Bier in Slowakije : Žilinský kraj (Pivo zoals het zou moeten zijn)

Žilina
Žilina (Hungarian: Zsolna, Polish: Żylina) is a city in north-western Slovakia, around 200 kilometres (120 mi) from the capital Bratislava, close to both the Czech and Polish borders. It is the fourth largest city of Slovakia with a population of approximately 85,000, an important industrial center, the largest city on the Váh river, and the seat of a kraj (Žilina Region) and of an okres (Žilina District). It belongs to Upper Váh region of tourism.
The area around today's Žilina was inhabited in the late Stone Age (about 20,000 BC). In the 5th century Slavs started to move into the area. However, the first written reference to Žilina was in 1208 as terra de Selinan. From the second half of the 10th century until 1918, it was part of the Kingdom of Hungary.
It was one of the first municipalities to sign the Martin Declaration (30 October 1918), and until March 1919 it was the seat of the Slovak government. On 6 October 1938, shortly after the Munich Agreement, the autonomy of Slovakia within Czechoslovakia was declared in Žilina.
Today Žilina is the third largest city in Slovakia, the third most important industrial center and the seat of a university, the Žilinská univerzita (founded in 1953). Since 1990 the historical center of the city has been largely restored...
The coat-of-arms of Žilina is a golden double-cross (so-called cross of Lorraine) with roots and two golden stars on an olive-green background. The double-cross is of Byzantine origin and stems from Cyrillic-methodic tradition. The coat-of-arms is one of the oldest municipal coat-of-arms not only in Slovakia but in Europe. It has been used as the city's symbol since 1378 (http://en.wikipedia.org/wiki/%C5%BDilina).



Žilina má vlastné pivo!
Milovníci zlatistého moku sa konečne dočkali svojho domáceho lídra. Pod Dubňom sa bude onedlho čapovať originálne dvanásťstupňové pivo Frambor (http://novinyzilinec.sk/spravodajstvo/zilina-ma-vlastne-pivo/).



Žilina heeft zijn eigen bier! (http://novinyzilinec.sk/spravodajstvo/zilina-ma-vlastne-pivo/)

Pivovar v Žiline

Mestský pivovar existoval v Žiline už v 17. storočí. Už vtedy bolo žilinské pivo také vychýrené, že sám uhorský palatín ho nechal doviezť do vtedajšieho hlavného mesta Prešporka. V r. 1658 palatín požiadal "Žilincov", aby mu poslali 300 vedier piva. Pivo sa používalo i na obdarovanie rôznych hodnostárov. Tak napríklad mesto Žilina r. 1661 darovalo Mikulášovi Wesselényimu 1 teľa a 2 sudy piva.
...
Vychýrené žilinské pivo
O žilinskom pive sa vo svojom vlastivednom diele "Historické  a zemepisné vedomosti o súčasnom Uhorsku" zmieňuje i slávny slovenský polyhistor Matej Bel, v 18. storočí najznámejší uhorský vedec v Európe. Doslova uvádza: "po vynikajúcom trenčianskom pive, ktoré sa na pltiach dopravuje do Komárna, Budína i Pešti, je najlepšie pivo žilinské...". Koncom 19. storočia sa už varenie piva nespomína. V tých časoch zrejme žilinský pivovar prestal pracovať. Schátralá budova pivovaru, ktorá sa nachádzala pod dnešnou balustrádou,  bola okolo roku 1925 zbúraná. Dnes ju pripomína len názov ulice - Pivovarská (www.tikzilina.eu/318.0/pivovar-v-ziline/).

Mestský pivovar bestond in Žilina in de 17e eeuw .... In de stad Zilina mouterij werd geproduceerd mout en gebrouwen bier voor de behoeften van de stad. In stedelijke mouterij een biertje soms gekookt en andere economische ambtenaren van de stad. Bier gelast in de stad mouterij in de tweede helft van de 17e eeuw, vooral in čapovalo Oščadnici ....Žilinské zijn beroemde bier over bier Zilina in zijn Vlastivědný boek "Historische en geografische kennis van de hedendaagse Hongarije" noemt de beroemde Slowaakse polymath Matej Bel in de 18e eeuw de meest beroemde Hongaarse wetenschapper in Europa. Letterlijk zegt: "de uitstekende bier Trenčín aan het vervoerd naar Komarno, Buda en Pest, de beste bier Žilinské vlotten ..." (www.tikzilina.eu/318.0/pivovar-v-ziline/)



Pivo Frambor 12° bolo vyrobené špeciálne pre oblasť Žilinskej kotliny spoluprácou nás, žilinských rodákov s majstrami sladovníckeho remesla Pivovarov Lobkowicz....(www.svokra.sk/pivo-frambor/)

Frambor 12 ° bier wordt speciaal werd gemaakt voor de regio Žilina bassin

Het is een opvallende gouden kleur, aangename intense bitterheid, vol van smaak en uitgesproken dichtheid met een rijke schuimvorming. Het is gemaakt van de beste ingrediënten van de traditionele productieproces zonder gas te verdunnen en methoden. Wort is gebrouwen uit mout en zelf hun eigen water met een unieke samenstelling van bier, wordt het gespannen en koeling gepikt met een speciale stam van gist die in eerste fermentatie in de gistende kamer (12 tot 14 dagen bij 7 -10 ° C) om het gewenste staat gecontroleerde verzwakking gecreëerd groen bier. Deze verdere stappen te lager tanks, waarbij ten 1- 3 ° C gedurende tot ongeveer 60 dagen rijpt...Frambor naam verwijst naar een van de vroegste bevolkte delen van de stad Žilina en toont aan dat dit bier alleen beschikbaar zal zijn voor een duidelijke gebied rond de rivier de Vah, begrensd door bergen Fatra, Strážov Hills, rotsen De Súľov heuvels Javornik en Kysucká hooglanden. (www.svokra.sk/pivo-frambor/).

People First s.r.o.
A. Rudnaya 97
010 01 Žilina
(www.nasiedmomschode.sk/kontakt)

7. Op de trap - Pivo zoals het zou moeten zijn
A.Bernolak 2
010 01 Žilina
(www.nasiedmomschode.sk/o-nas)

De trend van de afgelopen jaren - de oprichting en uitbreiding van kleine, lokale brouwerijen en meestal familie - om hoop te brengen, dat in Slowakije krijgen we de kans om een ​​verscheidenheid aan interessante bieren proeven van Slowaakse regio's (Roznava, Trnava, Senica, Banská Bystrica, Terchová, Svit, etc.). Onze Pivotéka en haar aanbod is de mogelijkheid om te proberen om u te brengen (www.nasiedmomschode.sk/o-nas).

Blijkbaar hebben ze in Slowakije ook steeds meer kleine brouwerijen -die als paddenstoelen uit de grond schieten-... Dat blijkt ook uit verhalen op www.slovakbeer.com/?p=459 en http://spectator.sme.sk/c/20047167/tracking-down-local-speciality-beers.html:
SLOVAKIA is not on most people’s radar when it comes to the production or consumption of beer. But a recent boom in reviving old breweries and launching small, new local breweries has made it a place of interest for so-called beer tourists, who are eager to travel far and wide to sample new and different flavours. Numerous plans to open new breweries and pubs across the country prove that this trend is on the rise. Thus, in addition to its abundance of wine destinations, Slovakia can add beer to its list of attractions. “Prospects for development of beer tourism in Slovakia are very good, especially because the tourist is looking for something exceptional,” Ladislav Kovács, the vice-chairman of the Association of Small Independent Breweries of Slovakia and the director of Kaltenecker, a small brewery in Rožňava, told The Slovak Spectator. He believes that a small brewery can provide exactly this: visitors can taste special, locally brewed beers directly in the brewery while experiencing the atmosphere of the place where the beer is brewed. “He [the beer enthusiast] is walking between tanks [and] production technologies, and is watching and tasting beer directly from the tanks, while guided by a local specialist.” 
(http://spectator.sme.sk/c/20047167/tracking-down-local-speciality-beers.html).


Terchová
Terchová (Hongaars: Terhely) is een Slowaakse gemeente in de regio Žilina, en maakt deel uit van het district Žilina (http://nl.wikipedia.org/wiki/Terchov%C3%A1). Terchová is a large village and municipality (population 4,073) in the Malá Fatra mountains in the Žilina District in the Žilina Region of northern Slovakia. The village was established in 1580, but the area was inhabited even before its establishment. Originally a Vlach settlement from the period of Vlach colonization, it slowly began to change to an agricultural settlement, as many new settlers in the 17th century came to the village.
The village is most famous for being the birthplace and town where Juraj Janosik grew up.
In 2013 Music of Terchová was inscribed on the UNESCO's Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity (http://en.wikipedia.org/wiki/Terchov%C3%A1).

Juraj Janosik (first name also Juro or Jurko, Slovak pronunciation: [ˈjuraj ˈjaːnɔʃiːk]; Polish: Jerzy Janosik Polish pronunciation: [ˈjɛʐɨ jaˈnɔɕik], Hungarian: Jánosik György ; baptised January 25, 1688, died March 17, 1713) was a famous Slovak highwayman. Jánošík has been the main character of many Slovak and Polish legends, novels, poems and films. He is a semi-legendary character in East-Central Europe.
According to the legend, he robbed nobles and gave the loot to the poor, a deed often attributed to the famous Robin Hood (http://en.wikipedia.org/wiki/Juraj_J%C3%A1no%C5%A1%C3%ADk).


Jánošík was born shortly before his baptism on January 25, 1688. He fought with the Kuruc insurgents when he was fifteen. After the lost Battle of Trenčín, Jánošík was recruited by the Habsburg army. In autumn 1710, as a young prison guard in Bytča (Nagybiccse), he helped the imprisoned Tomáš Uhorčík escape. They formed a highwayman group and Jánošík became its leader at the age of 23, after Uhorčík left to settle in Klenovec. The group was active mostly in northwestern Kingdom of Hungary (today's Slovakia), around the Váh (Vág) river between Važec (Vázsec) and Východná (Vichodna), but the territory of their activity extended also to other parts of today's Slovakia, as well as to Poland and Moravia. Most of their victims were rich merchants. Under Jánošík's leadership, the group was exceptionally chivalrous: They did not kill any of the robbed victims and even helped an accidentally injured priest. They are also said to share their loot with the poor and this part of the legend may be based on the facts too...His trial took place on March 16 and March 17, 1713 when he was sentenced to death. The date of his execution was not recorded, but it was customary to carry it out as soon as the trial was over. The manner of his execution, not in public awareness until the early 19th century, became part of his modern legend. A hook was pierced through his left side and he was left dangling on the gallows to die (http://en.wikipedia.org/wiki/Juraj_J%C3%A1no%C5%A1%C3%ADk).


Pivovar Vŕšky
Prvý horský pivovar Vŕšky v rezorte Drevenice Terchová
Top Tsjechische brouwerij-technologie, die uniek is in Slowakije, het waarborgen van de kwaliteit en procesbeheersing. Met de technologie een aanvulling op bier Maak jezelf een van de oudste brouwerijen in Slowakije, de heer Francis, een inwoner van Moravia. Productie van het bier is gewijd aan de meester-brouwer heeft 40 mooie rots en zijn ervaring, niet alleen uit Slowakije, maar ook van bekende buitenlandse brouwerijen, gemengd in het bier tijdens het koken Vŕšky.
Vŕšky bier wordt gebrouwen traditionele Tsjechische manier - de twee maisch - en bracht brouwer gebrouwen 10HL met de voorbereiding van ongeveer 14 uur. De leeftijd van bier op goed te zijn ook behoorlijk wachten bier in tanks ouder komende 10-15 dagen en dan is nog 10-15dní. Het moet proeven elke dag, het toezicht op de temperatuur en de druk in containers en op de juiste beslissen wanneer het tijd is om casking. Juiste načapovať gist bier moet ook worden geleerd, als zijn schuimende hoger is, maar na de vreugde van een mooie crème cap! (www.gastrofun.sk/pivovar/)
Dit is een beetje onduidelijke tekst, maar

Huisbrouwerij Vrsky
Brons Beer CrownVŕšky donker bier 13stka toegekend Slowaakse Beer Crown 2013
Beer tops worden geboren en rijpt in Terchova sinds juni 2012 rechtstreeks onder toezicht van een ervaren brouwer. Wij bieden u Beiers soort bier, een goede 11, met een alcoholgehalte van 4-5% en een donkere 13-bruggenhoofd special. Procedure voor speciale evenementen die we zullen het toevoegen van andere populaire bieren.
Top Tsjechische brouwerij-technologie , die uniek is in Slowakije, verzekert kwaliteit technologisch proces . Met de technologie een aanvulling op bier onderscheidende persoonlijkheid van één van de oudste brouwers in Slowakije , de heer Francis, een inwoner van Moravia. Productie van het bier is gewijd aan de meester-brouwer heeft 40 mooie rots en zijn ervaring, niet alleen uit Slowakije, maar ook van bekende buitenlandse brouwerijen, gemengd in het bier tijdens het koken Vŕšky (www.dreveniceterchova.sk/index.php?page=60&lang=sk).


...pivovar Vŕšky je najvyššie položený pivovar u nás. Dušou pivovaru sa stal od začiatku sládok František Hujík. Predtým štyri desaťročia fungoval v bytčianskom pivovare a keď ho do Terchovej zavolali, neváhal. V Horskom pivovare pôsobí od júna 2012 idú na plný výkon. “ Kapacitne je to 80 hektolitrov mesačne. Pivo varíme len pre naše prevádzky v Žiline a Terchovej,“ hovorí sládok Hujík (http://restauracie.etrend.sk/restauracie-aktuality/pivo-ako-od-mamicky.html).


Martin
Martin (Slovak: Turčiansky Svätý Martin until 1950, Hungarian: Turócszentmárton, German: Turz-Sankt Martin, Latin: Sanctus Martinus / Martinopolis) is a city in northern Slovakia, situated on the Turiec river, between the Malá Fatra and Veľká Fatra mountains, near the city of Žilina. The population numbers approximately 61,000, which makes it the eighth largest city in Slovakia. It is the center of the Turiec region and the District of Martin.
From the second half of the 10th century until 1918, it was part of the Kingdom of Hungary. The first recorded reference to Martin in written sources is dated to 1284 under the name of Vila Sancti Martini.
In the turbulent 15th century, Martin suffered from many disasters, for example from the attack of the Hussites in 1433, when the town was burned down. Just 10 years later, it was destroyed again by an earthquake and Martin started to be slowly degraded from royal to the privileged town and under direct influence of the Révay family. Since the 18th century, Martin became centre of the Turóc county. The town became the foremost Slovak cultural center in the 19th century.
The town lost some of its importance after Pressburg (today's Bratislava) became the capital of Slovakia in 1919. Today, it is the seat of the Slovak National Library and Slovak Matica.
National Council of the Slovak Republic declared the City of Martin the center of national culture of the Slovaks on August 24, 1994.
The oldest building is a Romanesque church dedicated to Saint Martin of Tours (13th century). The Slovak National Museum placed its ethnographic collection in Martin. An open air museum in the suburbs, the Museum of the Slovak Village (Jahodnícke háje), exhibits the traditional rural architecture and folk traditions of the region of Turiec. The Slovak National Cemetery is the official Slovak hall of fame, inspired by the Panthéon in Paris. The Slovak Chamber Theatre in Martin was established in 1944 as the second professional theatre company in Slovakia. The theatre building is a landmark of the city center.
Martin is surrounded by Malá Fatra and Veľká Fatra mountains, which in winter offer excellent conditions for skiing and in summer for hiking (http://en.wikipedia.org/wiki/Martin,_Slovakia).


Op het wapen van Martin staat Sint Martin (www.viasanctimartini.eu/cultural-database/--coats-of-arms-with-the-figure-or-the-symbols-of-st-martin----hungary).

Martin of Tours (Latin: Sanctus Martinus Turonensis; 316 – 8 November 397) was Bishop of Tours, whose shrine in France became a famous stopping-point for pilgrims on the road to Santiago de Compostela in Spain. He has become one of the most familiar and recognisable Christian saints. As he was born in what is now Szombathely, Hungary, spent much of his childhood in Pavia, Italy, and lived most of his adult life in France, he is considered a spiritual bridge across Europe....In 371 Martin was acclaimed bishop of Tours, where he impressed the city with his demeanour. He had been drawn to Tours by a ruse — he was urged to come to minister to someone sick — and was brought to the church, where he reluctantly allowed himself to be consecrated bishop.[9] According to one version, he was so unwilling to be made bishop that he hid in a barn full of geese, but their cackling at his intrusion gave him away to the crowd; that may account for complaints by a few that his appearance was too disheveled to be commensurate with a bishopric, but the critics were hugely outnumbered.
As bishop, Martin set to enthusiastically ordering the destruction of pagan temples, altars and sculptures. Scholars suggest the following account may indicate the depth of the Druidic folk religion in relation to the veneer of Roman classical culture in the area:
"[W]hen in a certain village he had demolished a very ancient temple, and had set about cutting down a pine-tree, which stood close to the temple, the chief priest of that place, and a crowd of other heathens began to oppose him; and these people, though, under the influence of the Lord, they had been quiet while the temple was being overthrown, could not patiently allow the tree to be cut down".
...
From the late 4th century to the late Middle Ages, much of Western Europe, including Great Britain, engaged in a period of fasting beginning on the day after St. Martin's Day, November 11. This fast period lasted 40 days, and was, therefore, called Quadragesima Sancti Martini, which means in Latin "the forty days of St. Martin." At St. Martin's eve and on the feast day, people ate and drank very heartily for a last time before they started to fast. This fasting time was later called "Advent" by the Church and was considered a time for spiritual preparation for Christmas (http://en.wikipedia.org/wiki/Martin_of_Tours).

Nu valt bij mij het kwartje, Sint Martin betreft Sint Maarten! Martin heeft dezelfde beschermheilige als Utrecht:


Maarten (Latijn: Martinus) van Tours (Szombathely (Savaria), ca. 316 – Candes, 8 november 397), veelal Sint-Maarten genoemd, was bisschop van de stad Tours en een belangrijke grondlegger van het katholieke christendom in Gallië. Hij was bovendien een van de populairste heiligen in de Middeleeuwen. Zijn feestdag valt op 11 november.
...
Maarten wordt op twee manieren afgebeeld. Ten eerste als Romein in harnas. Bij deze afbeeldingen geeft hij vrijwel altijd de helft van zijn mantel aan de bedelaar. Ook wordt hij voorgesteld als bisschop met een bedelaar aan zijn voeten. Ganzen of zwanen komen ook vaak voor. Zij verwijzen naar het pluimveehok waarin hij zich had verscholen.
Hij is in een aantal streken van Nederland (onder andere Friesland, Groningen, de Zaanstreek, West-Friesland, Almere) en Vlaanderen (de Westhoek, de Denderstreek en Beveren) bekend als Sint-Maarten. Zijn naamdag, 11 november, wordt er nog steeds gevierd.
De mantel die hij deelde met de blinde bedelaar werkt nog op andere manieren door. In het Latijn is mantel cappa. De ruimte waarin zijn mantel werd bewaard ging al gauw kapel heten en de bewaker de cappellanus. Een ander woord voor mantel in het Latijn is pallium en van dit woord is de term palliatieve zorg afgeleid (http://nl.wikipedia.org/wiki/Martinus_van_Tours).


Popular in the central part of Slovakia, Martiner was first brewed in 1894 in the town of Martin which, of course, is where it gets its name. In 2003 the brewery was bought by Heineken and production was moved to the Hurbanovo Brewery (www.slovakbeer.com/?tag=pivo, www.slovakbeer.com/?p=244).

Turčiansky pivovarnícky dom Victoria, Martin
Rok založenia: 2010
Ponuka: Pivá classic a špeciál
Druhy: Victoria Pils 12°; Victoria tmavé 13°; k špeciálu patria Victoria Weizen 13°, Victoria red Ale 14°, Victoria Doppelbock 15°, Victoria Porter 18°
Čo vás zaujme: Minipivovar Victoria je súčasťou hotela Victoria
(http://style.hnonline.sk/leto-s-hn-172/kde-uhasite-v-lete-smad-prinasame-prehlad-slovenskych-minipivovarov-459479)
Turčiansky pivovarnícky dom pri hoteli Victoria
V. Žingora 9820, 036 01 Martin, Slovakia
(www.pivovarvictoria.sk/)



In 1893 was het Jozef Capko, afkomstig uit het Znievom klooster, die de de brouwerij begon (zie www.pivovarvictoria.sk/o-pivovare/).


Ja, Slowakije heeft tal van brouwerijen... In zowat elke grote plaats is wel een pivovar te vinden....