Ik dronk weer eens een van mijn lievelingsbieren. Deze was nog van de open dag waar ik was geweest.
![]()
![]()
![]()
Deze smaakt lekker en toch -nog steeds- bijzonder. Het bier heeft een volmondige smaak met een zuurtje dat er flink uit springt. Als je het niet zou weten, zou je het misschien als een off-flavour beoordelen.
De naam is overigens afgeleid van cariës. Met deze tijd van het jaar, met veel snoep en lekker eten, is het niet verkeerd om eens een kijkje te nemen bij de tandarts:
![]()
![]()
De naam van het bier is een afgeleide van cariës:
Cariës of tandbederf is de meest voorkomende infectieziekte in de wereld. Naar schatting lijdt 95% van de wereldbevolking eraan. De oude volksnaam is tandwolf (https://nl.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%ABs).
Gaatjes (cariës) ontstaan als er tandplak op de tanden aanwezig is. Factoren zoals voedingsgewoonten en het gebruik van (fris-)drank spelen bij het ontstaan van gaatjes een rol, waarbij het niet alleen gaat om wat er gegeten wordt, maar vooral hoe vaak dit op een dag gebeurt.
Het eerste ontstaan van cariës verloopt over het algemeen pijnloos. In het glazuur duurt het lang voordat cariës zich uitbreidt, want glazuur is een hard en dicht materiaal. Elke keer als u iets eet of drinkt, zetten bacteriën in de tandplak de suikers en koolhydraten in het voedsel om in zuur. Zo ontstaat een zuurstoot die het glazuur kan aantasten, waardoor gaatjes ontstaan. Als het cariësproces zich voortzet, dan wordt het dieper gelegen tandbeen (dentine) aangetast. Dentine is veel zachter dan glazuur en dus kan cariës zich daar veel sneller uitbreiden (www.allesoverhetgebit.nl/alles-over-mondgezondheid/aandoeningen/cari%C3%ABs-gaatjes/).
In eerste instantie merk je niets van het ontstaan van een gaatje. Van de koolhydraten (suiker en zetmeel) die je eet, maakt tandplak zuren. Deze zuren tasten het tandglazuur aan, waardoor een gaatje kan ontstaan. In eerste instantie gebeurt dit onder het oppervlak. Als er veel van het interne tandglazuur is verdwenen, bezwijkt ook het oppervlak.
Als dit proces zich doorzet wordt ook het dieper gelegen tandbeen (dentine) en uiteindelijk zelfs de tandzenuw aangetast. Dan krijg je vaak pijn bij koud en warm eten. Uiteindelijk kan een zenuwontsteking ontstaan (www.gezondheidsnet.nl/mondverzorging/caries-gaatjes-in-de-mond).
![]()
Nee, dit is geen brouwerij, maar een tandartspraktijk (Brewery District Dental).
![]()
![]()
Tandartsen houden ook van bier, zoals bij Kane Brewing en Lone Pint Brewing.
Er zijn Sumerische teksten gevonden, waaruit blijkt dat men dacht dat cariës werd veroorzaakt door tandwormen. Dergelijke tandwormen worden vaker genoemd in de geschiedenis, bijvoorbeeld door de oude Egyptenaren. Cariës is een demineralisatieproces van het tandweefsel: tandglazuur, dentine (=tandbeen) en wortelcement. De demineralisatie wordt in gang gezet door zuren die uitgescheiden worden door bepaalde bacteriën, omgezet vanuit suikers. Voorbeelden van bacteriën die cariës veroorzaken zijn voornamelijk Streptococcus mutans en Lactobacillus. Door de uitscheiding van zuren door deze bacteriën daalt de pH. Door het zuur neemt de oplosbaarheid van het calciumhydroxyapatiet (het mineraal waaruit het tandglazuur bestaat) toe, en zal het dus oplossen. Zo ontstaat een caviteit. Zuur uit voedsel, wat direct demineralisatie veroorzaakt van tanden en kiezen wordt niet gezien als cariës, maar als erosie van de tanden en kiezen. De bacteriën die cariës veroorzaken bevinden zich overal in de mond. Iedereen heeft deze bacteriën in zijn mond, in meer of mindere mate. Deze cariës veroorzakende bacteriën bevinden zich in tandplaque. Vanuit deze tandplaque kunnen de bacteriën cariës veroorzaken (https://nl.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%ABs).
Cariës is een aandoening van tanden en kiezen, die gepaard gaat met verlies van hard tandweefsel. De aandoening kan iedereen treffen, ongeacht de leeftijd, hetzij in lichte, hetzij in ernstige mate, en kan alle gebitselementen (tanden en kiezen) aantasten en vernietigen. Gewoonlijk is vernietiging van tandweefsel te wijten aan micro-organismen die in tandplak voorkomen. Deze micro-organismen zetten suikers die aanwezig zijn in de mond om in zuur waarna demineralisering (ontkalking) plaatsvindt en er steeds meer tandweefsel verloren gaat. Cariës begint aan de buitenkant, in het tandglazuur, en vernietigt geleidelijk het harde tandweefsel. Vervolgens verspreidt het tandbederf zich verder naar binnen en tast het tandbeen aan. Op den duur raakt zelfs de tandwortel aangedaan. Er worden dan ook drie soorten cariës onderscheiden: cariës van het tandglazuur, cariës van het tandbeen en cariës van de tandwortel. Ernstige vormen van cariës kunnen pulpitis veroorzaken, een infectie en ontsteking van het zachte weefsel dat pulpa wordt genoemd (tandzenuw). Om de ernst en omvang van tandcariës te bepalen, zijn naast onderzoek door de tandarts ook röntgenfoto’s van de tanden en/of kiezen nodig (www.medicinfo.nl/%7B6c3cc805-d506-485a-b3f3-24771d64f29c%7D).
De tandplaque bevat:
de bacteriën en o.a. de zuren die ze uitscheiden.
stoffen, voornamelijk eiwitten, vanuit het speeksel.
uit voeding opgeloste stoffen (zoals. glucose).
opgeloste mineralen uit dat deel van de tand dat opgelost is, uit tandpasta, speeksel, etc.
Als de plaque een langere tijd op het tandoppervlak aanwezig blijft, de afweer van de patiënt niet optimaal is, etc. dan zal cariës de tanden en kiezen aantasten (https://nl.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%ABs).
Behandeling
Nadat de cariës door middel van boren (eventueel met verdoving) uit de tand of kies is verwijderd, kan het gat gevuld worden met een speciaal materiaal, waaronder bepaalde composieten en polymeren, die op tandglazuur lijken. Dat materiaal voorkomt bovendien dat de cariës ook het tandbeen en de pulpa aantast (www.medicinfo.nl/%7B6c3cc805-d506-485a-b3f3-24771d64f29c%7D).
Tandartsen en mondhygiënisten raden dan ook aan goed te flossen met tandzijde (of gebruik van een tandenstoker of tandrager) na het eten, om zo veel mogelijk van deze plaque te verwijderen (https://nl.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%ABs).
Aangezien tandplak gevoed wordt door koolhydraten is het van belang om het aantal eet- en drinkmomenten te beperken tot zeven keer per dag. Tussendoor kan het speeksel in de mond de zuuraanval herstellen. Suikervrije kauwgom kan dit proces helpen. Ook een regelmatige controle door de tandarts voorkomt gaatjes (www.gezondheidsnet.nl/mondverzorging/caries-gaatjes-in-de-mond).
Nu we het toch over regelmatige controle hebben...Geregeld poef ik een Vicaris om te zien of ik het nog steeds lekker vind...
Bij brouwerij 'Dilewyns' proefde [W. Roelens] een Vicaris Lustrum (10%)
Wazig blond bier met witte schuimkraag
Een lekker kruidig aroma.
Zoete moutige aanzet
Met licht kruidige toetsen.
Hoppig
Met een lichte bitterheid in de achtergrond
evenwichtig
Hoppige afdronk
Mooi afgewerkt bier zoals we dat gewoon zijn van deze brouwerij
Ik heb deze nog in de kast staan om te proeven. Volgend jaar...
Anne-Cathérine Dilewyns (links) en Claire Dilewyns (rechts)
Deze smaakt lekker en toch -nog steeds- bijzonder. Het bier heeft een volmondige smaak met een zuurtje dat er flink uit springt. Als je het niet zou weten, zou je het misschien als een off-flavour beoordelen.
De naam is overigens afgeleid van cariës. Met deze tijd van het jaar, met veel snoep en lekker eten, is het niet verkeerd om eens een kijkje te nemen bij de tandarts:
Cariës of tandbederf is de meest voorkomende infectieziekte in de wereld. Naar schatting lijdt 95% van de wereldbevolking eraan. De oude volksnaam is tandwolf (https://nl.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%ABs).
Gaatjes (cariës) ontstaan als er tandplak op de tanden aanwezig is. Factoren zoals voedingsgewoonten en het gebruik van (fris-)drank spelen bij het ontstaan van gaatjes een rol, waarbij het niet alleen gaat om wat er gegeten wordt, maar vooral hoe vaak dit op een dag gebeurt.
Het eerste ontstaan van cariës verloopt over het algemeen pijnloos. In het glazuur duurt het lang voordat cariës zich uitbreidt, want glazuur is een hard en dicht materiaal. Elke keer als u iets eet of drinkt, zetten bacteriën in de tandplak de suikers en koolhydraten in het voedsel om in zuur. Zo ontstaat een zuurstoot die het glazuur kan aantasten, waardoor gaatjes ontstaan. Als het cariësproces zich voortzet, dan wordt het dieper gelegen tandbeen (dentine) aangetast. Dentine is veel zachter dan glazuur en dus kan cariës zich daar veel sneller uitbreiden (www.allesoverhetgebit.nl/alles-over-mondgezondheid/aandoeningen/cari%C3%ABs-gaatjes/).
In eerste instantie merk je niets van het ontstaan van een gaatje. Van de koolhydraten (suiker en zetmeel) die je eet, maakt tandplak zuren. Deze zuren tasten het tandglazuur aan, waardoor een gaatje kan ontstaan. In eerste instantie gebeurt dit onder het oppervlak. Als er veel van het interne tandglazuur is verdwenen, bezwijkt ook het oppervlak.
Als dit proces zich doorzet wordt ook het dieper gelegen tandbeen (dentine) en uiteindelijk zelfs de tandzenuw aangetast. Dan krijg je vaak pijn bij koud en warm eten. Uiteindelijk kan een zenuwontsteking ontstaan (www.gezondheidsnet.nl/mondverzorging/caries-gaatjes-in-de-mond).
Nee, dit is geen brouwerij, maar een tandartspraktijk (Brewery District Dental).
Tandartsen houden ook van bier, zoals bij Kane Brewing en Lone Pint Brewing.
Er zijn Sumerische teksten gevonden, waaruit blijkt dat men dacht dat cariës werd veroorzaakt door tandwormen. Dergelijke tandwormen worden vaker genoemd in de geschiedenis, bijvoorbeeld door de oude Egyptenaren. Cariës is een demineralisatieproces van het tandweefsel: tandglazuur, dentine (=tandbeen) en wortelcement. De demineralisatie wordt in gang gezet door zuren die uitgescheiden worden door bepaalde bacteriën, omgezet vanuit suikers. Voorbeelden van bacteriën die cariës veroorzaken zijn voornamelijk Streptococcus mutans en Lactobacillus. Door de uitscheiding van zuren door deze bacteriën daalt de pH. Door het zuur neemt de oplosbaarheid van het calciumhydroxyapatiet (het mineraal waaruit het tandglazuur bestaat) toe, en zal het dus oplossen. Zo ontstaat een caviteit. Zuur uit voedsel, wat direct demineralisatie veroorzaakt van tanden en kiezen wordt niet gezien als cariës, maar als erosie van de tanden en kiezen. De bacteriën die cariës veroorzaken bevinden zich overal in de mond. Iedereen heeft deze bacteriën in zijn mond, in meer of mindere mate. Deze cariës veroorzakende bacteriën bevinden zich in tandplaque. Vanuit deze tandplaque kunnen de bacteriën cariës veroorzaken (https://nl.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%ABs).
Cariës is een aandoening van tanden en kiezen, die gepaard gaat met verlies van hard tandweefsel. De aandoening kan iedereen treffen, ongeacht de leeftijd, hetzij in lichte, hetzij in ernstige mate, en kan alle gebitselementen (tanden en kiezen) aantasten en vernietigen. Gewoonlijk is vernietiging van tandweefsel te wijten aan micro-organismen die in tandplak voorkomen. Deze micro-organismen zetten suikers die aanwezig zijn in de mond om in zuur waarna demineralisering (ontkalking) plaatsvindt en er steeds meer tandweefsel verloren gaat. Cariës begint aan de buitenkant, in het tandglazuur, en vernietigt geleidelijk het harde tandweefsel. Vervolgens verspreidt het tandbederf zich verder naar binnen en tast het tandbeen aan. Op den duur raakt zelfs de tandwortel aangedaan. Er worden dan ook drie soorten cariës onderscheiden: cariës van het tandglazuur, cariës van het tandbeen en cariës van de tandwortel. Ernstige vormen van cariës kunnen pulpitis veroorzaken, een infectie en ontsteking van het zachte weefsel dat pulpa wordt genoemd (tandzenuw). Om de ernst en omvang van tandcariës te bepalen, zijn naast onderzoek door de tandarts ook röntgenfoto’s van de tanden en/of kiezen nodig (www.medicinfo.nl/%7B6c3cc805-d506-485a-b3f3-24771d64f29c%7D).
De tandplaque bevat:
de bacteriën en o.a. de zuren die ze uitscheiden.
stoffen, voornamelijk eiwitten, vanuit het speeksel.
uit voeding opgeloste stoffen (zoals. glucose).
opgeloste mineralen uit dat deel van de tand dat opgelost is, uit tandpasta, speeksel, etc.
Als de plaque een langere tijd op het tandoppervlak aanwezig blijft, de afweer van de patiënt niet optimaal is, etc. dan zal cariës de tanden en kiezen aantasten (https://nl.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%ABs).
Behandeling
Nadat de cariës door middel van boren (eventueel met verdoving) uit de tand of kies is verwijderd, kan het gat gevuld worden met een speciaal materiaal, waaronder bepaalde composieten en polymeren, die op tandglazuur lijken. Dat materiaal voorkomt bovendien dat de cariës ook het tandbeen en de pulpa aantast (www.medicinfo.nl/%7B6c3cc805-d506-485a-b3f3-24771d64f29c%7D).
Tandartsen en mondhygiënisten raden dan ook aan goed te flossen met tandzijde (of gebruik van een tandenstoker of tandrager) na het eten, om zo veel mogelijk van deze plaque te verwijderen (https://nl.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%ABs).
Aangezien tandplak gevoed wordt door koolhydraten is het van belang om het aantal eet- en drinkmomenten te beperken tot zeven keer per dag. Tussendoor kan het speeksel in de mond de zuuraanval herstellen. Suikervrije kauwgom kan dit proces helpen. Ook een regelmatige controle door de tandarts voorkomt gaatjes (www.gezondheidsnet.nl/mondverzorging/caries-gaatjes-in-de-mond).
Nu we het toch over regelmatige controle hebben...Geregeld poef ik een Vicaris om te zien of ik het nog steeds lekker vind...
Bij brouwerij 'Dilewyns' proefde [W. Roelens] een Vicaris Lustrum (10%)
Wazig blond bier met witte schuimkraag
Een lekker kruidig aroma.
Zoete moutige aanzet
Met licht kruidige toetsen.
Hoppig
Met een lichte bitterheid in de achtergrond
evenwichtig
Hoppige afdronk
Mooi afgewerkt bier zoals we dat gewoon zijn van deze brouwerij
Ik heb deze nog in de kast staan om te proeven. Volgend jaar...