag van de grond bestaat uit löss en oude lava. Het harde vulkanische gesteente kan men met een houweel amper stukslaan, maar in de loop van miljoenen jaren is het verpulverd en heeft een grondsoort geschapen, die zeer geschikt is voor druiventeelt. De aarde bestaat uit veldspaat, porseleinaarde en porfier.
De Tokajerwijnen, die allen wit zijn, zijn beroemd. De eenvoudigste druif is de Furmint, die in 70% van alle Tokajerwijnen zit. Men gebruikt ook de druivenstokken van Hárslevelű en Sárga muskotály. De wijn van deze druiven is kruidig, zoet en goudblond, hoewel er ook droge wijnen gemaakt worden (http://nl.wikipedia.org/wiki/Tokaj_(wijn)).

A memorable chapter of the history of the wine of Tokaj has tied to the prince Frantisek Rakòczy II: were his wine cellars that regularly furnished wine to the real court of Louis XIV (1638-1715). And it is this king of France that is the author of the famous saying on the wine Tokaj: "VINUM REGUM - REX VINORUM" ("the wine of the Kings - the King of the wines") (www.rizzuti.org/Slovacchia/MalaTrna.en.htm).

Volgens een overlevering schonk Keizer Frans Jozef, Apostolisch Koning van Hongarije, zijn ambtsgenoot Victoria van het Verenigd Koninkrijk ieder jaar op haar verjaardag een zending flessen Tokajer. Voor ieder jaar dat zij telde waren dat een dozijn flessen. Voor haar 81e verjaardag op 24 mei 1900 stonden dan ook 972 flessen Tokaj op een Engelse kade.
Tokajers worden vaak in verband gebracht met vorsten. Van Catharina de Grote heet het dat zij de nis met Tokajers in haar wijnkelder liet bewaken door een gewapende gardist. Sommige verhalen maken daar zelfs "een complete troep kozakken" van.
Voltaire schreef dat "Tokaji elk vezeltje van zijn hersenen kracht gaf en de diep in zijn ziel sluimerende esprit en vriendelijkheid in een betoverend vuurwerk kon ontsteken".
Na veertig jaar communistisch wanbeheer was er niet veel over van wat ooit de "wijn der koningen" mocht heten. Pas in de 21e eeuw konden er weer Tokajers van hoge kwaliteit worden gebotteld (http://nl.wikipedia.org/wiki/Tokaj_(wijn)).


Tot 1992 werd de Pinot gris, een druivenras dat in de Franse Elzas veel verbouwd wordt, als "Tokay d'Alsace" verkocht. Om verwarring met het Hongaarse product te voorkomen werd deze aanduiding door de EEG verboden.
Hongarije heeft lange tijd getracht Tokaj uit Slowakije te verbieden, maar aangezien het hetzelfde wijngebied is, waar als sinds eeuwen dezelfde wijn gemaakt wordt, is de aanduiding geaccepteerd voor de wijnen uit beide landen. Wel moeten de Slowaakse wijnen voldoen aan de Hongaarse eisen voor Tokajwijn (http://nl.wikipedia.org/wiki/Tokaj_(wijn)).

kresné mestá:

Košice

Gelnica

Michalovce

Rožňava

Sobrance

Spišská Nová Ves

Trebišov

(www.kamnapivo.sk/kosicky-kraj/)

Košice (Košice duitstalig : Kaschau) is na Bratislava de grootste stad van Slowakije, ongeveer 250.000 inwoners en ligt in het oosten van het land in de vallei van de Hornád. De stad wordt omringd door de bergen van de Čierna Hora in het noorden en de heuvels van de Volovské vrchy in het westen, heeft een historisch centrum met de grootste kerk van Slowakije, een universiteit en verscheidene culturele instellingen.
De oudste vermelding van Košice dateert van 1230 als nederzetting met Slavische en Duitse inwoners in het Hongaarse rijk, waartoe het tot 1526 zou blijven behoren, kreeg in 1248 stadsrechten en beleefde een bloeiperiode in de 14de en 15de eeuw. In 1526 kwam de stad aan de Habsburgers, en in de 19de eeuw werd de stad opnieuw Hongaars, deel van de Oostenrijks-Hongaarse Dubbelmonarchie (http://vakantie-trips.nl/slowakije-vakantie/).

No longer Soviet gray, Kosice is a colorful metropolis
Once considered an industrial backwater in the Soviet bloc, Kosice is the second largest city in Slovakia. Located in the Hornad River valley in the southeastern part of the country, Kosice (ko-SHEETS-zuh) is fast becoming Slovakia’s cultural capital, a center for fine and performing arts.
Kosice has the most beautiful main square in Slovakia, the country’s largest cathedral and a musical fountain that lights up at night. Outside the center lie concrete high rises typical of all Slovak cities (and other regions where Soviets dominated following WWII), and the US Steel Kosice plant, one of the nation’s largest employers with 16,000 workers.
Slovakia president from 1999 to 2004, Mayor Rudolf Schuster remade Kosice’s center in the 1990s. Old burgher houses and palaces were restored and asphalt streets were dug up, replaced with cobblestones and closed to traffic. Including the addition of music to the fountain, cost of the restoration totaled $70 million, which nearly bankrupted the city. However, with rescheduling of debt repayment, the reconstructed main street is now attracting visitors eager to take a pleasant stroll or to visit shops and restaurants that abound. Off the main street, other areas feature music cafes and retail shops offering the wares of veteran craftsmen (http://napavalleyregister.com/lifestyles/food-and-cooking/wine/no-longer-soviet-gray-kosice-is-a-colorful-metropolis/article_860896c8-ce2c-5901-8a10-80f4b320804b.html).

Košice (Duits: Kaschau, Hongaars: Kassa, Latijn: Cassovia) is na Bratislava de grootste stad van Slowakije, met 240.688 inwoners waaronder 6.382 Hongaren (2,65%).De stad ligt in het oosten van het land in de vallei van de Hornád in het Košice-bekken. De stad wordt omringd door de bergen van de Čierna Hora in het noorden en de heuvels van de Volovské vrchy in het westen. De stad heeft een historisch centrum met de grootste kerk van Slowakije, een universiteit en verscheidene culturele instellingen.
De oudste vermelding van Košice dateert van 1230. Het was toen een nederzetting met Slavische en geïmmigreerde Duitse inwoners in het Hongaarse rijk, waartoe het tot 1526 zou blijven behoren. Als een van de eerste steden in dat rijk kreeg Košice in 1248 stadsrechten.....Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de stad door de Hongaren bezet. Košice was in 1900 de geboortestad van de Hongaarse schrijver Sándor Márai. In 1924 werd in Košice voor het eerst de Vredesmarathon gelopen. Dit maakt de jaarlijkse internationale vredesmarathon (Slowaaks: Medzinárodný maratón mieru) de oudste marathon van Europa....De marathon van Košice wordt al sinds 1924 georganiseerd en is daarmee de oudste moderne marathon van Europa, en de op één na oudste ter wereld. De Medzinárodný maratón mieru (internationale vredesmarathon), zoals deze marathon voluit heet, wordt jaarlijks gelopen op de eerste zondag van oktober (http://nl.wikipedia.org/wiki/Ko%C5%A1ice_(stad_in_Slowakije)).

Considered to be one of the most beautiful Gothic structures in the world, St. Elizabeth’s Cathedral was built  between 1378 and 1508 and is the city’s oldest architectural landmark. St. Michael’s Chapel located to the south of the cathedral is a single nave Gothic edifice from the 14th century. Originally a cemetery chapel, it’s the city’s second oldest building (http://napavalleyregister.com/
lifestyles/food-and-cooking/wine/no-longer-soviet-gray-kosice-is-a-colorful-metropolis/article_860896c8-ce2c-5901-8a10-80f4b320804b.html).

Košice - the capital of the east.  In terms of its size and importance in the Slovak Republic, the city of Košice ranks right after the capital Bratislava. It lies in the eastern part of Slovakia, not far from the borders with Hungary (20 km), Ukraine (80 km) and Poland (90 km). The advantages of this location, near the borders of three states and lying on important domestic and international transport routes, translate into the preconditions for good commercial connectivity. This is significantly enhanced by the existing railway junction and airport with international status. The city occupies the Košice Basin formed by the wide valley of the River Hornád, contained by the outlying ridges of the Slovakian Ore Mountains to the west and the Salt Hills to the east. The city centre lies at 208 metres above sea-level, and the climate in Košice is moderately warm with average temperatures of 19° C in July and -3° C in January. The city is the administrative centre of the Košice Region, and is divided in itself into four Districts (http://www.bestslovakiatours.com/15-most-beautiful-cities-in-slovakia).

Op www.pivovary.info/showpage.php?name=prehled is een heel overzicht  aan brouwerijen te vinden. Maar ik zie er zo geen die zijn gelegen in de regio Kosice.

Weinig mensen weten dat de brouwtraditie in de stad begon in de 15e eeuw (http://cassabrewery.sk/). 

Cassa Brewery s.r.o.
Žriedlová 11,
Košice 040 01
(http://cassabrewery.sk/)

Op internet vond ik aanwijzingen dat deze brouwerij iets van een milieuvergunning heeft aangevraagd:
Het doel van de voorgestelde activiteit is de bouw en exploitatie van een kleine brouwerij met een doel capaciteit van 4500 hl / jaar van het bier zal initiële capaciteit van de brouwerij 1500 hl / jaar ongefilterd Tsjechisch bier gevuld in vaten en flessen zijn.
(www.enviroportal.sk/sk/eia/detail/mikropivovar-cassa-brewery)
Aankondiging van verandering 
Košice, 2013/02/15 
A / 2013 / 10736-2 
ik aan de burgers die op 2013/02/14 was de stad Košice als de getroffen gemeente ontving de bedoeling van de activiteit: 
"micro-CASSA BROUWERIJ " k.ú. Huštáky, bedrijfspanden complex CASSOVAR de hot spring straat in de oude stad van de Stad klager, Cass Brewery, Ltd., Žriedlová 11, 040 01 Kosice, vertegenwoordigd door PeeMDe Global, Inc., Žriedlová 12-14, 040 01 Kosice, door District Milieu Autoriteit Košice ingediend krachtens § 22 Wet no. 24/2006 Coll op de beoordeling van de effecten op het milieu en de wijzigingen van bepaalde wetten, zoals gewijzigd, een plan activiteiten "micro-CASSA BROUWERIJ". (www.kosice.sk/article.php?id=12136)



Obvodný úrad životného prostredia Košice, ako príslušný orgán štátnej správy ochrany prírody podľa § 64 ods.1 písm. d) a § 68 písm. f) zákona č. 543/2002 Z.z. o ochrane prírody a krajiny  v znení neskorších predpisov (ďalej len zákon) v zmysle § 9 ods. 2 v súlade s § 23 ods. 4 zákona č. 24/2006 Z.z. o posudzovaní vplyvov na životné prostredie  a o zmene  a doplnení niektorých zákonov ako dotknutý orgán vydáva k zámeru  „Mikropivovar Cassa Brewery“ nasledovné
(www.enviroportal.sk/sk/eia/detail/mikropivovar-cassa-brewery).

In het milieueffectrapportage staan interessante uitwerkingen:
Gelet op het milieu een cyclus waarin de benodigde hoeveelheid egalisatie van de gerst bier in planten bindt evenveel CO2 als de productie van bier, en de volledige verwerking van de producten en bijproducten uitgebracht (vrijkomen van CO2 uit het menselijk lichaam na het drinken bier Na het toevoeren van het uitschot van vee) als bij verbranding van hout is CO2 in bomen legt decennia en vervolgens eenmaal vrijkomt bij de verbranding. Voor bierproductie, het proces is het moment waarop, in de loop van een bind zoveel CO2 als hetzelfde is vrijgegeven, niet te spreken van het feit dat 70% van de bierconsumptie in de zomer, i.e. wanneer het in het graan te binden.
1000 l bier kan worden gerekend tot 40 kg CO2 vrijgegeven de productie van 
1500 hl / jaar , de 60 t CO2 
4500 hl / jaar van 180 ton CO2
Gisting plaatsvindt volgens de vergelijking van de gisting :
C6H12O6 --- > 2C2H5OH 2 + CO2 + energie ( 230kJ ) + bijproducten van de gisting Kooldioxide is een verontreinigende stof die het broeikaseffect veroorzaakt , maar onder de huidige wetgeving op de bescherming van de aarde klimaatsysteem , kooldioxide gegenereerd door voedselverwerkende bedrijven niet onder de regeling van de Wet op de handel in emissierechten No.572 / 2004 Coll .. Kooldioxide is niet inbegrepen noch in de lijst van verontreinigende stoffen in bijlage 2. ministerie van Milieu besluit nr . 410/2012 Coll . (MIKROPIVOVAR CASSA BREWERY - ZáMER.PDF, blz 29)

Dat laatste kan ik wel begrijpen. In de klimaatdiscussie wordt CO2 vaak genoemd als slechterik, maar daarbij gaat het om CO2 die vrijkomt bij de verbranding van fossiele brandstoffen. Die zijn ontstaan uit planten die miljoenen jaren geleden CO2 hebben opgeslagen (lange cyclus). Bij de voedingsindustrie gaat het ook om CO2 uit planten, maar dan planten die de CO2 afgelopen jaar uit de lucht hebben gehaald (korte cyclus). Daarbij is het trouwens wel heel leuk om een filmpje van Richard Feynman te laten zien waarbij zijn stelling is dat bomen groeien vanuit de lucht, in plaats vanuit de grond:




Meaning, when you see a tree, a big, tall, heavy one, and you wonder where did it get its mass, its thick trunk, its branches — the instinctive answer would be from the soil below, plus a little water (and, in some mysterious way, sunshine), right? (www.npr.org/sections/krulwich/2012/09/25/
161753383/trees-come-from-out-of-the-air-says-nobel-laureate-richard-feynman-really)


Nope, says the late Nobel laureate Richard Feynman, sitting in an easy chair, thinking out loud in a You Tube video clip from 1983: "People look at a tree and think it comes out of the ground, that plants grow out of the ground, " he says, but "if you ask, where does the substance [of the tree] come from? You find out ... trees come out of the air!"
From the air? Trees are hard, branchy, heavy, covered with bark. They don't precipitate out of air. This sounds like sorcery, not science.
But then Feynman says it again, "They surely ... come out of the air."
....
So that's the lesson: that a tree gets its mass from air and water. It "eats" air, chomps down on airborne carbon dioxide, then uses sunshine to pull the carbon dioxide apart, gets rid of the oxygen, which "it spits back into the air," says Feynman, "leaving the carbon and water, the stuff to make the substance of the tree."
But wait a second! Water is in the ground, right? Water is not in the air. Ah, says Feynman, but how did water get into the ground? "It came mostly out of the air, didn't it?" Waving his hands, he says rain "came out of the sky."
What a beautiful notion, that from the dancing air comes the towering monarchs that are our trees.
(www.npr.org/sections/krulwich/2012/09/25/161753383/trees-come-from-out-of-the-air-says-nobel-laureate-richard-feynman-really)


Korzo Pivovar Košice
Hlavná 54
040 01 Košice
(www.korzopivovar.sk/kontakt/)

Uit hun tap en aandacht voor Krusovice maak ik op dat het wellicht geen brouwerij betreft, maar een eerder een café.

De Koninklijke Brouwerij van Krušovice (Tsjechisch: Královský pivovar Krušovice, afgekort Krušovice) is een Tsjechische bierbrouwerij...de eerste officiële vermelding dateert van 1581 toen de brouwerij te koop werd aangeboden. In 1583 werd de brouwerij gekocht door keizer Rudolf II. Zijn kroon is nog steeds afgebeeld in het logo van het bedrijf. Na de Tweede Wereldoorlog werd de brouwerij eigendom van de Tsjechoslowaakse staat. Na de val van het communisme werd het weer een privébedrijf en kwam in 1994 in handen van de Oostenrijkse Radeberger Groep. In 2007 nam Heineken de brouwerij over van de Radeberger Groep (http://nl.wikipedia.org/wiki/Kru%C5%A1ovice_(brouwerij)).

Kofola is een frisdrank die wordt geproduceerd in Tsjechië en Slowakije. Het is op die beide markten de belangrijkste concurrent van Coca-Cola en Pepsi.
Kofola werd geïntroduceerd in 1962 en werd in de jaren zestig en zeventig steeds populairder in het communistische Tsjechoslowakije als vervanger van niet-verkrijgbare Westerse cola's zoals Coca-Cola en Pepsi. Na de val van het communistische regime in 1989 moest Kofola plotseling concurreren met vele buitenlandse merken,... Het hoofdingrediënt van Kofola is een zoetzure siroop genaamd Kofo. Deze bestaat uit veertien natuurlijke ingrediënten, waaronder extracten van appel en kersen, kruiden, suiker en karamel. Vergeleken met Coca-Cola en Pepsi bevat Kofola 30% minder suiker en 50% minder cafeïne. Ook bevat het in tegenstelling tot deze twee merken geen fosforzuur (E338).
In 2000 werd het bedrijf Santa nápoje in de Tsjechische plaats Krnov de enige producent en distributeur van Kofola in zowel Tsjechië als Slowakije.
In 2002 bouwde het bedrijf een nieuwe fabriek in Rajecká Lesná (Slowakije). In 2003 veranderde Santa nápoje haar naam naar Kofola, a.s.. Naast Kofola produceert het bedrijf ook andere frisdranken (http://nl.wikipedia.org/wiki/Kofola).


Pivovar Golem
Dominikánske nám.15, 04001, Košice
(www.pivovargolem.sk/kontakt/)


Golem is the most famous pub in Kosice, where we prepared our beer Golem. We offer inoffensive smokers and non smokers sellary (www.pivovargolem.sk/en).


Volgens mij brouwen ze (zie www.pivovargolem.sk/en/napoje/):
Golem svetlé/light 11,5%
Golem tmavé/dark 13%
Golem miešané/mixed

One of the most popular figures in Jewish folk legend is the legendary ‘Golem’ a creature that was allegedly constructed by the famed Maharal of Prague. Although most people readily accept the concept that a great rabbi, specifically Rabbi Judah Loew of Prague who was expert in Kabalistic learning, was able to use the holy and ineffable name to create a Frankenstein like being that only he was able to control. Although the place of birth of Rabbi Loew is uncertain, it is reckoned to be either in the German city of Worms or in a nearby Polish city, between 1520 and 1525....The Golem, (from the Hebrew, meaning raw material) rose up and went to the gates of the ghetto. There he fought against the masses and killed and wounded many who had assembled to attack the Jews. Seeing the great strength of the golem, the remaining masses turned and ran for their lives, never to return. It was the Jews who witnessed the Golem and this miraculous rescue who realized what had happened. They came to the Maharal to thank him, but he admitted nothing. Then believing that the creation of the Golem was contrary to divine will, the Maharal took it to his attic and destroyed it by taking the life force from it. Legend says that the clay mass in the shape of a man still rests in the attic of the house of the Maharal in Prague (www.pivovargolem.sk/en/legenda/).

Kosice ligt bij/in (?) de Hornád vallei.

Hornád Canyon is about 16 km long stretch in the upper part of the Hornád river flow - from the estuary of the Veľké Biele vody (Big White Waters) to the Smižany village. The Hornád river created here a beautiful canyon - shaped valley. Its banks including the near ridges and hills are on some places more than 300 m high. Thanks to its tourist history the Hornád Canyon has a special position between the natural monuments of the Slovak Paradise (www.slovenskyraj.sk/strediska/phornadu/en.html). 

Hornád (Slovak) or Hernád (Hungarian) is a river in eastern Slovakia and north-eastern Hungary.
It is a tributary to the river Sajó, which is itself a tributary to the river Tisza. The source of the Hornád is in the Low Tatra mountains under the Kráľova hoľa hill, southwest of Poprad. It flows through the Slovak regions Spiš and Abov, and the Hungarian county Borsod-Abaúj-Zemplén. It is 286 km long, 193 km located on territory of Slovakia. Cities along its course are Spišská Nová Ves and Košice, both in Slovakia and its tributaries include Hnilec River and Torysa. It flows into the river Sajó (Slovak Slaná) southeast of Miskolc (http://en.wikipedia.org/wiki/Horn%C3%A1d).

Met dit water stroomt ook deze virtuele reis het land uit.....

Er is in ieder geval genoeg natuur en bier te vinden in dit land.