Voor 1800 waren er, naast deze familie, minstens vier andere brouwerijen die uit historische stukken naar voren zijn gekomen: de Roode Vos, de Gecroonde Witte Lelij, de Witte Eenhoorn en brouwerij De Kieft.
Met deze historische achtergrond en zijn voorliefde voor ambachtelijk bier had Hans U. de Jong in 2015 alle reden om een eigen, Monnickendams bier te brouwen. Driehonderd jaar na dato wordt de Monnickendammer brouwerijhistorie voortgezet door Brouwerij de Monnick! (www.brouwerijdemonnick.nl/)
Bierbrouwerij De Monnick
Categorie: Brouwerijhuurder
Groep : Onafhankelijk
Opgericht: 2014
Provincie: Noord-Holland
Postadres:
Dissel 46
1141 ZM Monnickendam
Eigenaar/directeur: Hans de Jong
Brouwmeester: Hans de Jong
(www.cambrinus.nl/brw/MONNICK.HTM)
De onderneming Brouwerij de Monnick is gevestigd op Dissel 46 te Monnickendam en is actief in de branche Vervaardiging van bier (www.rtlnieuws.nl/buurtfacts/ondernemen/bedrijven/noord-holland/waterland/monnickendam/ringshemmen/brouwerij-de-monnick/958885).
Bierbrouwerij de monnick staat bij de Kamer van Koophandel geregistreerd met het KVK nummer 59082445. De informatie die je hier vindt over Bierbrouwerij de monnick komt deels vanuit Graydon en deels vanuit de KvK. Indien je contact wilt opnemen met Bierbrouwerij de monnick kun je het telefoonnummer gebruiken of een brief versturen naar het adres Dissel 46 met postcode 1141 ZM in Monnickendam (www.opencompanies.nl/voeding-bierbrouwerij-de-monnick-monnickendam-59082445).
Al jaren is Hans de Jong als hobbybrouwer actief, voordat hij in 2015 de stap maakt om bieren onder de naam Brouwerij De Monnick op de markt te brengen.
De namen van zijn bieren hebben allen een duidelijke betekenis in de (brouw-) geschiedenis van Monnickendam. De oude brouwerijen "De Roode Vos" (dubbelbok) en "Witte Lelij" (witbier), zijn daar voorbeelden van, evenals het voormalige vrouwenklooster "Mariëngaarde" (Quadrupel) (www.bierboetiek.nl/shop/brouwerij-de-monnick-noord-holland-monnickendam-speciaalbier).
Het eerste bier van brouwerij De Monnick is vernoemd naar de brouwerij die zijn oorsprong aan het begin van de 17de eeuw vindt. Brouwerij De Roode Vos, in de boeken ook Roovos of Roodvos genoemd; de brouwer was van een telg uit de familie van Tedingh van Berckhout, die deze brouwerij had overgenomen van een andere oude familie uit Monnickendam.Zoals de naam al doet vermoeden is dit een prachtig rood bier. Het bier heeft niet alleen de kleur, maar ook de streken van de vos.
Het is een bier met de fruitige smaak van zwarte bessen en bramen met een zoetige tot licht bittere afdronk.
Met een alcoholpercentage van rond de 7,5% een beest van een bier!
De Roode Vos, eind van deze zomer door Hans gebrouwen in de ketels van Brouwerij Het Völen in Volendam op basis van een recept van Bierbrouwerij De Monnick is een authentiek bier gebaseerd op een oud recept uit het regionaal archief. Puur ambachtelijk gebrouwen en daardoor gezegend met een smaak die alle recht doet aan het fenomeen speciaalbier. Dit op en top herfstbier (dubbelbock) is vernoemd naar een bierbrouwerij die dik vier eeuwen geleden actief was binnen de Monnickendamse stadswallen. Monnickendam heeft in haar rijke geschiedenis wel meer bierbrouwerijen gekend. De Gecroonde Witte Lelij bijvoorbeeld later omgedoopt tot De Roode Vos, brouwerij De Kieft en brouwerij De Witte Eenhoorn. Ook in het vrouwenklooster Mariëngaarde achter de Grote Kerk werd bier gebrouwen. Hans de Jong heeft ervoor gekozen de eerste bieren die zijn brouwerij voortbrengt te koppelen aan de bierhistorie van zijn woonplaats. Die bieren heten dan ook De Roode Vos, Mariëngaarde en Witte Lelij. In die volgorde gepresenteerd aan bierminnend Waterland.
Naast bieren wil De Jong eveneens in eigen beheer Waterlands Bierazijn en Monnickendammer Biermosterd op de markt gaan brengen (http://prettig-weekend.nl/verhaal/monnickendam-heeft-weer-een-bierbrouwerij-in-haar-gelederen/).
In 1687 kreeg brouwerij De Roode Vos een andere naam. De Gecroonde Witte Lelij, soms geschreven als De Witte Lelij, was de opvolger van de brouwerij uit 1631. Deze brouwerij was gevestigd aan het Zuideinde 4 in Monnickendam, aan de historische Middendam, en kwam uit aan de Niesenoortsburgwal.
Ook dit bier doet zijn naam eer aan. Het bier is blank als een witte lelie en is fris en licht, met een alcoholpercentage van 5-6 %. Het bier is een echte allemansvriend en kan bij elke gelegenheid gedronken worden. Heerlijk koel is deze witte lelij bijzonder smaakvol tijdens de eerste voorjaarszon! (www.brouwerijdemonnick.nl/onze-bieren/)
Monnickendam is een stad in de gemeente Waterland, gelegen aan de Gouwzee in de Nederlandse provincie Noord-Holland.
Op 25 februari 1355 – de dag na Sint Matthijsdag – verkreeg Monnickendam van de graaf van Holland, Willem V, handvesten en privileges, ook wel stadsrechten genaamd. Monnickendam vielen belangrijke voorrechten ten deel, waardoor de stad samen met andere steden (van Holland) goed op de kaart kwam te staan. De stad Monnickendam vormde een eigen rechtskring met een eigen wetgeving, een eigen rechtspraak en een eigen bestuur. Dit betekende het begin van verdere groei. Een kerk werd gebouwd op de driesprong Kerkstraat, Noordeinde, Middendam. Tegenwoordig resteert alleen hiervan de Speeltoren.
In 1356 werd ook begonnen met de uitbreiding van de stad en omstreeks 1400 werd nabij de huidige Grote of Sint-Nicolaaskerk een klooster gebouwd met de naam Mariëngaarde. De Grote Kerk of Sint-Nicolaaskerk is na 1400 gebouwd.
In 1575 werd de ommuring van de stad vervangen door een omwalling met vier poorten en vier bastions. .. Tot 1940 werden delen van de stad gerenoveerd en vond er verdere nieuwbouw in de oude binnenstad plaats. Na 1959 werd de stad naar het zuiden uitgebreid. ... De gemeente Monnickendam is in 1991 opgegaan in de gemeente Waterland, waarin ook andere plaatsen als Marken en Broek in Waterland zijn opgenomen. Het gemeentehuis, ontworpen door Alberts en Van Huut, staat aan de Pierebaan (https://nl.wikipedia.org/wiki/Monnickendam).
Hans de Jong
Na meer dan 300 jaar is er eindelijk weer een bierbrouwerij gevestigd in Monnickendam die zich ten doel stelt om authentieke bieren te maken die smaken zoals ambachtelijk bier bedoeld is, dit alles onder het motto 'brouwen is monnickenwerk'. Gestart met receptontwikkeling begin 2015, wordt nu het eerste 'echte' bier gebrouwen die naar verwachting in oktober te koop zal zijn bij lokale winkels en ook in de horeca.
De naamgeving en de stijl van de bieren zullen voor de eerste drie bieren worden gekoppeld aan de (bier) historie in Monnickendam. Monnickendam verdient het om producten te kunnen produceren die aan haar historie gekoppeld zijn en meehelpen Monnickendan op de (toeristische) kaart te zetten. Het Mariëngaarde bier wordt vernoemd naar het voormalige nonnenklooster achter de Grote Kerk, waar toen al door de nonnen bier werd gebrouwen. Rond het jaar 1600 bevonden zich ook de brouwerijen De Witte Lelij en de Roodvos binnen de muren van Monnickendam en deze namen zullen ook aan bieren verbonden worden.
De bieren zijn nu al via proeverijen op markten te proberen zoals te zien is tijdens de Monnickendammmer Visdagen. Op de foto wordt speciaal voor deze markt mout gestort in de kookketel voor een bier met een zacht rooksmaakje, te proeven op de laatste Visdag,14 augustus. Naast de bieren zullen in het najaar ook Waterlands Bierazijn en Monnickendammer Biermosterd aan het assortiment worden toegevoegd (www.rodi.nl/widgets/1720-waterland/nieuws/1245519-brouwerij-de-monnick-in-beeld).
De Jong geniet van het feit dat met De Monnick zijn stad eindelijk weer een bierbrouwerij heeft. “De brouwerijhistorie van Monnickendam dateert al uit de 16de eeuw toen de familie Admiraal aan de Groote Noord bier brouwde en later verhuisde naar het Zuideinde. Met zo’n historische achtergrond en mijn voorliefde voor ambachtelijk gebrouwen bier alle reden dus om een eigen, Monnickendams bier te gaan brouwen. Dat heb ik gedaan,” aldus Hans. De enthousiaste bierbrouwer is tevens voorzitter van De Bierkaai; de brouwvereniging voor Groot Amsterdam. “Het was de hoogste tijd voor zo’n bierbrouwersclub,” vindt Hans de Jong. “Online waren er al de nodige contacten met collegae bierbrouwers, maar nu de vereniging er is, ontmoeten we elkaar echt en is er volop gelegenheid om recepturen uit te wisselen, elkaars bieren te proeven en door ervaringen met elkaar te delen nog betere brouwers te worden.” (http://prettig-weekend.nl/verhaal/monnickendam-heeft-weer-een-bierbrouwerij-in-haar-gelederen/) (http://omroeppim.tumblr.com/post/124827848231/brouwerij-de-monnick-in-beeld)