Ambachtelijk & lekker: zelfgemaakt brood van bierbostel schreef Monique van Loon op 05 maart 2014 op www.culy.nl/recepten/ambachtelijk-lekker-zelfgemaakt-brood-van-bierbostel/.
Brood gemaakt met bostel, het achterblijvende moutrestant van het bierbrouwproces, smaakt niet alleen heel erg lekker ambachtelijk, maar is ook nog eens erg gezond vanwege de vele vezels en door het bier ook nog eens langer houdbaar (www.culy.nl/recepten/ambachtelijk-lekker-zelfgemaakt-brood-van-bierbostel/).
Van bostel kan ook een tweede, minder alcoholisch bier worden gebrouwen, ook wel bekend als dunbier of tafelbier. Heb je alle vergistbare suikers uit je mout gemolken dan dan blijf je uiteindelijk alsnog met de gebruikte granen zitten. natuurlijk.
Met vrij weinig werk en een wat geduld kan je er ook een stevig meergranenbrood van bakken. Hier een iets aangepast recept uit het boek Experimental Homebrewing voor een brood dat je niet hoeft te kneden. Je kan het overigens ook prima bakken zonder mout (http://somethingfermenting.com/2015/03/17/bostelbrood/).
Bostelbrood
Een stevig bostelbrood
Ingrediënten
3 cups of 375 gram tarwebloem of volkorenmeel
1/2 el zout
1/2 tl theelepel droge broodgist
1 cup of 250 ml water
1 cup of 125 gram bostel
(http://somethingfermenting.com/2015/03/17/bostelbrood/).
Ik wilde dit dus ook gaan doen, maar ik had ten eerste veel meer bostel dan 125 gram en ik had allemaal hopbellen erin (ik was na het maïschen direct -zonder filtering- gaan koken). Dan kan je geen bierbrood maken, of wel? Wie weet dat?
Brood gemaakt met bostel, het achterblijvende moutrestant van het bierbrouwproces, smaakt niet alleen heel erg lekker ambachtelijk, maar is ook nog eens erg gezond vanwege de vele vezels en door het bier ook nog eens langer houdbaar (www.culy.nl/recepten/ambachtelijk-lekker-zelfgemaakt-brood-van-bierbostel/).
Van bostel kan ook een tweede, minder alcoholisch bier worden gebrouwen, ook wel bekend als dunbier of tafelbier. Heb je alle vergistbare suikers uit je mout gemolken dan dan blijf je uiteindelijk alsnog met de gebruikte granen zitten. natuurlijk.
Met vrij weinig werk en een wat geduld kan je er ook een stevig meergranenbrood van bakken. Hier een iets aangepast recept uit het boek Experimental Homebrewing voor een brood dat je niet hoeft te kneden. Je kan het overigens ook prima bakken zonder mout (http://somethingfermenting.com/2015/03/17/bostelbrood/).
Bostelbrood
Een stevig bostelbrood
Ingrediënten
3 cups of 375 gram tarwebloem of volkorenmeel
1/2 el zout
1/2 tl theelepel droge broodgist
1 cup of 250 ml water
1 cup of 125 gram bostel
(http://somethingfermenting.com/2015/03/17/bostelbrood/).
Ik wilde dit dus ook gaan doen, maar ik had ten eerste veel meer bostel dan 125 gram en ik had allemaal hopbellen erin (ik was na het maïschen direct -zonder filtering- gaan koken). Dan kan je geen bierbrood maken, of wel? Wie weet dat?