Een grote groene fles met een gouden kroonkurk. Als ik de kroonkurk erafhaal met de flesopener, zie ik de kurk. Met een kurkentrekker haal ik die eruit. Het bier plopt en ik ruik een zuurtje. Het bier is oranjekleurig. Het eerste glas is helder, maar het tweede glas is al troebel.
Het bier heeft een licht wrang zuurtje, dat eigenlijk wel lekker is. Het is een beetje bitter en gistig, maar wel in balans met het zuurtje. Het bie prikkelt ook in de mond. Net frisdrank, maar dan niet zoet en wel 8% alcohol. Die alcohol proef je niet.
Die 8% is dus best sneaky want het bier drinkt lekker weg. Heel lekker!
Het bier is niet wat ik had verwacht, maar het is wel lekker en speciaal.
![]()
Een saisongist is anders dan een 'gewone' biergist. Hij gist verder door en geeft een typische kurkige smaak (De Watertoren). Een authentieke saison zoals in België gebrouwen werden, bevatte aan het begin van de vorige eeuw waarschijnlijk wel wat andere micro-organismen dan alleen biergist, dus Brettanomyces is niet erg vreemd. De huidige Belgische saisons zijn echter wel alleen met een saisongist gebrouwen. Deze gisten vergisten ver door, maar hebben dan wel een temperatuur van 25 tot 30 graden nodig, waarbij de typische kurkachtige, kruidige smaken ontstaan (http://brouwerijdewatertoren.blogspot.nl/2014/08/spectral-farmhouse-ale.html).
![]()
FANTOME HIVER SAISON
Fantome's winter offering, available December through March or so. Brewer Dany Prignon changes his receipes every year, so we can't tell for sure what this year's beer will be like, but it is sure to please lovers of Dany's beers (www.qualityliquorstore.com/fantome-hiver-saison-750ml/).
Fantôme’s winter offering, available December through March or so. Brewer Dany Prignon changes his receipes every year, so we can’t so for sure what this year’s beer will be like, but it is sure to please lovers of Dany’s beers.
Style: Saison
ABV: 8.00%
(www.sheltonbrothers.com/beers/fantome-hiver/)
Pours out hazy orange with a big overflowing head and lots of bubbles. Smells of blue cheese and smoke. Taste has an odd bitterness with smoke and funky cheese. Body is light and effervescent. Infection?
goochpunch, Mar 03, 2015 (www.beeradvocate.com/beer/profile/738/7978/)
Pours a clear copper, with a big dense white head. Aromas of smoked meats, toasted barley, and apricot. Taste is an initial flavor of peaty scotch, then some stone fruits, and finishing with a dry, grain taste. Medium mouth feel. Overall an interesting tasting saison.
tronester, Feb 23, 2015 (www.beeradvocate.com/beer/profile/738/7978/)
"la Brasserie FANTOME" a été créée en 1988, à l’initiative de Dany Prignon et de son père . Ayant travaillé quelques années dans divers groupements à vocation touristique, Dany espère bien faire “revivre” un peu plus son village, sa commune, sa région, et cherche un attrait local, d’où l’intérêt pour les recettes anciennes de bières de table (www.fantome.be/).
Brasserie Fantôme is een Belgische brouwerij te Soy (Érezée) in de provincie Luxemburg. Deze familiale ambachtelijke brouwerij werd in 1988 opstart door Dany Prignon en zijn vader met een zelfgemaakte brouwinstallatie. De naam Fantôme verwijst naar La Roche-en-Ardenne en de legende van Gravin Berthe van La Roche, dochter van een edelman, die om het leven werd gebracht door de jaloerse gravin Alix de Salm. De legende vertelt dat ze sindsdien ronddoolt in de ruïnes van het kasteel. In 1995 werd de Confrérie de la Fantôme opgericht, ter promotie van de streekbieren (http://nl.wikipedia.org/wiki/Brasserie_Fant%C3%B4me).
Het spook Berthe van La Roche
Tijdens bepaalde avonden, omstreeks het vallen van de nacht, ziet men op de ruïnes van het kasteel de Gravin Berthe van La Roche ronddwalen op de plaats van haar overlijden...
Van 11 juli t/m 22 augustus 2015, tegen 22uur
(het spook verschijnt niet bij regenweer en/of harde wind)
![]()
`
![]()
Brasserie Fantôme van Dany heeft haar hoofdkantoor in een bescheiden, maar schilderachtige landhuis aan de rand van het kleine dorpje Soy, in het district van Marche-en-Famenne . Geopend in 1988 door Dany (die al verschillende pubs eigendom in het gebied, en werkte voor de toeristische dienst van de provincie) en zijn vader, met de productie-installatie, kleine, verlaten door Brasserie D'Achouffe en kocht van hen. De naam van de brasserie is gekoppeld aan de legende van een spook (die van Prinses Berthe de La Roche ), die worden weergegeven in de Durby (in La Roche-en-Ardenne , om precies te zijn) op verschillende tijdstippen van het jaar, wandelende in het midden van kasteelruïnes van de stad zelf. Buiten de lokale folklore, de oorsprong van deze ondernemersactiviteit was er de wil om Dany naar "animeren" de toeristische regio waarin zij leven, het creëren van kansen voor de vergadering in verband met de productie van het brouwen, die nog steeds uitblinkt. En blinkt "op zijn eigen manier": geproduceerd in kleine series en vervolgens door de zeer beperkte beschikbaarheid, haar bieren, de "stabiel" en de vrucht van zijn ontelbaar en periodieke experimenten, zijn nu een cult-object voor de fans (en niet-Belgen ) bier artigianale. Ricercate want vaak "extravagant" echter speciale, met smaken en ingrediënten zeker niet triviaal. Dany daadwerkelijk teweegbrengt, naast de vier pijlers (water, mout, hop, gist) klassieke vaak gebruikte kruiden en specerijen, zonder toevlucht te nemen tot enige vorm van chemische additieven: dit alles betekent dat haar bieren constant veranderen en vaak "variabelen" (en dat ook, soms, is een understatement) (op zijn zachtst gezegd) (www.inbirrerya.com/2010/07/07/fantome-nuovi-arrivi-in-birrerya/).
![]()
The brewery occupies a modest stone farmhouse on the main road through the village of Soy in the Marche-en-Famenne district of Luxembourg province
Founded in 1988, Brasserie Fantôme has gained international attention and a cult following among lovers of craft beers. Owned and run by Dany Prignon, Fantôme is known for its unique variations on the Saison style of farmhouse ale, often involving the use of herbs, spices or fruit juice. Within the craft beer community, Fantome saisons are considered highly desirable and have developed a significant audience in the United States and United Kingdom. Ironically, while their complex, earthy, and herbal flavors have caused them to be sought out by connoisseurs outside of Belgium, Fantôme's products are difficult to find and not well known in the country of their origin.
The name of the brewery stems from a legend of the nearby town of La Roche-en-Ardenne, which asserts that the ghost of the long-dead Countess Berthe de La Roche can still be seen walking amidst the ruins of the town's castle.
There is a small bar adjacent to the brewery that is primarily open on weekends and for special occasions. Tours of the facility can be arranged by reservation as well.
The brewery's equipment, much of which was obtained from the original brewhouse of the Brasserie d'Achouffe, is capable of producing only one 750 liter batch at a time, which is matured in cylindro-conical fermenters and aged for several weeks before being hand bottled and labeled on the premises. Beer is made about once per week, with many of the specialties being produced only once per year. Fantôme's products are available only in corked and capped 750ml bottles of green glass and on tap (http://en.wikipedia.org/wiki/Fant%C3%B4me_Brewery).
![]()
![]()
Greg [Engert] says: “As with all of the rustic brews that have been concocted by Dany Prignon in his modest stone farmhouse since 1988, each corked and capped bottle of this alluring elixir is as unique as it is scarce. Dany crafts this brew in exceptionally small batches on spartan brewing equipment with a complex blend of yeasts. What results is a full-bodied, slightly roasty, richly fruited ale underscored by an old world vinous character that is earthy, herbal and tantalizingly tart.” (www.amandamcclements.com/2011_11_01_archive.html, www.amandamcclements.com/2011/11/international-winter-beers-to-try.html)
![]()
Fantôme’s brewer, Dany Prignon, is a lively character who breaks all the rules when it comes to brewing with special ingredients. (How many other brewers have made a mushroom beer?) In fact, not all of his experiments are a success, but every beer is at least interesting and recall the early days of Belgian brewing (www.sheltonbrothers.com/breweries/fantome/).
Dany Prignon schijnt op een forum de volgende vragen te hebben beantwoorden:
What is your favorite beer you have made?
.. no one ... i don't like beers...
How frequently and how much do you brew?
1 time a week.. around 1400 liters each time..
Is there any other brewer out there you would like to work/collaborate with? no, i'm an alone man..
Would you ever consider making a berliner weisse style beer? surely not ! !!
absolutely no interest ! i'm a Belgian, not a german brewer..
If I leave my family ... and move to Soy would you let me watch you brew. Every day. ?
never leave your family !!! it's many more important than a ridiculous brewery !! Every day is important ! danyP (www.talkbeer.com/community/threads/dany-prignon-fantome.5906/)
Do you use the same yeast for all your beers? Do you get yeast from a lab, other brewery or maintain it yourself?
no, 3 differents ..from a laboratory ..
(www.talkbeer.com/community/threads/dany-prignon-fantome.5906/page-11) i'm NOT ! at all a chemical man.. so about the yeast .. 2 members of my family are real ! chemicals.. and they give me yeast..when wanted ...
no, i have 3 differents yeat type .. for verry sour it's different.. for Ft Classic and season it's in general the same .. but .. not each time ..
the "elaboration" of a recept is made with my ingredients firts.. and they tell me which type yeast is better..
so. i cannot help you too many for this ....
cheers,
dany
...when asking him if he stores bottles on their sides or upright, he said: "Upright !!!!"
Naar het schijnt is dit zijn twitter: https://twitter.com/polemile1
![]()
“I think it’s not a miracle to simply brew beer. There is no great intelligence, from me, surely. At first, I just took old, simple recipes from people like my grandparents, who were brewing—like all people from small family farms—only to have something at home to drink from natural ingredients. Not anymore!
“Always I try to have originality in my recipes, not a small copy of another good beer. Creativity must be for me a—the!—main interesting part. To craft brew is also to try to have a simple life—even if not always easy in this life, and in this world of money. I really try to keep my real friends, and have good time for them.
“Now, there are always some brise-bonbons who want to be the best, the first, the fat cat, the better brewer. No chance; I don’t want to be this at all! And surely not a businessman—even if a few more riches would help me a lot at this moment. About the main brew work here, it’s all a bit too ‘handmade.’ It’s true, this work is from another century. And the equipment, too. But it’s so… I cannot change it all. It’s too expensive for me!
...
“When I have time for it, I would like to write a small book about the story of this ‘fabulous’ brewery. It was at first just a joke with my father, because he had a lot of time on his hands when he retired, so we created this brew for the fun—without having really drunk good beer!
“There are so many events since the year ’88. Met a lot of good people. And some are no longer here. But don’t forget my little motto, ‘Never get too serious!’”
(http://draftmag.com/dany-prignon-fantome/)
![]()
![]()
De Winter:
L'hiver est l’une des quatre saisons de l’année dans les zones tempérées et polaires de la Terre. L'hiver suit l'automne et précède le printemps.
Il existe plusieurs définitions de l'hiver : astronomique (saison comprenant les jours les plus bas de l'année), météorologique (saison comprenant les mois les plus froids de l'année), et calendaire (dont les dates varient selon les pays).
Dans l’hémisphère nord, l'hiver se situe entre le dernier trimestre de l'année et le premier de l'année suivante. Dans l'hémisphère sud, il se situe entre les deuxième et troisième trimestres de l'année.
Quelle que soit la définition, c'est la période du repos des plantes, de l'hibernation des animaux et des sports d'hiver (http://fr.wikipedia.org/wiki/Hiver).
![]()
![]()
![]()
![]()
Hiver is dus een goed bier om nu te bespreken... Zie je een bier van Fantôme dan is het het proberen waard... tenminste dat denk ik.
Het bier heeft een licht wrang zuurtje, dat eigenlijk wel lekker is. Het is een beetje bitter en gistig, maar wel in balans met het zuurtje. Het bie prikkelt ook in de mond. Net frisdrank, maar dan niet zoet en wel 8% alcohol. Die alcohol proef je niet.
Die 8% is dus best sneaky want het bier drinkt lekker weg. Heel lekker!
Het bier is niet wat ik had verwacht, maar het is wel lekker en speciaal.
Een saisongist is anders dan een 'gewone' biergist. Hij gist verder door en geeft een typische kurkige smaak (De Watertoren). Een authentieke saison zoals in België gebrouwen werden, bevatte aan het begin van de vorige eeuw waarschijnlijk wel wat andere micro-organismen dan alleen biergist, dus Brettanomyces is niet erg vreemd. De huidige Belgische saisons zijn echter wel alleen met een saisongist gebrouwen. Deze gisten vergisten ver door, maar hebben dan wel een temperatuur van 25 tot 30 graden nodig, waarbij de typische kurkachtige, kruidige smaken ontstaan (http://brouwerijdewatertoren.blogspot.nl/2014/08/spectral-farmhouse-ale.html).
FANTOME HIVER SAISON
Fantome's winter offering, available December through March or so. Brewer Dany Prignon changes his receipes every year, so we can't tell for sure what this year's beer will be like, but it is sure to please lovers of Dany's beers (www.qualityliquorstore.com/fantome-hiver-saison-750ml/).
Fantôme’s winter offering, available December through March or so. Brewer Dany Prignon changes his receipes every year, so we can’t so for sure what this year’s beer will be like, but it is sure to please lovers of Dany’s beers.
Style: Saison
ABV: 8.00%
(www.sheltonbrothers.com/beers/fantome-hiver/)
Pours out hazy orange with a big overflowing head and lots of bubbles. Smells of blue cheese and smoke. Taste has an odd bitterness with smoke and funky cheese. Body is light and effervescent. Infection?
goochpunch, Mar 03, 2015 (www.beeradvocate.com/beer/profile/738/7978/)
Pours a clear copper, with a big dense white head. Aromas of smoked meats, toasted barley, and apricot. Taste is an initial flavor of peaty scotch, then some stone fruits, and finishing with a dry, grain taste. Medium mouth feel. Overall an interesting tasting saison.
tronester, Feb 23, 2015 (www.beeradvocate.com/beer/profile/738/7978/)
"la Brasserie FANTOME" a été créée en 1988, à l’initiative de Dany Prignon et de son père . Ayant travaillé quelques années dans divers groupements à vocation touristique, Dany espère bien faire “revivre” un peu plus son village, sa commune, sa région, et cherche un attrait local, d’où l’intérêt pour les recettes anciennes de bières de table (www.fantome.be/).
Brasserie Fantôme is een Belgische brouwerij te Soy (Érezée) in de provincie Luxemburg. Deze familiale ambachtelijke brouwerij werd in 1988 opstart door Dany Prignon en zijn vader met een zelfgemaakte brouwinstallatie. De naam Fantôme verwijst naar La Roche-en-Ardenne en de legende van Gravin Berthe van La Roche, dochter van een edelman, die om het leven werd gebracht door de jaloerse gravin Alix de Salm. De legende vertelt dat ze sindsdien ronddoolt in de ruïnes van het kasteel. In 1995 werd de Confrérie de la Fantôme opgericht, ter promotie van de streekbieren (http://nl.wikipedia.org/wiki/Brasserie_Fant%C3%B4me).
Het spook Berthe van La Roche
Tijdens bepaalde avonden, omstreeks het vallen van de nacht, ziet men op de ruïnes van het kasteel de Gravin Berthe van La Roche ronddwalen op de plaats van haar overlijden...
Van 11 juli t/m 22 augustus 2015, tegen 22uur
(het spook verschijnt niet bij regenweer en/of harde wind)
Een edelman van La Roche had als enige erfgename voor zijn fortuin slechts zijn dochter Berthe en organiseerde een groot tornooi in zijn kasteel. De hand van de rijke erfgename zou toebehoren aan de ridder die in een eerlijke strijd al zijn rivalen zou overwinnen.
De eerste ridder die zich aanbood was de Graaf van Montaigu, een kolos, fier op zijn kracht, die geen enkele tegenstander ooit uit het veld had kunnen slaan. Zodoende bood zich geen enkele andere strijder aan. Nochtans had de graaf zijn trouw beloofd aan gravin Alix de Salm.
(www.la-roche-tourisme.com/nl_attracties.php?variable=spook%7CAttracties%7CSpook%20van%20La%20Roche%7Cnl). Toch kwam het tot een treffen met een andere ridder en wat er toen gebeurde....
`Brasserie Fantôme, Dany Prignon and his Fantôme brews
Dany Prignon is the brewery’s master-brewer, he’s well-known and highly respected by the Belgian craft-beer community.
Brasserie Fantôme, situated in Soy-Erezée (Belgian Ardennes) has gained much appreciation among it’s worldwide followers for the unique variations Dany uses to brew his Saison-style beers.
Fantôme brews are complex due to the twists Dany Prignon adds to his brews, like local herbs and unexpected flavors.
The “fantôme” or “ghost” is ever present in this brewery’s products; always different, un-expected and diverse.
Fantôme brews are often not easy to get hold of, but Belgiuminabox is going to lay it’s focus more on what this great “brasserie” has to offer (http://belgiuminabox.com/blog/2014/05/brasserie-fantome-dany-prignon-and-his-fantome-brews/).
Brasserie Fantôme van Dany heeft haar hoofdkantoor in een bescheiden, maar schilderachtige landhuis aan de rand van het kleine dorpje Soy, in het district van Marche-en-Famenne . Geopend in 1988 door Dany (die al verschillende pubs eigendom in het gebied, en werkte voor de toeristische dienst van de provincie) en zijn vader, met de productie-installatie, kleine, verlaten door Brasserie D'Achouffe en kocht van hen. De naam van de brasserie is gekoppeld aan de legende van een spook (die van Prinses Berthe de La Roche ), die worden weergegeven in de Durby (in La Roche-en-Ardenne , om precies te zijn) op verschillende tijdstippen van het jaar, wandelende in het midden van kasteelruïnes van de stad zelf. Buiten de lokale folklore, de oorsprong van deze ondernemersactiviteit was er de wil om Dany naar "animeren" de toeristische regio waarin zij leven, het creëren van kansen voor de vergadering in verband met de productie van het brouwen, die nog steeds uitblinkt. En blinkt "op zijn eigen manier": geproduceerd in kleine series en vervolgens door de zeer beperkte beschikbaarheid, haar bieren, de "stabiel" en de vrucht van zijn ontelbaar en periodieke experimenten, zijn nu een cult-object voor de fans (en niet-Belgen ) bier artigianale. Ricercate want vaak "extravagant" echter speciale, met smaken en ingrediënten zeker niet triviaal. Dany daadwerkelijk teweegbrengt, naast de vier pijlers (water, mout, hop, gist) klassieke vaak gebruikte kruiden en specerijen, zonder toevlucht te nemen tot enige vorm van chemische additieven: dit alles betekent dat haar bieren constant veranderen en vaak "variabelen" (en dat ook, soms, is een understatement) (op zijn zachtst gezegd) (www.inbirrerya.com/2010/07/07/fantome-nuovi-arrivi-in-birrerya/).
The brewery occupies a modest stone farmhouse on the main road through the village of Soy in the Marche-en-Famenne district of Luxembourg province
Founded in 1988, Brasserie Fantôme has gained international attention and a cult following among lovers of craft beers. Owned and run by Dany Prignon, Fantôme is known for its unique variations on the Saison style of farmhouse ale, often involving the use of herbs, spices or fruit juice. Within the craft beer community, Fantome saisons are considered highly desirable and have developed a significant audience in the United States and United Kingdom. Ironically, while their complex, earthy, and herbal flavors have caused them to be sought out by connoisseurs outside of Belgium, Fantôme's products are difficult to find and not well known in the country of their origin.
The name of the brewery stems from a legend of the nearby town of La Roche-en-Ardenne, which asserts that the ghost of the long-dead Countess Berthe de La Roche can still be seen walking amidst the ruins of the town's castle.
There is a small bar adjacent to the brewery that is primarily open on weekends and for special occasions. Tours of the facility can be arranged by reservation as well.
The brewery's equipment, much of which was obtained from the original brewhouse of the Brasserie d'Achouffe, is capable of producing only one 750 liter batch at a time, which is matured in cylindro-conical fermenters and aged for several weeks before being hand bottled and labeled on the premises. Beer is made about once per week, with many of the specialties being produced only once per year. Fantôme's products are available only in corked and capped 750ml bottles of green glass and on tap (http://en.wikipedia.org/wiki/Fant%C3%B4me_Brewery).
Greg [Engert] says: “As with all of the rustic brews that have been concocted by Dany Prignon in his modest stone farmhouse since 1988, each corked and capped bottle of this alluring elixir is as unique as it is scarce. Dany crafts this brew in exceptionally small batches on spartan brewing equipment with a complex blend of yeasts. What results is a full-bodied, slightly roasty, richly fruited ale underscored by an old world vinous character that is earthy, herbal and tantalizingly tart.” (www.amandamcclements.com/2011_11_01_archive.html, www.amandamcclements.com/2011/11/international-winter-beers-to-try.html)
Fantôme’s brewer, Dany Prignon, is a lively character who breaks all the rules when it comes to brewing with special ingredients. (How many other brewers have made a mushroom beer?) In fact, not all of his experiments are a success, but every beer is at least interesting and recall the early days of Belgian brewing (www.sheltonbrothers.com/breweries/fantome/).
Dany Prignon schijnt op een forum de volgende vragen te hebben beantwoorden:
What is your favorite beer you have made?
.. no one ... i don't like beers...
How frequently and how much do you brew?
1 time a week.. around 1400 liters each time..
Is there any other brewer out there you would like to work/collaborate with? no, i'm an alone man..
Would you ever consider making a berliner weisse style beer? surely not ! !!
absolutely no interest ! i'm a Belgian, not a german brewer..
If I leave my family ... and move to Soy would you let me watch you brew. Every day. ?
never leave your family !!! it's many more important than a ridiculous brewery !! Every day is important ! danyP (www.talkbeer.com/community/threads/dany-prignon-fantome.5906/)
Do you use the same yeast for all your beers? Do you get yeast from a lab, other brewery or maintain it yourself?
no, 3 differents ..from a laboratory ..
(www.talkbeer.com/community/threads/dany-prignon-fantome.5906/page-11) i'm NOT ! at all a chemical man.. so about the yeast .. 2 members of my family are real ! chemicals.. and they give me yeast..when wanted ...
no, i have 3 differents yeat type .. for verry sour it's different.. for Ft Classic and season it's in general the same .. but .. not each time ..
the "elaboration" of a recept is made with my ingredients firts.. and they tell me which type yeast is better..
so. i cannot help you too many for this ....
cheers,
dany
...when asking him if he stores bottles on their sides or upright, he said: "Upright !!!!"
Seawatch:
Maybe this is not the right place to ask but does anyone here know what kind of glue danyP uses for his labels or know a method to remove them without damaging them? My dad has started collecting beer labels and Fantome bottles seem to be overly attached to their labels. Thanks!
I always have good luck either filling the bottle with hot water and slowly peeling the label away after the glue warms up or blasting it with a hair dryer and doing the same thing.
...
... good question !! yes difficult too remove of the bottles ! i know !! even when we get ourselve .. if not right place, impossible to change !
danyP, Feb 24, 2015
“I think it’s not a miracle to simply brew beer. There is no great intelligence, from me, surely. At first, I just took old, simple recipes from people like my grandparents, who were brewing—like all people from small family farms—only to have something at home to drink from natural ingredients. Not anymore!
“Always I try to have originality in my recipes, not a small copy of another good beer. Creativity must be for me a—the!—main interesting part. To craft brew is also to try to have a simple life—even if not always easy in this life, and in this world of money. I really try to keep my real friends, and have good time for them.
“Now, there are always some brise-bonbons who want to be the best, the first, the fat cat, the better brewer. No chance; I don’t want to be this at all! And surely not a businessman—even if a few more riches would help me a lot at this moment. About the main brew work here, it’s all a bit too ‘handmade.’ It’s true, this work is from another century. And the equipment, too. But it’s so… I cannot change it all. It’s too expensive for me!
...
“When I have time for it, I would like to write a small book about the story of this ‘fabulous’ brewery. It was at first just a joke with my father, because he had a lot of time on his hands when he retired, so we created this brew for the fun—without having really drunk good beer!
“There are so many events since the year ’88. Met a lot of good people. And some are no longer here. But don’t forget my little motto, ‘Never get too serious!’”
(http://draftmag.com/dany-prignon-fantome/)
De Winter:
L'hiver est l’une des quatre saisons de l’année dans les zones tempérées et polaires de la Terre. L'hiver suit l'automne et précède le printemps.
Il existe plusieurs définitions de l'hiver : astronomique (saison comprenant les jours les plus bas de l'année), météorologique (saison comprenant les mois les plus froids de l'année), et calendaire (dont les dates varient selon les pays).
Dans l’hémisphère nord, l'hiver se situe entre le dernier trimestre de l'année et le premier de l'année suivante. Dans l'hémisphère sud, il se situe entre les deuxième et troisième trimestres de l'année.
Quelle que soit la définition, c'est la période du repos des plantes, de l'hibernation des animaux et des sports d'hiver (http://fr.wikipedia.org/wiki/Hiver).
