De Molen Dag & Dauw is een Bergamot IPA. Een verfrissend bier door de toevoeging van bergamot. Lichtzuur, fruitig en bloemig tegelijk.(https://www.bierista.nl/de-molen-dag---dauw)
De bergamot (Citrus bergamia, ook wel Citrus aurantium subsp. bergamia) is een kleine, ronde tot peervormige, zure citrusvrucht, die aan een boom groeit. De boom kan ongeveer 4 meter hoog worden. Op basis van genetisch onderzoek uit 2000 denkt men dat de bergamot een kruising is tussen Citrus limetta, een soort limoen en Citrus aurantium, de zure sinaasappel. Onbekend is of het een spontane, natuurlijke kruising betreft. Citrus aurantium komt van oorsprong voor in zuidelijk Vietnam. De naam bergamot is mogelijk afkomstig van de plaats Bergamo in Italië. In Griekenland wordt de plant Pergamonto genoemd en men zegt dat deze naam afkomstig zou zijn van het oude Pergamon (nu Bergama in Turkije). Sommigen vermoeden dat de naam bergamot afkomstig is van het Turkse beg-armudi, wat "peer van de prins" betekent. Dit vanwege de peervormige vruchten. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Bergamot_(citrusvrucht))
Met 7,1% is het een redelijk zware IPA met een lekker fris zuurtje in de bitterheid.
Ze zijn niet de enige met bergamot:
Hoop Limited Edition Bergamot White IPA Brouwerij Hoop (36) White IPA is een hybride van Belgisch Wit en American IPA. Bergamot- Sinaasappel en Japanse Sorachi Ace hop geven dit bier een peperig en limoen tintje. (https://www.bierista.nl/hoop-limited-edition-bergamot-white-ipa)